茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。, N _0 ]/ W# [ Z0 } w" q
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
# d0 \0 M k& _: U, p: q有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
0 E# ]+ v5 W1 u2 L4 U# ~! Y所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
+ {- c1 t v* w- z2 Q后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
5 d( @- v& p, R1 G一起和大家分享一下。
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材料：鸡蛋6个。
& m, X) L8 ?/ E7 E5 |4 H! u- \调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 - w1 D: Z+ E# C4 E; u! t
做法 |9 ?: f& N8 A
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 2 G. F' [* p& o0 p2 H$ t6 T: \
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# H0 `2 Y# D3 j2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 , v0 ~ a$ \. i
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9 s" F2 o& m% C/ q. C3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  5 z+ Y! H, W8 I# v \. Z
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 - W% L# n3 b" F; g! C' z4 x1 }
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$ c8 x; t' p! d7 b7 i8 ~6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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# l! r, ^9 Z( R, I1 E+ c如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
6 R! X& ^1 [0 L* b' @ F7 e3 d* j煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。0 t8 ]( }1 [, k9 @1 Z8 T6 b
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
' e9 ?( a5 R. g' F' ~在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。( x' D( S& Q6 ^7 [
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
