茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。5 |# F. `5 j' b8 r G: f1 h9 \: _' h4 x
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
; b2 ]5 z* `+ _; I有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 ( t& v+ L& j- ^6 X# M
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 ; J- s+ h4 T$ `+ i, w# d% U
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 1 ?8 w' [! y+ Z, h- ?3 J
一起和大家分享一下。 * _: C9 g% i+ a6 T) s
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材料：鸡蛋6个。
) U4 @7 ?6 \4 k. z3 z$ n调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
% i# o+ r: Z$ N& X/ `3 a做法 : M& h& y( ]) o6 R. N
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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$ a* I, i" Q8 P& Q, p2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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: \4 p) C: _0 g! i& x; ?* E. g( K3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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) Q* v2 R0 M6 v- i4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 * G4 j% ~1 q! w; l
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： . }7 D9 `. K1 n
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。) @& |) l$ D/ }$ V8 {9 Z5 l
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。1 _5 r) }: N. i- J& }
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
! e& c& d5 \) i( K6 O煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
