茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
o# }7 b9 y& g因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 ' ?/ |2 L2 X) D0 y; z% _
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
0 J/ G/ e* T( U" K. p所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
/ K# I9 X7 s5 b; E. K' f后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 7 P3 d4 s" C+ V# b
一起和大家分享一下。 8 b+ m, e3 M2 W7 r" O
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6 q$ f! q+ @7 R材料：鸡蛋6个。
5 l, Z! i/ O. b, l调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
# F' h! |! e9 [做法 ; x8 Y6 _) }3 A9 L
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 . o9 b) L/ [" E! B
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 8 b5 L( t8 g7 G; Q7 K2 ~* ^/ x
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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* A8 p7 P. L: o: U7 L4 q5 U1 L5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 - u" G$ t4 \3 S6 t/ [
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 & N# p# _& x0 y9 C9 J/ q, D
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3 H3 S7 v4 `) C6 H$ M" f9 }如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
0 A) O& E0 {9 T. k0 a7 d3 i煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。$ j; F9 t( H" q. } Q" K
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。: P7 v( v, U l5 _$ i3 F
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。0 o2 z2 k) t: N% _
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
