茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
$ _* F' w( @' \7 N因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
" q2 M: n: m9 q P& ?4 s/ J有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 : g9 _0 m' D' Z3 w: O* A9 h+ g
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 0 S- Q) ~8 q+ Q& u1 Y4 q
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
2 R1 M: w3 y! B3 H. g1 ?+ A6 D一起和大家分享一下。 + G$ U8 h. M4 D$ n$ t5 I
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材料：鸡蛋6个。
" j- A- B# G2 z/ x) L2 ?调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 - h# }$ s {8 n5 s x0 j: R y
做法
# Y; D- D5 p- O! I9 L6 {0 m: Y6 Y. E1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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! }7 D* E' Z4 w0 h3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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. @! Q$ c7 Z3 Z1 U6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 % M0 v4 Q7 R/ W L& f
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9 k2 u7 U) e# ]9 \/ R如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
/ [, z0 s, e" x2 b煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
: v+ i3 E& o; \5 O' x煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。/ j. b( P6 L: A% c3 x# P0 D
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
0 Y7 n# F0 W( {( Y2 V/ `' T) h煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 ( |: t: `% k4 m; i2 g
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发表于 2012-4-18 10:42
