茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。" Q: |8 s* y: S& Y
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 . q7 M% \2 d# _: ` M/ O& e
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
. A3 I$ Y; Y7 e: q所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
) k+ M4 `( c, f0 K' E9 G6 L后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 w4 g' l! g( G( W$ `# U
一起和大家分享一下。 ( L5 m$ N5 s1 w& Y' U$ U& r; s
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: O% \4 F, q4 v; I1 O7 L材料：鸡蛋6个。
0 v2 {& `; \0 ^. N调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
! t. o& j7 X0 @2 K9 y做法 & D! k" M8 {" {
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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. `% P# G$ h4 t2 s9 N J2 R" I2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 % e3 y9 d6 P, D
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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- V$ d" u2 f" K% m0 z, R1 @9 w5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 ; t/ f) F% h% T( t. ?
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 7 [% f' j% Q/ ]! @
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- Q- R3 J/ z* O如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： $ `9 P6 i4 p g5 R
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。9 V, `+ T1 ^. S. v% U" x
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
2 B# R7 S0 g3 c$ J; y' ~在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。$ V0 U+ e+ M0 t3 _1 \1 P
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 " G3 T, j6 c1 y
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发表于 2012-4-18 10:42
