茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
9 j7 I+ g5 h: k4 s8 h因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 ! Y; V' f5 R9 i$ O2 K1 V0 c
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 : g4 ?% N4 d* g6 ~9 C) ?
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
/ ^' O1 ^1 o! b/ A$ u) n4 [后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
3 N+ m v7 E3 D- y一起和大家分享一下。 , W; D# t. H- v, |' K+ ]
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4 V) @7 ?' k+ E2 Y1 j3 a材料：鸡蛋6个。 9 d/ @4 n) f" f8 S
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
( H: X3 i$ N: {; _; [做法 0 E8 W( d3 u/ Q9 v5 w7 L
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 ( ]$ K8 r7 V! D4 ^( q
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8 { [: |1 U: v9 O. [+ I; w2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 7 |1 B9 Z. O% W# }; b+ U* }
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ; S- x. e9 g, ^* y1 [ {
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 $ F+ ~; A' f0 U: K
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
' E# o5 Y, c: s' j# V煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
$ _/ K: T; e3 |: a4 B煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
: h7 K; K9 r, L4 @% M/ M% c9 L在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
! A/ \: w9 @: r. n+ t+ D( o煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
