茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
# J: N* G1 i/ V7 J1 v# |* Y因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 " H6 K2 J* Q. U- p
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
& W; c6 X2 l3 j. g- p" K' N5 g J所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 8 S; \& o$ w6 f1 P' w" P* H; ^. T
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
1 Z* C& j/ D( G3 x' s一起和大家分享一下。 $ t8 q3 j5 m) t/ u. ~
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材料：鸡蛋6个。
4 {5 E6 b8 P J调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
9 A6 T9 m) g% G9 W S! w" e做法
& K8 Y2 T/ A& P/ j5 b! v1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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+ I" \8 B+ c: [& R- e% q2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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" u4 i* V0 o6 u7 d+ C2 Y( S3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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2 Y! z* z- f: @5 \$ u4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 2 t5 P! D J0 n( M3 S
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： * j) G- T9 |! E" q+ Y
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
$ U6 m& D0 q! U" E煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
. F" p& W/ m' s0 t9 ^3 K* K在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。$ ^$ L Q! F5 y
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 & w/ p% F+ h+ {
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发表于 2012-4-18 10:42
