茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。8 O' [/ \* c# ]
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
: B9 R y* |, ~& k有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 0 v! ]1 ~# s+ ~2 _# o }0 ]4 v% V
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
5 O R& ?4 C7 g5 A+ [5 S7 @后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
H2 V9 w* F4 c; [/ b# l9 H一起和大家分享一下。
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+ N. k }# z' Y) I- {$ w材料：鸡蛋6个。
$ r2 F7 t7 B& {9 d% [& n3 c调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 {$ |( h" D j4 U1 L y. o7 c
做法
$ a0 i1 q4 K, e2 ]6 M9 [, o1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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% z7 W( t$ m( O! D8 }2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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( U7 v( R' z' z5 A+ {9 |0 B6 w3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  4 T( S* \' C9 `0 ?8 _& h6 K2 o
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 % ]6 c/ T& U5 o& b+ q
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 % ?( c- u5 J0 O7 m" B
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; H. ]1 Z+ i# L/ s, ]% ]9 E6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 : U& F J' e& F2 t* i& u
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
# A' r" `% j3 q( Q \2 B1 V$ O煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
9 | x& R7 |' H1 t- J煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。. W3 m/ _+ I# G- C3 I# A
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。: K2 k; [1 \+ D) z
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
