茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。7 y0 d' T; x5 w+ A% G
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
' G4 Z; z! E6 m# C$ h有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
& s% ?- J. O. e1 k% B" [5 z所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
0 S6 W' [# q+ n; _$ O后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
0 Y4 l3 D. _( s ^1 n一起和大家分享一下。 ' Q: X0 ^3 P3 o3 K3 o s( X
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& C, a5 e- t4 P% l材料：鸡蛋6个。
1 b0 k$ \- p4 @ u G5 L% p- m调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
+ `+ z2 @. w# x% C* _- |做法
0 {7 @5 y" R% B1 Y6 D. b% V7 W1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 x9 a" G5 G! V& l2 T
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; I. l& ~& {) ?1 b0 j( E) \$ M9 w( o2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ! o& K9 |1 e& C. l) p
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 5 F8 p5 r/ G& E% U A* J
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
2 c f3 b5 v2 v4 d" ?# ~) j煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。4 _0 v$ l( {+ E
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。) v6 ?" b1 [6 ^* Y# P/ o
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。6 [1 [2 b/ M8 V s0 s1 J) B& Q1 p
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 3 T" q& z6 `3 v' @) e8 p# f2 P4 z
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发表于 2012-4-18 10:42
