茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。$ A6 T; X, ^4 @% ? H
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
% ^$ e4 ?! {+ ?+ u6 F- i1 a有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。 / }; R- B3 D0 P% J- J( x# @
所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 8 w4 |0 F; m( c: E6 C
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 ' u6 S* M0 g. @. U; {
一起和大家分享一下。 \5 Y3 q+ d" u2 K+ L8 |4 }
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/ t2 Z2 o) f+ ]4 l! l材料：鸡蛋6个。 z* n. V* @6 q. R( I1 R' n3 m ^, n
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 . |* b, y: V' C6 C. o, J
做法 ) F7 N8 O" X; G* f/ D
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 5 Y( u p7 Z x* R2 y
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! z) q6 s1 c! w% k! X2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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! [; O/ |! ? q. a# s2 D; _4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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8 H) Z: d% I7 P5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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" P3 U4 X3 E9 S- U8 ?9 o0 g6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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0 v9 r5 g, n& {. C7 f& E! k如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： * ^( X8 _/ A. j' J7 r; D: u" X
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
8 w. T# L: P; e煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。0 C# P" w+ P0 }+ i1 o
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
# q& ^1 S. f" A7 U) D5 ?煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 1 h% x' ~- ~+ a' x: R
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发表于 2012-4-18 10:42
