茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。8 o" i) F8 b% l
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 0 M, k6 @# ~: W9 V
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
5 G2 L, q. ?5 [/ |9 _& q所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 Q: L# u) }: V5 ]6 p& ?
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 , X6 _& R7 n1 V. I8 C( G
一起和大家分享一下。
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( _ w: `2 Q4 J+ n3 Q' U; {材料：鸡蛋6个。 2 H/ R4 L; j L Z9 c3 t
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 6 w y& {7 L% U# ~+ G" [
做法
2 u1 q7 S% p" P) [, }2 G1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 5 j: Q0 _ u, W8 D; v
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 6 D+ ~: F& y* ?! L
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: r( h0 H5 @) V# ]3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 2 E+ ^2 k0 D4 M$ W+ q8 }0 k( d& G
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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5 ^$ f; K+ f1 ^. x( Z: K/ q D2 m6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
0 W* y" f, f7 u煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。8 d9 x) {) @/ D% ?
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
* B9 y; s2 j( l# R7 ]在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。. L3 k& V$ X# ]) K' o0 Y
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
