茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
, y4 x. N8 J% q0 K. z. \: F t, C( c因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
; _, J9 a$ S$ p, `) Y有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
1 P# l& U m7 Z$ d$ J- I所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
& [3 y6 t0 x5 q) ^/ C% s+ J后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
- ~( }3 R! x3 w3 R# v- `一起和大家分享一下。 ( @/ Q" }" ?; e
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4 V: e, x& e. Q材料：鸡蛋6个。
5 @4 |' f" R0 r9 ]调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 * [9 |! r7 @2 o8 Y5 c6 f" L$ U
做法 - o- T3 _* c6 i
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 ' O. _, l, J8 B6 _
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 ' d- i, I/ i4 u$ z2 ^& F+ P& p$ l
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  0 r' Y$ E! O! R
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 * p: o; C* f( M' p8 C" N o! W' |
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/ e) [% S# _) H$ ^) o6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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% U" H, |/ @4 T$ x* N5 ^如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： ; b& L5 j' f7 j- ]+ v
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
2 v) K' i1 {4 w4 p4 q煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
6 t" o* P: k4 ]4 k在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。( i6 q: E2 |' N9 A) R* N* _ y
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
