茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
! R" f# [0 M9 \3 L; `7 D因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 4 {+ g* o% q0 ]2 E8 M3 x6 w
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
$ w) e7 O: W8 T, Z7 `# q所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
+ ^, k% u6 a+ O+ k4 ]# F后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
8 E/ Z# @5 y0 @7 E1 \! P一起和大家分享一下。 7 d, z, A# p$ u4 w- |6 h+ Y
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/ R+ H. I8 h% _材料：鸡蛋6个。 / y+ | `6 g# h. E$ p2 a
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 . b* q- C) ~5 G j* e( S
做法 5 i1 D% a; Z* _
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 " [& F: W, X, O0 ?8 L/ r
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 7 E+ w0 @* C @; J+ K$ z
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4 x, u+ r% ]9 f2 E3 U: }- p2 P1 C3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  5 p8 ^7 |; ]7 q9 Y3 }
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ( y) T1 [ C H; `
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1 z0 f4 |- j( h2 j8 c5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： 6 x4 \5 M* ]% F/ b" F
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
/ Z% h/ ~% {5 w( `6 M! f! M+ U煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
2 [' U4 J+ z, q1 i! C# T在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。* _/ `# M I+ t+ `: ^
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
