茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
* d7 h0 C2 ?6 \+ `3 w6 x因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
N8 s( m' P& J1 s有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
: m* ?: t* y3 E" ]所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
, C5 n3 O) i( k/ D后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
# l* Y* M: u, f+ b3 _3 g一起和大家分享一下。 4 O* l# f2 R0 @9 [3 H
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材料：鸡蛋6个。 - B) {0 Z" V8 T& M I
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
) ]5 W5 L. C; c. Y1 Z做法
/ f$ B U* M) }& |; I/ B1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 ! B5 u* L# p. b; h+ B7 k
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8 M" H0 y8 i4 _6 F7 d1 d8 n2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 6 S8 `2 W; K1 a
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  ( `6 Y3 c7 ]7 C7 L4 c- W
0 ?7 e! h# R+ a: c o( `0 g9 _4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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5 s5 i# r) O. y8 W* {6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。 * {$ k; T/ z1 }: T( ?7 H
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% }6 L# B( o% w如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： ; U" E& A: M# U$ i' b; E( x: c
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
! h# @8 d p7 Z& o+ U6 T煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。0 m8 B( F) E9 N- C% e
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。# }9 N) s( Y% f
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
