茶叶蛋该是最普通的一种小吃,也是我们餐桌少不了的一种美食。
, y4 x. N8 J% q0 K. z. \: F t, C( c因其制作简单方便,即可以当果腹的正餐,也能是一种过嘴瘾的小零嘴,因而是普通家庭经常会做的家常菜。
; _, J9 a$ S$ p, `) Y有孩子的家庭也会经常备有,我家就是,因为孩子上学很忙,早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐,营养也够了,还方便省事。
1 P# l& U m7 Z$ d$ J- I所以对茶叶蛋的制作,有一些小小的心得,以前煮茶叶蛋都会带皮煮,一点不入味,孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃,那样才有味。
& [3 y6 t0 x5 q) ^/ C% s+ J后来自己琢磨出一些小方法,这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
- ~( }3 R! x3 w3 R# v- `一起和大家分享一下。 ( @/ Q" }" ?; e
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4 V: e, x& e. Q材料:鸡蛋6个。
5 @4 |' f" R0 r9 ]调料:卤蛋料1包,冰糖15克,料酒10克,甘草3克,老抽20克,鱼露10克,盐适量,茶叶5克,鸡精少许。 * [9 |! r7 @2 o8 Y5 c6 f" L$ U
做法 - o- T3 _* c6 i
1·鸡蛋冷水入锅煮熟,再把所有的调料备好。 ' O. _, l, J8 B6 _
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 ' d- i, I/ i4 u$ z2 ^& F+ P& p$ l
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3· 加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 0 r' Y$ E! O! R
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 * p: o; C* f( M' p8 C" N o! W' |
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/ e) [% S# _) H$ ^) o6· 然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
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% U" H, |/ @4 T$ x* N5 ^如何让茶叶蛋更入味,其实就是这么简单: ; b& L5 j' f7 j- ]+ v
煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。
2 v) K' i1 {4 w4 p4 q煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
6 t" o* P: k4 ]4 k在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好,划得时候两边都不要划到底,最好等分划开,这样煮出来的鸡蛋也好看。。( i6 q: E2 |' N9 A) R* N* _ y
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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