茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
y' }+ ]' b1 E5 j$ F' _5 U! B6 C Y因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。 3 \$ _ d: j5 L
有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
' s$ o# d% S7 O9 ^- Q& y所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 5 `% b6 h3 S5 E
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
' S: J3 S' } F/ z6 _# Y! o$ W一起和大家分享一下。
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% N! N+ H& w' o; [材料：鸡蛋6个。
2 ~+ z1 m" y$ Y# ?调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
; t H1 K+ h' n3 E做法 5 c% C& w6 C3 ? }7 R
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 / ^" F# h; C, s' s3 h: y
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# j) {1 Q- B; A0 y0 g2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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) b% Q8 g* J2 C. Z0 K3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。  ! ~4 L, _# q6 y7 C8 {7 }/ h; p
0 H* c; S$ `7 d M4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 - |8 H8 o- d& \: K& ]( Y* O6 F/ ^& v
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3 N& w# d6 m8 x/ r6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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( D% d6 X. T; [" c; e如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
7 J" {; X& m* a0 z1 g6 ^/ p煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。/ D7 Q* v ?$ K1 C
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。! V+ [4 p" c# Y& g) }7 w9 s
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。+ K3 L; ^2 M6 |1 y( T) q
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 1 W" k w% X, ]. P" i( B# ]
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发表于 2012-4-18 10:42
