茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。3 I R, Q! c$ T+ W* j! E
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
; U1 A4 q" q( u, k2 ?- Z8 I有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
" D# b. @) x0 w* W7 |9 Z5 Y0 A: A; i所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 & W! C# |& z2 K$ c2 K
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
& j4 R( z2 U" p3 v, w一起和大家分享一下。 7 e: S" u& R- C
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g3 y! \ e9 \; ~材料：鸡蛋6个。 : {2 k F3 D% ?0 K, E
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 ( S+ [- `8 c. v- u7 M
做法 ) V% N( Q9 v2 S/ L) |8 M: m( X
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 ( p4 h0 z& i% f- K6 C3 k7 H9 h
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$ W6 D6 H. Z, b- {2 e$ i/ O/ ?1 P& e3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ( ?3 C1 U, K2 b' o
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9 ~# ]5 H; s. z$ z5 J9 [5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 4 Z1 s2 G A a- Q6 R
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; |0 r' s+ v* c6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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! \, h3 x! a& V8 y- W& l; r如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
7 ^# Y' t* N% u0 F* a! j$ Y8 w t) I煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。4 O& S. y/ D% P, m$ q+ [
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。. r; |9 Y6 u: ^: d& }6 k
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
8 _/ t& _$ Q- k7 y; U7 \煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 2 U2 Y' p0 w( d! \% `7 E6 A5 G3 f
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发表于 2012-4-18 10:42
