茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。
" Y8 J, q) h- `/ o6 p; {' K因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
) ^& J& {2 I( ^$ \+ {- e+ p有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
* T- b3 b9 H8 T; L$ k" i' A! i所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 ' N5 z1 b5 f- t$ |! f
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 # D( B' j A+ _" }7 n$ P
一起和大家分享一下。
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4 u, D0 t0 H- X: t( V材料：鸡蛋6个。 : ^+ A" y9 R( L- _ C6 G7 ~0 a" H
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
; R5 J/ a" q, @& l/ B8 |* I0 Z! |做法 9 F8 H6 i4 q L4 G' m+ I4 A9 _
1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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$ `5 x/ ?3 L; G' K2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 ) w% L9 G: G& p# H& A
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& w- y+ Z( j& k d! J Q6 y. m3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ' b0 N7 q. o; [+ a6 c
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单： 6 l" }% L8 L% f0 X
煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。4 L+ t u3 C' ]9 @: e6 g' v4 |* M* O( \
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。 q6 g# W4 k7 D* p3 E0 o f( Y
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。6 U( D. }& \: o `
煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 / f- [& v3 r$ p% a( U8 E
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发表于 2012-4-18 10:42
