茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。1 a2 O' B% j8 G1 r& S! M
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
# Y2 U: U, \9 u有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
- e+ J7 F; _. g6 Z所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。
* c ?8 E4 K O- ?后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 0 s" q% b+ g* R5 b
一起和大家分享一下。 . A! l+ X2 r3 C- [9 k5 G6 b
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材料：鸡蛋6个。
- ?/ M F5 F9 g; C9 |调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。
Q8 O1 R v$ B% y. _" y做法
0 m+ V, K! A2 q: O& t1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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, u' Z |2 p& s5 n; i6 e8 \% D0 [/ U$ Y3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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$ C$ Z) h' Q0 ]& H" K# b6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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& O1 n& y7 h: {6 z5 h1 A3 n: S. A7 P如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
) J F+ S' F2 S+ ^$ j9 {煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
& r2 y& a/ C {1 Z& u5 `/ @煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
; o" U" a2 p0 h, x% S; h8 M; n5 k+ W$ f在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
* a, Q$ M t3 ]$ ^! s0 x) A煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 . J; n- O: K' U" M
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发表于 2012-4-18 10:42
