茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。, x$ u4 O& {& l. [! L
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。
T. k# `: a3 r有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。
- m }! R# J/ |( Y所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。 5 n" Z( O/ C. Z( t, A% U
后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。
( L/ B, T% U; X$ {8 A一起和大家分享一下。 + M! g! c1 c _) z
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材料：鸡蛋6个。 8 t& y& p% G( P/ [) }! N
调料：卤蛋料1包，冰糖15克，料酒10克，甘草3克，老抽20克，鱼露10克，盐适量，茶叶5克，鸡精少许。 - `2 P; e8 F% d$ U4 V4 y
做法
- u( U q+ c; C9 R1·鸡蛋冷水入锅煮熟，再把所有的调料备好。 ! C- f7 b; n9 h5 \, A2 P! | ^
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5 [: E* a* b! A2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。 % \6 J* [2 a% S& y e( h5 _
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3· 加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 ?: ?" o+ Y! V; I6 Y: ~+ ]
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。 5 t0 n/ b9 j+ b6 ?, ?
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3 ]9 e+ [! X7 V- B4 ^6· 然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
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如何让茶叶蛋更入味，其实就是这么简单：
2 n5 Y3 @; O; w$ j- E煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
* _! Y% `0 J. o5 M D煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。. P$ n5 c/ u7 f1 n) g4 M! A
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。
5 q9 t8 N7 l9 ^6 S! E/ i: c煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。
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发表于 2012-4-18 10:42
