茶叶蛋该是最普通的一种小吃,也是我们餐桌少不了的一种美食。1 a2 O' B% j8 G1 r& S! M
因其制作简单方便,即可以当果腹的正餐,也能是一种过嘴瘾的小零嘴,因而是普通家庭经常会做的家常菜。
# Y2 U: U, \9 u有孩子的家庭也会经常备有,我家就是,因为孩子上学很忙,早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐,营养也够了,还方便省事。
- e+ J7 F; _. g6 Z所以对茶叶蛋的制作,有一些小小的心得,以前煮茶叶蛋都会带皮煮,一点不入味,孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃,那样才有味。
* c ?8 E4 K O- ?后来自己琢磨出一些小方法,这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 0 s" q% b+ g* R5 b
一起和大家分享一下。 . A! l+ X2 r3 C- [9 k5 G6 b
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材料:鸡蛋6个。
- ?/ M F5 F9 g; C9 |调料:卤蛋料1包,冰糖15克,料酒10克,甘草3克,老抽20克,鱼露10克,盐适量,茶叶5克,鸡精少许。
Q8 O1 R v$ B% y. _" y做法
0 m+ V, K! A2 q: O& t1·鸡蛋冷水入锅煮熟,再把所有的调料备好。
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2· 汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 再加入甘草和冰糖。
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, u' Z |2 p& s5 n; i6 e8 \% D0 [/ U$ Y3· 加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。 煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
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4· 然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。 把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
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5· 鸡蛋已上色。 加入适量的盐和鸡精调味。
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$ C$ Z) h' Q0 ]& H" K# b6· 然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
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& O1 n& y7 h: {6 z5 h1 A3 n: S. A7 P如何让茶叶蛋更入味,其实就是这么简单:
) J F+ S' F2 S+ ^$ j9 {煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。
& r2 y& a/ C {1 Z& u5 `/ @煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
; o" U" a2 p0 h, x% S; h8 M; n5 k+ W$ f在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好,划得时候两边都不要划到底,最好等分划开,这样煮出来的鸡蛋也好看。。
* a, Q$ M t3 ]$ ^! s0 x) A煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 . J; n- O: K' U" M
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