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黄金芝士虾球--让人无法抗拒的脆皮诱惑【注意我是转的】
4 s1 @ q$ \! n4 C/ |# w 洋快餐不少,每家的招牌菜式更是五花八门,但往往最受欢迎的还是离不开"脆皮"!从鸡翅到大虾、
) v" V$ Z) S: L' _7 Z1 a 从鸡肉到鳕鱼,这样换里不换面的做法,还别说,大家无不买账,看来这"脆皮"的诱惑是无人可以抗拒的啦!7 o/ v% K8 j3 ~5 m) K3 x& Q6 O1 h0 S
其实"脆皮"一点儿都不神秘,只需要从淀粉到蛋液、再到面包糠简单的三步而已,不敢相信吗?不仅如此哦,只要掌握了基本功便可以随意变化啦,不仅大虾鸡翅可以,就是像洋葱、莲藕一样的蔬菜,也一样可以做出如炸鸡一样的脆皮口感哦!如果你也吃腻了中式的爆虾,炝虾,炖虾,那就做一道芝士虾球吧,这可是一般西餐厅里非常受欢迎的一道菜,咬开的一瞬间,虾肉的鲜美,浓浓的cheese,实在让人无法抗拒.即可以当作配菜,也可以当作点心.还可以当成给孩子的零食.肯定比吃薯片要强多啦!而且用料也简单,也容易购买.$ g6 H. r" S t" W0 C2 d
如果你也无法抵抗这样的"脆皮诱惑",那就赶快行动起来吧,海鲜、鸡翅、蔬菜,全部武装起来哦!
: I4 A5 F) J/ l% T+ {+ D0 u 材料:大虾 250g、芝士 100g、猪肉馅50克、鸡蛋 半只、白砂糖 1茶匙(5g)、料酒 2茶匙(10ml)、生抽 2茶匙(10ml)、干淀粉 1茶匙(5g)、盐 2g、面包糠 30g、油 100ml(实耗20ml)
- F, d8 b% H" f+ _5 B 做法:
8 X4 a* [* }# M. k0 x! } 1. 芝士切成小块;大虾挑去虾肠,剥去虾壳,取出的虾仁清洗干净,沥去水分,剁成虾泥.
2 q2 e+ {( k$ z+ {- I$ X P8 I 2、将猪肉馅放入虾泥中,搅拌均匀,然后调入料酒、白砂糖、生抽、盐、胡椒粉、干淀粉,拌匀,腌制5 分钟." T2 l1 U8 h: _- `
3、取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形.7 u) M& v" w, [
4、将团好的芝士虾球在淀粉里沾一下,再在蛋液里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下.
6 Q- \6 V( ~+ K6 T 5、大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了面包屑的芝士虾球,炸至虾球变成金黄色,捞出,沥去油分即可.
9 y( ^3 } ?0 x- [ 小贴士:3 Y, q% ] m' t5 s! j0 g
1. 如果想要虾球吃起来有拉丝的效果,芝士可以选用马苏里拉芝士.
# q h" k* y0 i$ `2 j 2. 炸好的芝士虾球可以直接食用,也可以搭配番茄酱或者甜辣酱食用.: o9 c0 f' {8 V0 r. y
3.芝士虾球里也可以不加入猪肉馅,只是这样的搭配让虾球更好成型一些,口感也更丰富一些.womitoufaxiaoaizi
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发表于 2012-8-20 16:14
