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黄金芝士虾球--让人无法抗拒的脆皮诱惑【注意我是转的】
$ W2 l5 l& N% O! @; X 洋快餐不少,每家的招牌菜式更是五花八门,但往往最受欢迎的还是离不开"脆皮"!从鸡翅到大虾、5 R+ K! a& q/ q/ F) i5 z
从鸡肉到鳕鱼,这样换里不换面的做法,还别说,大家无不买账,看来这"脆皮"的诱惑是无人可以抗拒的啦!8 M; v' X! f0 x p4 r2 f
其实"脆皮"一点儿都不神秘,只需要从淀粉到蛋液、再到面包糠简单的三步而已,不敢相信吗?不仅如此哦,只要掌握了基本功便可以随意变化啦,不仅大虾鸡翅可以,就是像洋葱、莲藕一样的蔬菜,也一样可以做出如炸鸡一样的脆皮口感哦!如果你也吃腻了中式的爆虾,炝虾,炖虾,那就做一道芝士虾球吧,这可是一般西餐厅里非常受欢迎的一道菜,咬开的一瞬间,虾肉的鲜美,浓浓的cheese,实在让人无法抗拒.即可以当作配菜,也可以当作点心.还可以当成给孩子的零食.肯定比吃薯片要强多啦!而且用料也简单,也容易购买.; j( E( F8 H& @5 \2 t( g! a( p' L& e/ H' L
如果你也无法抵抗这样的"脆皮诱惑",那就赶快行动起来吧,海鲜、鸡翅、蔬菜,全部武装起来哦!$ J |6 ~, ] U
材料:大虾 250g、芝士 100g、猪肉馅50克、鸡蛋 半只、白砂糖 1茶匙(5g)、料酒 2茶匙(10ml)、生抽 2茶匙(10ml)、干淀粉 1茶匙(5g)、盐 2g、面包糠 30g、油 100ml(实耗20ml)+ `: W+ l! A7 B8 E1 a1 ^$ J' }
做法:% R0 o# G$ U2 I/ h8 i
1. 芝士切成小块;大虾挑去虾肠,剥去虾壳,取出的虾仁清洗干净,沥去水分,剁成虾泥.) H2 z" r' H8 l1 V' T6 m0 ^0 a
2、将猪肉馅放入虾泥中,搅拌均匀,然后调入料酒、白砂糖、生抽、盐、胡椒粉、干淀粉,拌匀,腌制5 分钟.& y4 ]# e j5 P5 l: }
3、取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形.
% g# ^/ l( m0 i 4、将团好的芝士虾球在淀粉里沾一下,再在蛋液里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下.
1 e f( p; s. x* P- V4 k2 F4 A% w 5、大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了面包屑的芝士虾球,炸至虾球变成金黄色,捞出,沥去油分即可.
# `4 z% o' c7 ]9 v- C8 F 小贴士:: V: J l, [2 |6 L
1. 如果想要虾球吃起来有拉丝的效果,芝士可以选用马苏里拉芝士.: o0 M' t# m) ]. ^8 V
2. 炸好的芝士虾球可以直接食用,也可以搭配番茄酱或者甜辣酱食用.. o9 a( U+ S5 h: j( _
3.芝士虾球里也可以不加入猪肉馅,只是这样的搭配让虾球更好成型一些,口感也更丰富一些.womitoufaxiaoaizi
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发表于 2012-8-20 16:14
