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黄金芝士虾球--让人无法抗拒的脆皮诱惑【注意我是转的】
" A8 {3 f* H( l 洋快餐不少,每家的招牌菜式更是五花八门,但往往最受欢迎的还是离不开"脆皮"!从鸡翅到大虾、
* M) }, o0 r; c- p 从鸡肉到鳕鱼,这样换里不换面的做法,还别说,大家无不买账,看来这"脆皮"的诱惑是无人可以抗拒的啦!
+ ]' ]$ U {& P. L2 h# ?$ } 其实"脆皮"一点儿都不神秘,只需要从淀粉到蛋液、再到面包糠简单的三步而已,不敢相信吗?不仅如此哦,只要掌握了基本功便可以随意变化啦,不仅大虾鸡翅可以,就是像洋葱、莲藕一样的蔬菜,也一样可以做出如炸鸡一样的脆皮口感哦!如果你也吃腻了中式的爆虾,炝虾,炖虾,那就做一道芝士虾球吧,这可是一般西餐厅里非常受欢迎的一道菜,咬开的一瞬间,虾肉的鲜美,浓浓的cheese,实在让人无法抗拒.即可以当作配菜,也可以当作点心.还可以当成给孩子的零食.肯定比吃薯片要强多啦!而且用料也简单,也容易购买.
, g4 g7 R ~4 ~* n2 m+ _$ b! X% U 如果你也无法抵抗这样的"脆皮诱惑",那就赶快行动起来吧,海鲜、鸡翅、蔬菜,全部武装起来哦!1 t# @1 u) {- f3 W# [
材料:大虾 250g、芝士 100g、猪肉馅50克、鸡蛋 半只、白砂糖 1茶匙(5g)、料酒 2茶匙(10ml)、生抽 2茶匙(10ml)、干淀粉 1茶匙(5g)、盐 2g、面包糠 30g、油 100ml(实耗20ml)
9 w& \6 T2 Q( I; T6 J 做法:
5 l$ Y' h: Q" g+ `/ q 1. 芝士切成小块;大虾挑去虾肠,剥去虾壳,取出的虾仁清洗干净,沥去水分,剁成虾泥.
$ K/ H+ H1 C/ J. Q- v7 I8 B 2、将猪肉馅放入虾泥中,搅拌均匀,然后调入料酒、白砂糖、生抽、盐、胡椒粉、干淀粉,拌匀,腌制5 分钟.5 S6 o, A7 q1 R0 U! H8 Z4 ] I
3、取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形.
$ `" I, ~5 [! G0 b: F$ M8 } 4、将团好的芝士虾球在淀粉里沾一下,再在蛋液里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下.
7 B7 K6 ~, k6 h, U9 W 5、大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了面包屑的芝士虾球,炸至虾球变成金黄色,捞出,沥去油分即可.
# ^# X, K; x6 |8 H5 }- U 小贴士:1 ~: h9 @6 r) `5 D9 j. z$ Y
1. 如果想要虾球吃起来有拉丝的效果,芝士可以选用马苏里拉芝士.
- t6 P2 G* k8 }0 u y6 u; @ 2. 炸好的芝士虾球可以直接食用,也可以搭配番茄酱或者甜辣酱食用.' m" ?' {! U4 f8 g" V. \
3.芝士虾球里也可以不加入猪肉馅,只是这样的搭配让虾球更好成型一些,口感也更丰富一些.womitoufaxiaoaizi& s) G" n( A# x# K0 k* U
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发表于 2012-8-20 16:14
