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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑 + r% x1 D. d' d: m( X- B, J5 W
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怎样避免蔬菜中的营养素流失# `7 T/ M: D" e9 z5 R0 |, M. J& W
% y3 |0 @" @2 x0 F/ w9 Q- V; s 蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
* L+ S! o1 S' u, ` 随吃随买，冰箱保鲜$ J2 _+ }' ~" L) E
食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。' x. p8 \" e- c/ |, B) q3 E
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清洗要点，避免长时间放置' Z9 |9 j# M6 k0 A: Q6 p" W4 [1 U
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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0 Y7 @& n' ]/ ~" }% I" f' W 尽量生吃，大火快炒
% T3 Q6 K. R0 h; d 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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不吃剩菜2 U. W4 H4 u8 y* d- X6 j$ Q
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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可选择有机食品
3 J: [. f/ `- K2 B4 c 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。5 y0 Z' J4 I+ O. I$ g |0 k C
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发表于 2016-9-13 09:07
