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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑
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- d2 b S* n5 S: z$ b5 h7 L( y9 V 怎样避免蔬菜中的营养素流失
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1 H* ?4 v$ i. R4 e' j: e 蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？2 l% u9 C9 J9 c- Y0 o+ U% r
随吃随买，冰箱保鲜
C$ A' A8 a+ Y8 U- v- Z 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。8 r" Y! Q5 Y4 d6 f
( C$ X% s7 ^# F! J 清洗要点，避免长时间放置
3 m+ t3 ]5 @! N6 _2 @9 ~; e0 Z 清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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" n, I0 z# {% z, m" M 尽量生吃，大火快炒& B, i3 o6 g0 V* C6 y7 V
可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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不吃剩菜
/ S0 N% S" _+ j# m# R0 X 做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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可选择有机食品; ^/ j, {# |; W2 A, B4 N
有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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发表于 2016-9-13 09:07
