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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑 % m4 @* T8 G8 y( t( H v3 P
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怎样避免蔬菜中的营养素流失6 _/ y: _1 \: t" P7 y
) k |) u* H2 {: z3 W. X0 D% A 蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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) ]4 r5 V2 F! M% L" h 因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
$ g! T) V9 l4 e( r 随吃随买，冰箱保鲜' @ Y: ^4 J; T( D
食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。0 O* j6 g, P2 U6 G0 F; T
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清洗要点，避免长时间放置
5 t9 \& [' D: l4 Q. m6 v1 K5 J" M 清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。 E1 E+ E- ^2 o; @7 j
/ I" l1 x9 p9 P* }" P1 ]& e: L 尽量生吃，大火快炒% s$ @% v$ Y: V8 ^4 l- C
可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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( A: }% T0 R' r7 f( r+ r 不吃剩菜' t5 B( g! W1 w
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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可选择有机食品
+ y7 M& A$ s- k 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。1 |/ z- l+ _5 p
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发表于 2016-9-13 09:07
