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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑
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$ k" R2 X. u/ E" s4 d 怎样避免蔬菜中的营养素流失
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蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。5 ?! ~* w" \ G- r* E) R$ z4 B
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
# i5 ?* S" H, q7 o" h* Q 随吃随买，冰箱保鲜
0 K7 |! A$ ]- i& H J" H 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。
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清洗要点，避免长时间放置7 ~% _ Y0 j( `: W/ }
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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/ p# M+ F L3 a$ Z3 }. R 尽量生吃，大火快炒5 `8 T4 N }9 e) r
可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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6 @6 F4 P$ G# k' \7 z 不吃剩菜
4 _( u/ _! f, S- b 做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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. {! J# v) F) d) e# ?2 f 可选择有机食品
! S- V+ @8 t% |% `. R& {- j 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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发表于 2016-9-13 09:07
