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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑
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怎样避免蔬菜中的营养素流失# L* \/ |1 Z' O$ X) R1 y6 S* X. A
9 z3 [/ i) z, T( U9 a7 S# F 蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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/ s/ V$ z$ I) \% A2 j9 |; L 因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？0 @9 W V) C0 q9 [$ w4 ]1 D
随吃随买，冰箱保鲜 r0 g' A3 N8 V+ O: \8 Y
食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。8 [& Z& c' }4 O6 }8 O
2 e* I$ l Q% w7 ] k% x' k: P 清洗要点，避免长时间放置
: f6 U3 K7 m+ y" m7 s 清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。0 I, D3 B- g8 }9 B; B1 G* [5 D
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尽量生吃，大火快炒
/ V7 V+ @# d0 E1 n, K; j2 _! u 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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6 }0 u% r+ C& u4 W 不吃剩菜( e. o7 r! _' j* u+ \
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。* s9 Q0 o+ r7 {1 S
/ E5 O+ W, U0 x 可选择有机食品
# k D# _9 v. r# `. v! I! r% c 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。, ~/ D* ^1 u* x+ v* O) p% \
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发表于 2016-9-13 09:07
