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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑 7 |) Q4 W4 d; h8 |
3 P9 Z8 y5 G% i 怎样避免蔬菜中的营养素流失
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蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
0 x Z x0 n5 X 随吃随买，冰箱保鲜
/ }6 d& `! [6 S; x3 s 食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。
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清洗要点，避免长时间放置
7 y: R4 D- ~8 L/ N" h- N: g 清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。: w$ m: Q! k, L% R) Y
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尽量生吃，大火快炒
& y) g# _1 V6 G+ n6 d 可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。& } x( X) m) x
& i$ G4 O7 Q7 _" U8 B4 N+ q 不吃剩菜- _/ q: }3 m) J; M4 h
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。; ~1 ?3 K( O8 J$ c. Q" ^
; d& f0 S. T9 n0 w) y. E, J, _2 w 可选择有机食品3 `* K/ P! {9 ?1 V1 A4 z7 D: E3 X
有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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发表于 2016-9-13 09:07
