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本帖最后由 阳光幼苗燕郊店 于 2016-9-13 09:08 编辑 5 ]; s# o3 r3 S/ |/ \( F& R
" C3 J& ] M9 ?- k! }& ^- H 怎样避免蔬菜中的营养素流失 J' f; C) T- _# r( n
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蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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3 ~/ [" n6 f) A3 ?. {* J) @+ k 因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？+ t) Z; U/ O5 {
随吃随买，冰箱保鲜/ e( f( u8 N& {% O$ x
食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。( j( \# h! `- f3 L
+ K" q/ E4 c+ R) V: ?0 C 清洗要点，避免长时间放置9 h6 I; c1 O1 {* w1 q0 P! Y5 _
清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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尽量生吃，大火快炒5 ~+ {# B% K9 V6 H/ x% }, e% T
可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。- F9 D) C9 e# q3 J$ p2 B
# T, Y$ y& v0 E" R# Q 不吃剩菜7 j/ E/ m# E0 h2 L
做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。0 O. d' o% {! o' O7 Y" M
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可选择有机食品
) o0 u/ `4 F7 P& l5 V 有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。+ v( s" S; L/ L# }! E1 s4 d
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发表于 2016-9-13 09:07
