阳光幼苗燕郊店

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( a7 n; ]' c" A) h3 ^                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失
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6 T0 H$ u, j& f' v/ b# y, N        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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3 m' S( e2 ~% n　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
% i. w/ j1 G3 r$ _7 M　　随吃随买，冰箱保鲜! B* f0 W1 ~) h1 v1 h
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。
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& y9 _8 k1 x0 ~5 d. I/ V% H1 S　　清洗要点，避免长时间放置0 J( R' i( _; C% C0 e# b7 o
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。% R4 a! D6 D; ~3 P1 N+ ]& k- u& V

" ^' k2 k& n1 t9 {  Y* e' ^/ ~　　尽量生吃，大火快炒7 v" w$ L- ^' h& O* L. i
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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　　不吃剩菜
6 Y2 `) p/ S  F/ z　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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　　可选择有机食品. G- r: R" I& N3 g' `: ~+ g) |
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。% n  `6 }, s: G& G  U* t- b' q
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