阳光幼苗燕郊店

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' g: K( i6 ]0 m8 y/ ^- _                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失
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/ p% R5 U7 C5 D        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。& G1 X( H- J+ u8 u

$ d/ E9 j6 w" y　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
) D. g: ~* U: O4 V! b0 ?  y　　随吃随买，冰箱保鲜
6 v! Q- t- h( v! j# J　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。
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2 P4 F' M2 d. \7 _　　清洗要点，避免长时间放置9 ^8 f' H; Q* a1 n' u
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。  i3 N) O9 j! O8 D1 d* i

3 R% X5 q1 M8 Y: s8 e. y　　尽量生吃，大火快炒
# B7 a3 z* n2 |　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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9 n0 J, T. R+ R　　不吃剩菜' R" u) s$ U$ G4 g
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。* v. i+ `/ e4 J) }' R

0 [1 w/ Y! V- g  \; {9 q　　可选择有机食品
0 \) p; }+ g: g; B7 g' G　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。. u$ U1 \9 H# t, q
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