阳光幼苗燕郊店

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! K; Y3 n' ?- h5 {( w2 b7 g                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失
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        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？" e9 \* J8 i3 Y$ z9 R- j# W  M8 n- W
　　随吃随买，冰箱保鲜
5 g6 }* s( s2 z) w  d6 B　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。) y( {6 z8 I; O; \9 n+ b+ O' W
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　　清洗要点，避免长时间放置
9 K( j' c7 N, I% L　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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) r3 P/ M. A1 t0 P　　尽量生吃，大火快炒# e% I+ {' E2 _; t4 B! D" Z% u
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。( P2 L+ G8 E& H0 _( Z3 E+ `

+ U- }1 s; ?8 z1 @6 O, C+ L/ t　　不吃剩菜3 b9 R* I! k2 j, @1 U9 C# p& k
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。! l9 A+ I/ t% A

! d  y- e& O8 [8 W) p　　可选择有机食品3 z1 b  E% k. b) z3 R8 s
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。0 c" K/ t- ?  |

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