阳光幼苗燕郊店

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                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失3 n* ^: z# _  v1 u; r. @
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        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。* T3 f" ^1 G8 h& J' v
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
; P* B7 @  A2 {8 ^　　随吃随买，冰箱保鲜) ?5 U( ]5 Y. R! K4 N1 k
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。: P* I' t" y7 e+ C8 u# ~4 @

" ~7 H- ^) c: C; m( B6 I　　清洗要点，避免长时间放置- J! x  y$ d3 x  q$ m* M
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。! W  _+ h! `  |- C7 ^" H1 z/ k

) B& x7 ~" s0 N+ s  ^　　尽量生吃，大火快炒/ y. M; }& E7 ~" ?
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。- x7 T# _  L9 C0 G+ B) X, T

+ O5 q) \+ Y4 n7 O- m9 M　　不吃剩菜( m" r' g* ~. `5 y: `1 A& S% X
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。5 ?2 z0 @* Z9 d/ w. M

  D. {2 ~1 _& S, H　　可选择有机食品0 t( b. E9 e5 h, c4 ^' z
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。/ G& R; G1 a4 \6 m# g3 w7 j
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