阳光幼苗燕郊店

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                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失, R- P, y' _" C1 Z7 C

8 Z9 ^* ^7 C' C' K$ y* C. A* ^        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。# }& N1 T0 ?/ Y0 x# ]

- V6 A! }" M; ]/ T) X　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
9 ~6 V. L/ g5 A8 u5 ^! T　　随吃随买，冰箱保鲜7 O! C) Z7 H6 W
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。: H2 {1 U8 K. P6 t9 \# h; z$ ?
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　　清洗要点，避免长时间放置2 O/ w  d% ]8 c  c
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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- @' c% C1 ~! l) x3 V" n! c　　尽量生吃，大火快炒
: n2 ]4 L8 e3 Q' h, ~$ M/ t' U8 h　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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# X* P5 A- w1 d; O6 Q% a　　不吃剩菜
% Z; ]) M, w9 G6 H　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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　　可选择有机食品
9 ]  a) o# Q+ ?# M* s# N　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。6 a; f" {" R" p! _7 ?; s, t& U
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