阳光幼苗燕郊店

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! K' I( ?9 N4 H% `+ V) r% ^                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失
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: K6 {0 {8 I, y  U6 Y        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。8 y0 f4 o$ Z& U7 n# F2 k4 E* t% G
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？3 b9 C" n0 n4 O- S4 ~. q1 O
　　随吃随买，冰箱保鲜8 t2 S* c! S3 B1 ?( _3 r
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。" u3 M* H& k9 E4 T9 g7 r

' n# E) w( i( _; v; L! u　　清洗要点，避免长时间放置$ P, j6 l1 D) L+ o4 z* _1 I
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。& ~/ f5 k- m" u  |+ t. N( W
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　　尽量生吃，大火快炒3 Y! e6 [8 u; T
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。2 N, q; b2 i8 ~& a$ o+ I+ U" v

0 V! {( e7 i- i6 |　　不吃剩菜
" f  q/ |  w2 h: Y) v$ w: q　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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( e: C/ ]% C! X; a　　可选择有机食品
0 E- ]6 j' F2 O6 [  F+ _6 {　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。3 [) [  ?, {5 j& O. O6 X; }+ p
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