阳光幼苗燕郊店

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                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失
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7 _+ u* q+ |& _7 S6 s% M' |' Y        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。1 V, ]6 ?* ]0 d! z8 |" E

5 S( E  n" a, P; Q1 {: w  Q( d7 z% i9 R　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？5 ~( t9 g  U8 c/ J) A- }
　　随吃随买，冰箱保鲜
, j% |7 @: y7 k1 b( q　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。" }' E2 f: p& l5 ]+ S
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　　清洗要点，避免长时间放置" ?/ ^) U3 r* X2 ?8 ]2 h* }
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。# _7 P" r7 c  U  o

& P7 [# G1 V+ k( R' h; W　　尽量生吃，大火快炒& `# `7 @$ i" ?! v  D8 g, \
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。( v1 b  |. v6 J

5 e2 M: H1 R+ F6 Y# d　　不吃剩菜
* S; d2 ?) \. Z) j5 M　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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　　可选择有机食品$ K7 }$ ?$ [7 ?/ q: Q
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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