阳光幼苗燕郊店

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2 C- b% S* q4 D' f% g" P                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失9 J/ K! P* r" _. O( Q* s$ k) }  G

1 h( O6 l4 d, e1 j        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。% j. k7 r& g4 s1 r; q. Z8 B

' \- Y7 N8 S8 ^7 z# _4 p& ~　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
, k& Z3 e: w3 Y4 m$ a1 S( z! e8 s　　随吃随买，冰箱保鲜6 P) e  ^3 ]( e: y/ K! J
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。; S( X" e: c# [. z1 [

* w0 o+ e! g! f　　清洗要点，避免长时间放置
3 C4 {! R. Z+ Z' t% Q　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。
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　　尽量生吃，大火快炒
6 ]% X4 k, b- m$ S- |6 k　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。- `8 r& t" b$ b; ?+ S

" V: U/ m3 f7 `$ b5 ~　　不吃剩菜: W% _7 |/ g& `. S; K
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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　　可选择有机食品9 V0 s9 E# E, C
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。2 C5 z* ]5 ?& P) j- r5 h' j
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