- 妈米
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周日，老公说要改善伙食，红烧肉就来啦~~~& o; s+ L! q! M; h2 W
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1.先将五花肉切1-2厘米大的块，然后凉水紧。我紧了两次，第二次的时候水要热一点，就不能凉水放了+ B% m- h$ a) i% D
: Y) ^6 f- g8 n0 \6 h3 c+ J: f
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& `. R9 [* a1 ~$ U7 O3 ~- s) L# ^9 I2.上色：锅热后倒油，放糖，转小火，不停的搅拌糖，至糖变色起泡，泡又没了，倒肉，转大火，翻炒。加糖后一定要注意油温和火候，要不糖还没化，很快就糊了8 I" R$ b. U" S0 R- w
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) m) f$ @& V% V: H6 Y. l0 ~3.肉上色后，加水，开后放入料酒、花椒、大料、葱段、姜。如果想要肉烂的快点就放几个山楂。3 _* Q6 @+ E* n, h0 v4 q
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2 g9 J7 n) \! d' l0 \5 ^4.转中火炖了半个小时后，我加了盐，还加了一小块冰糖。再炖一个半小时后，修成正果。
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在炖的过程中，俺没闲着，给宝宝弄了三个小辅食，大家猜看是什么？ R9 }" Y6 A# v1 Y9 q7 L8 d: S
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[ 本帖最后由 九月宝宝妈 于 2010-4-13 13:49 编辑 ]
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发表于 2010-4-12 09:27
