- 妈米
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周日，老公说要改善伙食，红烧肉就来啦~~~/ f* n: Z' [$ w, g) ]
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1.先将五花肉切1-2厘米大的块，然后凉水紧。我紧了两次，第二次的时候水要热一点，就不能凉水放了 T0 Z: A1 [) }+ n" t$ f, E5 {: Q6 ~
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4 s# _6 A# c4 {5 U, i2 x: v( l2.上色：锅热后倒油，放糖，转小火，不停的搅拌糖，至糖变色起泡，泡又没了，倒肉，转大火，翻炒。加糖后一定要注意油温和火候，要不糖还没化，很快就糊了8 w- N/ z S f/ M# ^6 r
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% t( C6 L9 ?0 u2 Y5 `3.肉上色后，加水，开后放入料酒、花椒、大料、葱段、姜。如果想要肉烂的快点就放几个山楂。) E% ^+ x' }+ G& F8 j: ]
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z6 t; D5 o' h+ |. ^ B' w4.转中火炖了半个小时后，我加了盐，还加了一小块冰糖。再炖一个半小时后，修成正果。8 u7 L- B P) _3 \2 ?* F, x1 h9 Y: M
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在炖的过程中，俺没闲着，给宝宝弄了三个小辅食，大家猜看是什么？
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- w5 ]0 [$ d- _! O3 o; [* t, E[ 本帖最后由 九月宝宝妈 于 2010-4-13 13:49 编辑 ]
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发表于 2010-4-12 09:27
