- 妈米
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周日，老公说要改善伙食，红烧肉就来啦~~~6 P% T- ]7 K3 @* j5 a
d2 y/ @* P8 J+ Z1.先将五花肉切1-2厘米大的块，然后凉水紧。我紧了两次，第二次的时候水要热一点，就不能凉水放了, m6 ?/ J) b! u/ c' c( j/ d
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2.上色：锅热后倒油，放糖，转小火，不停的搅拌糖，至糖变色起泡，泡又没了，倒肉，转大火，翻炒。加糖后一定要注意油温和火候，要不糖还没化，很快就糊了0 U* ]. W( J# h- } Y9 Z$ e
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$ E3 c# j0 k, u' Q3.肉上色后，加水，开后放入料酒、花椒、大料、葱段、姜。如果想要肉烂的快点就放几个山楂。: | h$ r F5 G# K ?
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4.转中火炖了半个小时后，我加了盐，还加了一小块冰糖。再炖一个半小时后，修成正果。
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0 x& Y! a+ X. V A8 ~) E# q8 D: n; i3 K. g! @6 n/ ^1 g
) _, z7 N* h* u! y在炖的过程中，俺没闲着，给宝宝弄了三个小辅食，大家猜看是什么？ & q- T3 O2 }6 @ Q( Q# p
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/ a1 E0 V7 j" F8 q[ 本帖最后由 九月宝宝妈 于 2010-4-13 13:49 编辑 ]
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发表于 2010-4-12 09:27
