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原料：
* v" V, o4 ~$ F' m+ w: }
8 V6 o0 A; c( n+ a8 \- a 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。" J+ l4 \% T: Y
7 v6 m6 c+ `+ a( t+ g& B/ H+ L 调料：0 w4 `$ F4 @7 r
$ q1 Q. m( L, ]: _# B9 f
天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
. b3 G8 l Z1 o( `( u$ X8 w
6 r$ x4 m5 |1 i8 Y9 [ 做法：
; k" _9 V, G/ o4 d/ G3 G) i
( g! c- |. L8 w5 D 1、北极虾自然退冰备用。2 a7 d) m2 ~1 d4 i
; c) j! c* r( Z2 S+ A3 ^7 }0 V 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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& K% J l- Z9 I7 s- b 3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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2 k2 F3 [- m9 D- y4 I 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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: R' `5 R$ X% B6 U; x 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。
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. f5 R {2 K0 r, d$ B& b, z 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。1 T$ m; K, k$ X" D1 I% j/ X m
$ u( x @7 A' |+ w9 y% O 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。/ h" I$ @# P J/ w! p. ~+ E V
" T% P. R$ e& e# o6 Z 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。' N* S! a8 g( N, k* z
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。
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发表于 2012-5-28 10:15
