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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-28 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  原料:; [3 o# u/ {* c+ a
1 h; E: Q! ~) _' S( T0 e
  北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。: l8 Y2 g- G1 v9 \( b
, N  b  c" y- m& ?$ t2 k# L2 C& ~
  调料:
6 J7 W: j/ k8 z' a
/ u$ I% u- J$ s; Z' t  天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
9 q6 e! ^( `5 i  r$ c
% T& e& g" w4 f) Q. S8 L. I  做法:/ U* M: m7 P& A9 M+ H. ^; ?
2 V3 h9 {6 S+ y; Y4 t5 t
  1、北极虾自然退冰备用。& F) r3 u& j/ W7 `  E+ l2 K3 s0 }
8 z3 `) S. W6 c1 Z
  2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
- ?" \  [! {* \: v( v5 r. K; e) y$ l& ^! H! o) s/ A" ]& }
  3、天妇罗粉:清水=1:1.5的比例调和成天妇罗糊浆。0 q/ O& j( A+ G

' n, g/ F( h+ G2 s: A* [  4、把北极虾放在糊糊中,用糊浆包裹住北极虾。- S8 O1 k' `  l* Z
6 `9 K; S/ L7 r% H9 i2 _
  5、锅中倒入足量较宽的油,加热约7成热后,放入挂好浆的北极虾。) [5 I" t; A2 C, I+ P  G5 W

' o. ^( I9 Y" g6 O5 _  6、炸制彭发后,撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用,也可以配鲣鱼汁蘸食。
2 e4 C: |! i/ U) f- G: c1 ]
8 R; I$ F. f% S  7、制作乌冬面,我选用的是新鲜乌冬面。
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  8、取适量的鲣鱼汁,用量可以根据自己的口味添加或者减少。
: s) k  \8 c  m# n" f) u
: p4 ^/ H, ~+ S  9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮,烧开后取出海带放入乌冬面,可以尝一下汤底的口味,够咸就好。, Z, S( S2 I& t5 d( m6 q! m
; p, \7 a% ]! Y/ N: ?& c) g- h
  10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中,然后撒上海苔和鲣鱼碎。/ v# c$ z( j( y7 |* G5 i6 i- F

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日本料理中的灵魂鲜味-鲣鱼乌冬汤面and天妇罗北极虾 ...
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