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原料：' j5 i8 R/ a9 H- o( M0 ]1 f+ ?
2 p% Y0 E2 K- `5 ~. K* s 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
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, X' a+ T6 _% N8 v w4 `$ b 调料：
2 T: I* E( f! m4 K+ h) j- n1 ]2 m
, Y5 x4 B: {, T4 T; I1 } 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。5 h+ k3 L$ e% ?/ j( ? v6 J
; u1 X/ T' J, e* X8 u9 L* d
做法：7 S: X- P& V3 d/ l1 N4 {8 i
' x5 k' n$ o' S 1、北极虾自然退冰备用。 f+ D3 ^8 v* R
, T$ j$ [' V4 H5 c I3 h$ s 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。3 h! J) ?0 ` A# i. ~/ _
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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! [- Q' [$ E5 k- q! S1 |2 [; r 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。1 q @& U; Q. x+ U3 n e
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6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。! F/ I9 z+ r* t8 S! B
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7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。2 J1 D- ~1 y9 j/ @+ d6 y
4 I# t8 G# a& W 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。7 x1 d- Y" K$ _ r6 u- ^2 m- G; _
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发表于 2012-5-28 10:15
