- 妈米
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原料：; [3 o# u/ {* c+ a
1 h; E: Q! ~) _' S( T0 e
北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。: l8 Y2 g- G1 v9 \( b
, N b c" y- m& ?$ t2 k# L2 C& ~
调料：
6 J7 W: j/ k8 z' a
/ u$ I% u- J$ s; Z' t 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
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% T& e& g" w4 f) Q. S8 L. I 做法：/ U* M: m7 P& A9 M+ H. ^; ?
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1、北极虾自然退冰备用。& F) r3 u& j/ W7 ` E+ l2 K3 s0 }
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2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。0 q/ O& j( A+ G
' n, g/ F( h+ G2 s: A* [ 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。- S8 O1 k' ` l* Z
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5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。) [5 I" t; A2 C, I+ P G5 W
' o. ^( I9 Y" g6 O5 _ 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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8 R; I$ F. f% S 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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: p4 ^/ H, ~+ S 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。, Z, S( S2 I& t5 d( m6 q! m
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。/ v# c$ z( j( y7 |* G5 i6 i- F
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发表于 2012-5-28 10:15
