日本料理中的灵魂鲜味-鲣鱼乌冬汤面and天妇罗北极虾 - 我爱厨房

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乌拉拉哈皮

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宝宝生日
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　　原料：
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　　北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。) P9 k6 q. t& `

　　调料：
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　　天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。' I8 l+ \5 ]4 N7 m+ @8 ]

　　做法：

　　1、北极虾自然退冰备用。$ I! K& c; j' f6 D
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　　2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。3 Y  R( o3 d9 f) B& ]
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　　3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。# g9 e* j6 w# f( f# P$ {" I
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　　4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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　　5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。# W* X* b! d! U

　　6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。( w* b* {: C  j& Y- s) p" k0 `
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　　7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。% d- c) K/ `1 b4 v/ }* c2 f& S

　　8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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　　9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。# b0 q  _7 D* Y# _0 b0 a! c

　　10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。