- 妈米
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原料：
* Q# |$ c5 ^* L% X1 }- B5 k' l* z; l9 ~- [4 ~
北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。8 D# h+ D( L% N0 n
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调料：
0 M A }2 Z( }& `; r5 _' `6 b; N5 ^
天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
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做法：5 G8 k2 P4 l' S" N! o" q
% D! E/ g: j6 e; @/ y
1、北极虾自然退冰备用。
1 c4 H! n1 V- h6 z( E/ Y& e' @
0 V! `* ]/ x7 O" J 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。# l9 F% T2 \! `% A A
% E; C$ L4 M* |/ L 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。. d$ n) p) B+ z8 z8 C
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6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。; O& h+ A! R8 b: V* f% H+ }
& V1 r6 M$ C; e% t" h6 v 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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/ n. q5 [, x; P0 J6 z3 W. i 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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' F( Q$ m: |' j8 I' Z0 d 10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。- `1 z$ R6 |9 |" r' w* ?
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发表于 2012-5-28 10:15
