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原料：- ^6 w, }: K) E7 s, W: a+ p
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北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。5 p) I- |' f* M- B7 t/ f
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调料：) \4 a+ y5 j% w
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天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
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做法：
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1、北极虾自然退冰备用。5 \2 R& V6 d" |. z5 }: o. R
8 R1 T) @5 U1 W) q2 q 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。: K) C! N" X1 @! w% C
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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- q% }' d+ W4 }; N V8 m 4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
% n3 ]. T5 V% p* {2 O7 R: {
. u! w, V$ |) t& v: N 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。5 C# \* K* Z6 D: Y1 T
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6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。/ P, N- j7 u E
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。, R% M3 J0 O8 \1 g
}1 s8 A. I+ B# \/ S) T0 r! f 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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: V* _$ @8 Y3 s a( L) Y3 ]+ F q 10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。
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发表于 2012-5-28 10:15
