- 妈米
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原料：: Y' }- k. A1 [% N. L
# d! |" i% |9 p v+ l6 E# X5 a9 D 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。9 u' ?% c2 k; i6 C( I8 a' P7 N
- {+ R2 d, r& p
调料：% e" B! S4 d: R4 y: R$ d( b
1 A x/ k) A5 U; N' w 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
. S$ ~- {6 P8 @. W
6 v* @2 Y4 \6 D2 Y. k 做法：. B) d) ~& I! f( N
8 _& c+ l0 \" Q* o 1、北极虾自然退冰备用。1 O2 p, x2 F- ]8 _, v. Z5 _( m
- p2 U* v8 n% M- S 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
- S& }1 R7 K# U) d+ T# I
3 y( F4 T" a: z D9 ]% F, R; f 3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
( W' m3 R; ~% r- [( X2 V# y2 m3 i/ W% H. B( P8 o, u( q- P
4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
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( `5 K" H5 Q; ~+ d* T: M4 H' Q 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。- v8 z: o! ?, P8 a4 s
) R2 r8 b" _$ y: _/ I9 n 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
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8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。: Q! I/ [ t+ F! y6 @8 F# {
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发表于 2012-5-28 10:15
