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原料：6 B5 F% N. I: e' ]2 k8 J5 x* D
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北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
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6 y1 D6 Y% x5 Q( R 调料：6 E t" B# }( ~" b" `
! p: G& [" j1 t/ d/ P/ ]/ a$ Y 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。
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做法：/ G) I# T" l9 k6 h6 i, o6 b
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1、北极虾自然退冰备用。) c$ f) t6 R) W) o3 c
; [; A3 f' z9 |# T 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。3 _1 c, _* t$ x% T
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。6 [2 x% B( r1 _& O/ k- q
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4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。, S: w$ W- Z6 @8 R1 z
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5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。
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* [7 U$ v/ j) }% ^ 6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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5 a! q; h( {& n 7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。; ^! L! C+ A" ^
% Z. ^) J( R9 V 8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。' O1 ]; W' S0 p1 G, t
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9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。0 X6 \) R& e+ d+ p5 G) S# q+ k
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。/ S& J! O0 x/ @, v1 U6 n. G
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发表于 2012-5-28 10:15
