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原料：% p8 k- j/ X# o* F- j0 t
1 S4 o, j- }* u1 y 北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
B$ C' h6 u' _5 B" ]
% r: d6 [1 B7 x2 N 调料：
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9 D+ M$ Y( G5 `/ x: n- S$ y 天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml。3 c* I% o7 w, p5 f- V
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做法：/ W1 b+ N# M# h G* L
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1、北极虾自然退冰备用。
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I2 _0 R6 x6 T/ s; i' L$ P- | 2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
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3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
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4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。# D; k- B3 J( i; ~" Y7 _: Y
& G( ^, h% f& u9 v9 T 5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。
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6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
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7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。7 s" r8 i$ f, N2 L- I1 v
" ]1 r8 o6 _* \7 U/ @/ B* Y 8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
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$ V" @6 b$ F9 E 9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
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10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。% U: x* t3 k6 z& k& w& v
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发表于 2012-5-28 10:15
