- 妈米
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做法：
2 b/ U$ `: \8 E3 {1 a! m4 p4 E1、五花肉洗净切条状。* |# z5 m7 J3 ?8 R8 W; ?' `5 v- B
2、肉中加入少许生抽，蚝油拌匀腌制10分钟，豆角洗净后，摘掉两端的茎，然后掰成段，葱蒜切碎，姜切条备用。
( x+ u* J3 N6 X/ @3、热锅倒色拉油，入姜丝肉丝煸炒，变色后盛出。
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( d9 L3 J! o# c4 r" p3 z" ]4、锅中再加入适量色拉油烧到5成热，放入姜丝，葱末炒出香味，然后放入豆角炒匀，翻炒1分钟后，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐拌匀，将炒好的肉加入，倒入没过豆角的清水，然后加盖用中火烧至汤汁烧开，调小火煮2分钟左右后用勺将汤汁盛在一个汤碗中备用。/ b- Y7 U9 g! U: w! i8 [
- D/ k4 F9 t, G* H5、维持小火，将面条均匀蓬松地铺在菜上，加盖慢慢焖。/ Z6 { n: z3 A. ? F( S& R
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6、直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了，关火后用筷子将面条和肉，菜拌匀，撒上剩余的葱末、淋入香油再拌匀即可。
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Tips:
; E$ P, m5 o; t3 J/ e0 B, b1、焖面里的菜可以换成其他蔬菜，我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的，味道各有不同都很好吃。& w# g3 ~7 ^- X- Q4 Q6 Y. w0 B& O7 r5 w
2、焖面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出味道更香。
" j0 ?9 H8 o0 J) ~2 c7 N# B3、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度，喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。
# R t) Z# a6 l! q; S4、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。
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发表于 2012-5-2 15:20
