- 妈米
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做法：
2 `4 l5 z* B7 m4 k7 e1、五花肉洗净切条状。% V, f# K" r- Q) l" R
2、肉中加入少许生抽，蚝油拌匀腌制10分钟，豆角洗净后，摘掉两端的茎，然后掰成段，葱蒜切碎，姜切条备用。1 w+ q% M. Z [1 ^. f* x
3、热锅倒色拉油，入姜丝肉丝煸炒，变色后盛出。; @0 Z5 \* d @; Q
' P! Q& L% Z6 i+ d4 E/ o# o3 Q4、锅中再加入适量色拉油烧到5成热，放入姜丝，葱末炒出香味，然后放入豆角炒匀，翻炒1分钟后，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐拌匀，将炒好的肉加入，倒入没过豆角的清水，然后加盖用中火烧至汤汁烧开，调小火煮2分钟左右后用勺将汤汁盛在一个汤碗中备用。
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5、维持小火，将面条均匀蓬松地铺在菜上，加盖慢慢焖。' U' p z/ w1 C) c! N& r
# K* C5 E5 k: l7 I8 U6、直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了，关火后用筷子将面条和肉，菜拌匀，撒上剩余的葱末、淋入香油再拌匀即可。
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Tips:- O2 _/ K6 q& c: W$ S. l
1、焖面里的菜可以换成其他蔬菜，我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的，味道各有不同都很好吃。/ g8 ~- w. l2 b+ S% L/ H9 |7 `! g
2、焖面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出味道更香。$ \# c; v( m6 l6 b2 E
3、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度，喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。, s9 T% {" z, F- n
4、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。
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发表于 2012-5-2 15:20
