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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:: k2 E* D( d9 _2 a: _
1、锅中加入500克水。( {& b5 U+ m, G# p1 T
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
( N7 w0 E3 ]* B: F
8 w2 L% [2 Y- m) z/ c3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
5 A; G" K, n6 G4、豆干用水冲洗干净。: ?  b+ n( Q$ G% ?% T
/ k7 i- D; ]" r6 A1 ~( _$ ^
5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
8 b  o9 N# V; X- n6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
$ j3 k9 ]9 n! }+ X; f5 ^
9 [2 h8 @/ }; T" U1 z, L6 K  o+ {7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。* }& L! w: ~9 v9 ~8 E. t
8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
7 a" N! I7 J) B% {7 k- W5 o7 e: d
9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
7 w* Q7 @1 I+ x9 f  G- A10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。1 g( y( O  X3 H7 B

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自制麻辣卤豆干
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