自制麻辣卤豆干 - 我爱厨房

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居外人

二年级

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宝宝生日: 2012-02-27
帖子: 27

楼主

做法：  C( H9 f" [) \0 J; }0 \7 k
1、锅中加入500克水。+ ]  Q, a& M* @) C, J
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
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3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。' m8 A6 T0 g8 Y8 K% ]; t& \
4、豆干用水冲洗干净。" r/ q. o$ T3 m& R1 O2 U0 O
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5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
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7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。. K; {. u" k& G2 e* x
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。% S. Z0 y! h$ U1 L* \# W
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9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。( W" S0 l. ~. b+ f9 }# }; ~& P1 B
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。8 I& {, d1 ]# K- e' x/ v' C

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