自制麻辣卤豆干

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居外人

二年级

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宝宝生日: 2012-02-27
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楼主

做法：4 o. [4 I( E, z1 J' ?
1、锅中加入500克水。" e0 }( H7 g# s! u8 o0 n
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
: c5 Y& s. D, m4 g
3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。+ ^1 ]  H7 W# `; }9 o  ?" i
4、豆干用水冲洗干净。+ i" N5 p0 N3 U7 `- i2 A

5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。. s1 k, w3 ^- I* [. D  l

7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。4 G6 @! Z. q" S  ^
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。# ^$ b/ |, r; s9 H8 p5 f
* [+ R, H2 ^0 a9 j* n+ N. S. s
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。! p; I0 p$ o: [% u

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