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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:/ U9 r( j) v% l6 S
1、锅中加入500克水。
9 Q6 `7 N/ `2 J2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。6 N4 z  z* ^+ U- H3 o  b8 d5 d* q
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3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
2 n* J4 `( K. y6 N4、豆干用水冲洗干净。
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2 x, d! j2 Z3 C# ^5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
! C! a7 m' T+ z' E# q/ {6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。6 J  v1 Q# o$ p: k
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7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
% J/ L: t' D- }$ b/ o8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
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, ?& R, ?4 Y% Y' b- |9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。$ v# `2 |. h/ h- ~
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。' d9 h1 \: N  x0 M8 e+ P

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自制麻辣卤豆干
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