- 妈米
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做法:# X/ ~$ p; L. s/ u
1、锅中加入500克水。, Y; n3 M+ O" J4 Z( c
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
+ Z' n4 Q* d1 r* m' |% I
8 l4 w( M8 R! g3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
) t; D5 r3 L b1 O" d, A) y; i4、豆干用水冲洗干净。( O* h4 P* g+ ]& l
" h6 D$ H2 S2 S# \1 {7 \5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
% K+ F' Z1 n' u+ O3 T% w6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。) f1 U+ k" [! ?+ A# A7 j$ ?4 Y
1 W9 z- ^6 q0 X4 I" z3 z7 }' R7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
+ q+ C' j! K, `0 `" [8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。9 _! l& M0 E9 J2 z3 `
0 q' C, i. a0 I$ u( C! K
9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
" v, ?. D3 _" z9 j" F$ Z10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。
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