- 妈米
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做法:- i5 ^: ^' E. }. {
1、锅中加入500克水。" d* X4 }# c2 n1 q- C6 C6 v; @% w1 V
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
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3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。5 f( T' c' D. u1 U+ Y
4、豆干用水冲洗干净。
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5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。$ N% i2 S4 q( U& A0 I; W
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。8 A, E1 J) N- U$ i* X( e8 S; Q
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7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
: ?2 B |: h. }4 V7 s+ M5 }8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。4 c* J I* ~# b( s; r9 n& n+ W
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9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
( N' ^9 G) J8 ~+ K" r* O10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。
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