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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:
( H1 B5 t- H6 E  o: K) E8 w1、锅中加入500克水。
3 M& y) @+ S; V: L2 h! X2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
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3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。) U* u. H4 O; A% b( x
4、豆干用水冲洗干净。
* h# W3 `3 \$ @0 x) ]3 n: C8 K/ U7 d* b6 Z
5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。' r, p9 l4 n6 L' Q, K; R
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。( ?9 F' W2 B9 M; f) L

% i  F% P3 M+ c: o7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。, U/ Q9 ^) G& [* z( B! G
8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
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9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
: Y9 ]7 ]! [! j/ c9 i- K9 W10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。- e1 o  }( t! m8 P$ t

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自制麻辣卤豆干
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