- 妈米
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做法:
2 B% f$ L8 p H; w( ~) h% P8 R( ?1、锅中加入500克水。
; N6 D/ d2 q7 O R- W0 c0 ^2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
$ ?) ] x' R0 l2 Q/ O
9 v' I1 b4 W5 F9 T6 Y% K3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。' ^, O1 J1 n8 f0 r2 f
4、豆干用水冲洗干净。
3 M$ O: \( i! K/ p. ]" h: R4 G7 z
5 M7 ]7 j- q; x- q ~! |0 x5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
/ P& O0 ~, E% [% u l' _6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
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7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
3 c6 l7 e) o* u4 I' V8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。: N) M% d7 [3 X3 b% p6 j) j4 A2 _6 C
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9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
5 }; d! }, ~: ` R10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。% m/ d8 L# n( m' @+ O0 _9 L) ~
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