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[美味私房菜]

自制麻辣卤豆干

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居外人

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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法：# X/ ~$ p; L. s/ u
1、锅中加入500克水。, Y; n3 M+ O" J4 Z( c
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
+ Z' n4 Q* d1 r* m' |% I
8 l4 w( M8 R! g3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
) t; D5 r3 L  b1 O" d, A) y; i4、豆干用水冲洗干净。( O* h4 P* g+ ]& l

" h6 D$ H2 S2 S# \1 {7 \5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
% K+ F' Z1 n' u+ O3 T% w6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。) f1 U+ k" [! ?+ A# A7 j$ ?4 Y

1 W9 z- ^6 q0 X4 I" z3 z7 }' R7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
+ q+ C' j! K, `0 `" [8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。9 _! l& M0 E9 J2 z3 `
0 q' C, i. a0 I$ u( C! K
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
" v, ?. D3 _" z9 j" F$ Z10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
! V- B/ ?. T! t5 u
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