- 妈米
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做法:
7 y$ `1 ?6 x& d( w) h( T8 x1、锅中加入500克水。2 u# }0 {! `. a/ N
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。; ?& a6 }0 E9 h, u+ W- p
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3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
2 i( n2 T; P+ ?4、豆干用水冲洗干净。 }9 v! K5 L6 g2 A3 |7 D
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5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。: H5 Q+ B9 o$ H. } P7 T. e
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
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7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
7 [9 O4 m ]" c6 a8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。2 E& W) ^2 u+ R1 _% }6 v: C
6 z' e! P5 g9 u9 h# Y9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
: t1 {, s+ K5 |, C# }10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。1 N) t, H% s0 X8 Y/ M, t3 U
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