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宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-5-3 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:
5 D+ o- H7 o" @+ R% {3 t& M- |, y0 C1、锅中加入500克水。
  x6 Q. y' |0 L1 C' p7 H; p- w2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。
, ~8 @4 T# t; d! q& y
' [4 G! d2 n& T3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。
; j! U4 ]# w* e7 x0 }4、豆干用水冲洗干净。) t% w+ r6 P- ^  j7 N
, [' z! ^% B, H! o8 y# T' n: E
5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。  U( I' @' @4 {, A' W
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。
9 ?: a# G# s: M- s$ D" p4 x
/ W: c2 _: o) o8 ^8 F" p4 v2 B; C  {7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
% c8 m/ t" Y. U4 d/ T! d8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。
3 G/ F+ l7 t6 M! S' L
1 Q. o$ X4 [$ \: n9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
1 W: `' r) p' H9 w- ]" E10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。4 r/ i& N7 d8 E' F* p$ z+ h

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自制麻辣卤豆干
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