自制麻辣卤豆干

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居外人

二年级

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宝宝生日: 2012-02-27
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做法：& A, S* Y" B" k3 T
1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。/ p+ w, |! r' o6 b1 S
6 o% M7 z# G7 r
3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。" o' s( E' x- k4 e! W$ n
4、豆干用水冲洗干净。

5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。 f1 e2 [* s1 l' R! r
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。0 s2 K# u( t7 W, P
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7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。7 M8 D5 ~9 h! @1 H- |, c" Z
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。# P; E! G( {3 E7 H" _$ C$ u

9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。- K7 W2 j* n: H) x0 O- \, I
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。$ a N' L) C3 }4 x; S

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