居外人

做法：$ t% l3 j6 P1 V- p7 q
1、锅中加入500克水。
# \/ s: n$ i0 B- r2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。9 l! Y1 f2 Z5 i$ e% l+ W
  l, U, S. @6 @/ a6 k# M0 O* s
3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
/ y9 q: K$ N  N( e9 k- `& n4、豆干用水冲洗干净。
  U0 H1 t2 \( C8 g9 |* I: ~  ?6 Z" e8 I. T8 l: S" R2 u7 {$ b
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
% [9 B8 L) n7 s% M* i. K+ z6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。1 {' N# _# v3 q( [$ q

0 J. |6 _4 g' c- C3 D7 Q+ M1 h7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
) x2 q8 q& P( T6 H7 P& o8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。# N/ D- |; o' x
; F6 K2 c9 F$ G8 u/ Y7 |  v- P; x
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。' q3 d5 J0 F2 x, m" r! F9 q
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
$ f. f1 I) A8 k