居外人

做法：
( s0 {3 N& o& R! L: K: S1、锅中加入500克水。! k% S% P& S+ o, n& j
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。' |0 Q- T/ D1 j: J- L5 U' t

5 c( P; \1 Z4 y$ J3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
2 |& g6 ?+ w0 b  V7 U1 S' K+ U, `4、豆干用水冲洗干净。! G3 D9 X. u- _0 W0 G% t
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5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。0 C* h4 g* f( o# O1 E6 ^
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。. U" x- d, G* R6 X4 F
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7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。% R* Y) P% @1 g& M) ^; e' F
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。% E* h! S: Q9 s1 G4 N2 M9 c; x. v- P

5 I: W  M* [7 _9 d( K  J8 Y- t1 ^6 J# a9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。, _2 W# w& x% F8 x) r2 ?( ~: x
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。9 k! I9 d% ?0 ?1 s+ M, H7 I