居外人

做法：
: m& ^6 p+ _/ f1、锅中加入500克水。# B! R) l. a. R9 n$ |4 \6 X; w
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。! r9 f1 E8 l6 N+ F5 r9 y0 [

! P. M+ B7 H) q9 y3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。4 h0 N7 O" v3 `( B, V6 b( ^6 q
4、豆干用水冲洗干净。0 T3 n3 P# j) k! S' [5 N1 _
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5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
+ `9 O/ S: a# W; g7 i( y6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。& v3 {: j% x( A  O
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7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。- {- @4 y- i! q% K) ~) x* l, s
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
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! ?2 c; L, A+ Q* d# k/ a9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。' }- S! u4 x* _- d' _, C
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
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