居外人

做法：; k( B* |( w* G& u
1、锅中加入500克水。
$ L2 S6 j2 u) y- b& `9 b0 _2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
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3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
( \/ d4 C3 f3 ]5 q7 r2 s9 J4、豆干用水冲洗干净。* ~( g5 ]) O8 z: ?3 W& b3 }+ a6 f
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5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
8 F6 u1 p+ ?1 Z' f( K  ~, y. d6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
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& o- I) y5 ~0 U2 I7 V7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。% B& |  B8 _; t$ K
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。- J, \& v, [; J0 S- B& R. D

7 R& I* g  O8 P9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。- d! u+ V* m" ]/ w8 U
10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。5 q# H# G2 M% [/ i  p/ G( G