两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” - 我爱厨房

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chq0923

羊羊妈MW12520

博士

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宝宝生日: 2012-01-31
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楼主

本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑 : N- n3 c- f3 \. t j8 k

酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃3 |1 x/ k2 s3 ?1 z( {/ u" N
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的

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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
1 i+ Q: ^3 ?3 c8 f
那我先教第一种做法5 w, i5 B. v$ ]2 J* X# u

材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了

上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~5 }- s6 \' m8 g2 t+ T& c3 B
8 R! L9 x' I/ l' e$ |( n

放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢1 C0 }8 w. B4 B$ f2 h3 v6 O+ V" s

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chq0923

羊羊妈MW12520

博士

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沙发

第2种方法# t: l: P0 X+ U3 b

材料：盖菜: X1 T1 i' v4 A4 t' R/ a

做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放0 `9 w; A( c( m
1 Q: `: f2 o. \- X
在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了( }6 s5 ~$ ^- g

上个成品图+ x: L9 R' M' \- p A

泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦