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[美味私房菜]

两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” ...

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chq0923
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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楼主
发表于 2012-5-5 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑 3 O( t+ w/ I- U) i' V
$ D. z, V9 w( b0 f4 ?' m
酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
3 D# m. H7 i4 u/ j7 @/ U1 P
3 a( `% P! v/ U3 H6 m3 p因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
5 y) g$ l; M$ ?3 T) O: e
3 @# K! C/ h6 b2 l+ K+ G! a
' v( L: P2 q7 H$ m0 w& w- J做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
4 Z" k! E; f. X# Q* c2 D4 Z; E' Z# e4 ?: S8 g- s
那我先教第一种做法) k! I; b. q7 K( {, r8 |

3 w( Y: Z/ S5 \( g0 F$ X' i- X6 d材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
0 W  I3 _8 G, v' _& c2 X8 l9 ?做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
9 M. ~$ a" B. a& P9 ~7 B; A$ S1 A( K( a
上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
5 v2 p2 @* U% K" A+ n6 }7 D  G9 r) c; k' L

$ ~0 [3 d- o- ~7 q4 g! {; n
5 N, U9 J. c- t1 r# n放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
/ _) V( v! q  ?( p9 d& R+ f5 u- I
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chq0923
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宝宝生日
2012-01-31 
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沙发
发表于 2012-5-5 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第2种方法
: u% u0 u) {. T! o$ a7 }
( r, \; k* ^" B* `8 p, T材料：盖菜; _3 r) m/ J% C

1 }0 e8 W& J4 o9 p; U+ f做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
& L1 V1 \, v' T8 N0 z8 a# S; E. O' Q/ M4 S# ?. ^
在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
5 C. `9 m0 q  _+ G
- O4 b  r. Q5 l3 y$ y; l6 X# l) Q上个成品图
' r) t: k* F% d  O/ \4 X/ o7 p* C6 ~8 M/ @; c6 g# B9 l. G
泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦" T# V: s( P2 j5 G
) {8 @  T$ \( G/ A( ~& [* X

$ x( R* F: }+ Q1 y. j6 i# ?0 o& {# k# B" Z
不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
% [5 s, r. M6 m/ ^2 O  R9 x# }  w% {% a; l; W) Z% J- _" {$ D. U

. G0 x- G7 z6 p
; N& ~+ ^% u# C
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chq0923
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宝宝生日
2012-01-31 
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板凳
发表于 2012-5-5 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵5 g1 p& S% ^! T6 y: I! M

  l% P  q9 {+ {8 o) N每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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萌货

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宝宝生日
2012-07-13 
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地板
发表于 2012-5-5 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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chq0923
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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发表于 2012-5-5 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 萌货 的帖子1 [2 X! b% ~6 V5 R. I
" S& ~& w! h0 J' a; d
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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09梓妈

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宝宝生日
2009-01-01 
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发表于 2012-5-5 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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