两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜”

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 33853 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” ... [复制链接]

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

楼主

发表于 2012-5-5 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑 3 X5 _$ F4 f$ _& Z7 u, t0 W$ a

酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃' y t0 h2 u8 Q
- m, B0 r+ l: V) `5 y
因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的

) E3 E0 }5 r" z5 q3 _: `  e
3 j. K, }0 x: `& w
做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红4 H) V  K' C" w4 s
2 R' Q0 |0 L# z% k/ f- n! ?7 d
那我先教第一种做法5 w; o  k4 C  C& A6 k

材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了8 ~7 O# N# w* z, Y/ ^

上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~

" N: ~8 G, y, `$ [# c9 k9 H
放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢

回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

沙发

发表于 2012-5-5 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第2种方法

材料：盖菜
: q& \ r+ v3 S1 O% ~
做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放

在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
& s/ m+ X% Z' t' [2 n
上个成品图9 ~9 e, }$ z9 d+ c# ?

泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦

% |% v+ F( z. u4 H

不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆

) l! w5 C7 h. `& Q$ {
8 b! E9 M2 e5 ?% G, E

. _, m6 E% s3 D7 l3 ~

点评回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

板凳

发表于 2012-5-5 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵& K( c( r5 h7 T

每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

Rank: 14

宝宝生日: 2012-07-13
帖子: 357

地板

发表于 2012-5-5 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

5^#

发表于 2012-5-5 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复萌货的帖子
8 x( W7 i4 j f( q: L% y$ |
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 23

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

6^#

发表于 2012-5-5 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” ...

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部