两种不同材料，两种不同方法，教你腌制健康的“南方酸菜” - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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楼主

发表于 2012-5-5 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 chq0923 于 2012-5-5 18:42 编辑

酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃2 s+ z* K0 ]- h9 u
& X4 q/ T- z i' g4 I
因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的

做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红: L" C; K" l3 ]' C) z" q2 s A5 p4 X

那我先教第一种做法/ M2 _! i3 Z2 ?0 e6 e7 ~

材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了

上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~

放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢2 C" X" O- ]4 E) Z9 Z o7 M% j

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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沙发

发表于 2012-5-5 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第2种方法- n2 t! B Z) h3 p
, }8 j+ t3 B6 [% {7 F6 U t
材料：盖菜

做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放2 b- \3 n" _: j. f$ x' a
# S; J9 D7 H0 P& ^$ @
在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了4 |8 T7 u" q/ l# O" M4 J

上个成品图6 I7 B. V$ ]) R( x
6 Y9 o1 s2 l% Y- q
泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦

+ j5 f( |' ]. V( d5 t
% S+ T) _+ Y* \9 x# N% i8 e* g) D1 w
不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
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板凳

发表于 2012-5-5 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵7 F; q. h' K8 A. h7 T k# Q' ~
/ C! i+ n: W2 d% m
每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2012-07-13
帖子: 357

地板

发表于 2012-5-5 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

5^#

发表于 2012-5-5 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复萌货的帖子: s) S) S$ r5 S2 H

很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

6^#

发表于 2012-5-5 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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