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: C$ B( M8 n7 Y# ~酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃, M; k* @8 A7 V$ h
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红& X) E$ j, h/ g
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那我先教第一种做法* q% F4 T, t$ n4 t

3 I- w. |: p3 w4 O材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）( r$ x1 q5 S! f9 \" H
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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( N! k* \/ S$ x4 M3 l) v8 ?7 l+ W* H, Y上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~  V& m& {- H% X5 B% m

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7 `  ?0 I5 L1 C3 N. X0 i放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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第2种方法
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, g+ g7 |3 _) f" a材料：盖菜4 P1 a8 u9 O5 F, Z7 [( j7 D
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放& n/ f0 |! l* H4 H1 Q5 E

: q+ B( S1 d; j6 h在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了  I- ~: u: \1 m5 {; b3 w) S

8 _2 x; R% ]5 R上个成品图
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- l& ~0 i, f- \+ K/ m& h泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦- e& S5 q  G9 V$ X' U% Y

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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
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, H% M! C3 z* V8 @. {( T6 C每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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' e$ s* \0 H' `6 B& X: \/ \  @很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试