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( `3 G# [4 }/ j酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃7 N, Z8 B0 x# J3 t3 k" S$ J- x

& ~! a, N7 c( V: m2 Y9 z因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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那我先教第一种做法
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
$ g* a4 \# z6 r4 m# M, ?# O做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了/ s$ \7 J" U9 g

2 r( _, g7 I9 q0 {: r上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢6 d6 a7 u3 n* @) ?- \: M' R2 X

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第2种方法
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材料：盖菜$ m+ o& _1 W  Y5 s$ m, N

) [2 s7 U, N2 X& K; u7 B9 x做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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7 l, t( J( ^5 P. s. {在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
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上个成品图
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦/ e  s  V) i. X) T/ @! m

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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
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每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子
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4 _% ]7 q; @4 s& G$ O  ~很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试