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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的$ N* V; M. a4 N/ A

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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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那我先教第一种做法' Y! b; {1 k2 E6 b8 b
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
8 A5 m/ W( j* l: |4 U. N做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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! q8 q" m* P' T* D: Z4 |上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~! Q( G, x9 f4 Y' s! Z" B% q+ {8 S9 ]
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" W2 ^+ K3 u6 y  O/ e放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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第2种方法
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材料：盖菜0 n  ~7 T! T3 _+ k2 m
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了+ e& i* P+ X" F' r

; V5 c8 ?4 c6 T. n( _上个成品图
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! z, A3 E9 b8 n% q7 n泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆8 a- T/ G' u1 N7 `4 M1 _* U
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
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# Z/ {0 A/ ?/ Q3 J每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子$ n8 f5 n4 H- a

6 X* W% Y! H4 \) D很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试