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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的; o# a* n" P; u$ n" q
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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红$ T0 c8 e9 Z1 `) ]

3 }* E* v2 R0 o那我先教第一种做法! O8 [7 b: d( g  p' U  c
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）4 I( }$ N7 e$ K7 v: E5 K
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~- r, [( F. y" ]- ]

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! \: Z# y  Q$ @* M! V: c/ B放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢$ n0 Y( e+ {* Q( t- |5 z

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第2种方法
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材料：盖菜
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+ m9 A0 a% N$ W' t% ~: ^做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
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上个成品图( B# m! ~4 O7 [! u- M3 L

- P2 S2 d% i7 H9 A4 ]" ]0 t$ H$ C泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦7 a" _5 d  Y8 A  V8 j8 h
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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵) Q3 T' b5 V" O3 g6 X6 T! y
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每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

chq0923

回复 萌货 的帖子( B9 E  w$ w. L) G! T( Q9 v$ |: H2 T
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很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试