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) X3 {4 _$ p8 r) q+ R7 S  \酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的5 V( _% g# L1 N) H# m+ C

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; [5 A; s) P8 ~做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红0 J( C9 G& [8 K

0 R- ^  I0 k) ~% v8 k那我先教第一种做法
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）) j9 W' U: V; r$ _8 g. @
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了8 |$ Q( N/ h% J" W
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上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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第2种方法
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4 s. M7 z# L; L材料：盖菜
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9 K, X8 |/ c$ k) c, @4 B做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了) j' S2 Y/ e5 B3 D! P0 W

6 s: h5 ^/ G7 {- o# E+ v9 s上个成品图7 o& K7 g# `, V4 ]
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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% y8 p8 M% R/ G0 e不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆9 y8 D" i$ g6 y1 W

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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
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) o1 ]4 }$ h% B8 B每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子
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1 S6 w' X5 u" E* y8 [很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试