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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃2 B6 F7 m9 S" S' P$ ^9 D' C

4 [1 z$ {$ M7 b5 M因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的3 o. N+ _6 A4 x4 r7 u! W& j

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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红* l# d% F% B+ \( |! O# [8 }, T
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那我先教第一种做法
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' w3 @8 L- _  \% h材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
$ M9 G6 L6 o. J! p- L$ `& N5 y做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了* d# Q  M% [0 _2 ^

0 D9 a2 ]4 x) Z2 }7 V, L0 Q; E, }上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢1 }# ^$ r. \7 s2 b5 w

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第2种方法
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8 f& l+ K2 |4 O8 g8 R材料：盖菜
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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( Y2 |; x' [/ q: O在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了. t3 q, T2 J2 K- o1 X! _

' y+ I, z. g$ N; d* f上个成品图
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% K8 W7 |2 X# \: o7 f泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
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6 [! @! L" r/ o5 T1 _不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵, b) w! ?) Y3 ~7 Z. R5 \% s1 w; i

" a+ G! T: B# D% X每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子; }7 g0 z, {1 ]; k0 P  Z

) ~' @- `' O, V5 x9 b很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试