chq0923

; o! s) @2 k* u% c$ H
% }- Q4 r2 Q, W+ \- R- L2 V6 ~
酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
0 V% ~' U* v% v6 c3 E4 j+ o9 Q: t# P1 h  ]# W
因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的! q; X* T$ v4 L# f* p

# M; `, ?: Q; u& @  H" {* ]# {& ~- e2 c% \: [7 D
做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红4 r5 j5 g: @; X4 L" K
7 n8 m: _* z, H+ X, X4 g
那我先教第一种做法
) o" q6 [& |, |: g! Z: K* K9 r  c: q
材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）. v+ T) ?- B" V% h
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了7 @( @* H, i: T! d# s; A1 i2 X- [+ d

+ m; h8 r: p0 l0 B& g: z8 i上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~1 M% |2 L$ l/ s6 P

0 G* C, L/ M/ e
' h0 S0 o. T# @2 [2 X  h1 B' w7 R( P* G3 i
放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢# I5 G' X* H: K7 ^- v) u

chq0923

第2种方法6 M9 i7 ^6 g4 u# y+ C; `0 K

0 E3 h9 D1 J( i) E1 Z- v材料：盖菜
5 G# Y' }- n: E+ @/ _1 p5 V, m
* Q. z6 t; O9 |6 u5 V9 m" k做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放% N3 a5 K/ z- h5 R( V% Z& K
- K6 |# @# w, X. w9 v# Q+ W* B
在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了7 n/ Y; ^( i# J6 `( S: M

; d' H$ G- p4 ^9 q3 B1 L! x上个成品图
7 z0 k7 T+ R# b
9 i# t% }! z9 A9 X+ Y* U: _1 C3 _泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
& p- |' ~+ S( O' Q( l+ x4 c  f5 w9 C" B

$ G9 p; y: \( ?/ f, Y! e+ o7 Z$ z4 y' S
不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆' X+ h; b. L4 @
- C( C; A0 F" _* n
7 N! C# Z- f) v; t' T
; ~# n( X/ F6 ~1 A

chq0923

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵
: p$ ?+ @" c3 J) ~- c
1 U. u$ {; M7 X% J每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

chq0923

回复 萌货 的帖子6 F3 X  z% |, X
( e6 N1 x# \  _0 D0 Y1 O
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试