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- k+ S( l( T& J5 {3 r酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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+ c& @0 C  b" P  L) j5 V7 U那我先教第一种做法
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）5 G% Q! ^) _9 F. R: Z
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了+ s+ ]4 x, [% t" K/ k

8 o- A. F: c6 I% T( j; x2 w% W上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~8 k8 N: ]* E! k, ^% A7 ~
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* Z( o7 t+ x4 S: y0 j$ d* y) D放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢3 q) q. e/ K. w' N) r1 C% O' [2 }

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第2种方法
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# {0 y" t8 T. K# @2 g* B( @材料：盖菜
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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2 x2 N1 y' \  |% `6 J; ?在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了! x2 ]& i7 Z/ s2 Z
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上个成品图1 O4 Y* f2 B/ z4 H/ ?9 U
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦1 ]1 x- V1 k, ~- t# t, G1 o
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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵8 b; v! J+ @* t) U* }6 Z

5 z4 i+ X9 B' u& d2 ]/ @( S! `每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子
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很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试