chq0923

8 X& Z) Q' k0 t

# z0 O' Q+ p, e* Z& V: O4 c1 }酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃8 B/ `. ^4 b5 b9 O, y

, s* s8 e# j0 R/ }* s/ o因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
: q8 c: k) Z# \$ O; H: m! o; x
  S/ Z& S2 b5 X1 `, Z/ t; D/ O+ s8 ~8 A( m1 |/ e' `+ J
做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红& D9 p, I& ?; Q4 D  k

! {- t0 k9 \+ t8 w那我先教第一种做法
. `3 `: p# R2 `. s9 w% o, t% ?5 h' D9 O( ~2 C9 o
材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）
, Z! Y2 S' }; N做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
0 K! E' ?- P3 x) T  p" a. d0 X1 r! s- A$ U8 ?9 i" x# Z
上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~8 L# p+ i" S* E2 d6 o
+ p) a+ p4 A6 e: F6 Y

9 n, p1 b" {4 o; a
9 J+ m4 C8 v% x2 @放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢* L8 W& t: s- E) N

chq0923

第2种方法
/ ]5 R- J& u$ C1 l, k9 ]
& ^4 L! p; f4 _8 r材料：盖菜
. ?% V$ m1 K( L7 w' `2 T5 Z2 I+ {' c; I+ u" W( d9 i6 _
做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放8 H8 g# ?, j7 ^! X) B$ v

! h$ m+ [6 L" ?! G在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了9 Y7 W- o# @  R

( A* r! h# S7 ]# u, J上个成品图
( w2 k1 i1 t  q9 @* t6 ?
1 @' Z$ y: n& A+ p1 R. j/ B; a' s泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦
8 y1 m9 @: N& v) _8 R% Y5 z
0 p! [( |/ H+ X  @
5 T. [7 i; R2 m
8 X, F8 x2 ^6 s不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆6 r+ c0 J4 t0 h1 G) j! K

1 [  b4 }2 z+ D- I# b, Z3 T. R- A6 X- r7 f: E' q4 h& E

* `  [' b' W# h7 E5 X# p

chq0923

第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵6 V* J. H% V; K6 y$ R

. p2 n. Z, S8 W5 `& I/ p每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

chq0923

回复 萌货 的帖子
) z) c5 _% k, n4 `3 K1 W7 v: b% q: P5 M) p. P( u5 I# y/ q
很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试