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) ~/ w9 m/ e3 y酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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' E5 ?: p( u' k* L: V因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的
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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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7 r& ?( c" ?& W! M% Q) s/ r那我先教第一种做法& \/ T* K1 ?# u) \9 \# y
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材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）& b& S2 i# ^- |. Z& L' G
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了) ~; [5 G' K, y. \+ m; G* j, P

! c1 \- E% Z) R% D" e/ {! i% ^上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~7 w! I, k1 b4 F% ^. C5 }
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢
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第2种方法
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) x5 X# I' [$ v1 X( i* \材料：盖菜  L9 m1 p' x! ~9 z# O6 L# T5 P# `* E

8 p2 A( O0 H( ]做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放: ]4 A( ?  [1 ~7 A; f- @) g0 [
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在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了1 N% N# _/ {6 F  R; a9 D
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上个成品图5 H. K* Y7 G; l6 M, M
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦4 b( E/ X3 I3 I

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% Q4 ~; C( I9 d) _" J1 o不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆1 ^8 p* B6 g( _* O' e7 ?$ o% a

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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵3 D5 R7 _$ v3 ^3 e8 I1 d

0 c" W2 {+ e& H1 k4 q% ^) a) t. `每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子$ _4 j1 J% V; y

% T: w  d5 j, N3 n  w很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试