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酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃
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$ O! Q& }0 q0 @. U' i" B2 g因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的, [' ?- A3 H* |/ R" j. L

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4 x# Q  G' }) t0 m) W  Z( K) ^做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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9 m6 T% b$ ^' B: S3 w- `+ m9 `6 O1 p# |, F那我先教第一种做法
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0 a6 h" E) H: W) |材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）1 W% H& K9 ]7 a7 U: A
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了
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上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~! ?2 S$ |+ W% T( z! O
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放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢: p4 G" ]. |* W/ D

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第2种方法" f6 {  A4 D# H% g+ n
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材料：盖菜
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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+ X4 k1 U! C2 x( M( d4 i在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了* z( O3 C1 `- b. q( V0 a- |6 K

- b; J: [) l. B3 H6 u- H: [上个成品图
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泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦$ E0 x9 H2 B9 x! i: L# Q

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不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆
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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵2 ?2 `/ A7 l6 a" c( \' `+ o' t

2 g" R& i, d8 ]  w9 F( n( U, I每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子$ n( W- Q% y8 w
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很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试