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0 ]9 A1 E# n7 n酸菜是我的最爱，不管是南方酸菜，还是北方酸菜，不管怎么做法，我都爱吃，超级爱吃# x! x" f* C8 M* K
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因为我是南方人，只会南方的酸菜腌制法，不会北方的6 `1 I6 O7 G9 I8 Q+ f" H7 F

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做酸菜不一定要用雪里红，当然雪里红是腌制出来最好吃的，但这个季节市场上好像看不到雪里红
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, W0 w% k! r3 N那我先教第一种做法
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* P* N3 U- b5 c1 n$ O5 m7 j材料：选得是萝卜叶，什么萝卜叶都行，（萝卜苗不行哈，太嫩了）9 y' f# H. P9 Z& y. w8 u
做法：把萝卜叶洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，切成细末，放在一个玻璃罐里，加点盐，密封3-4天就可以吃了. W( D* J. e# v" J* o- ^# u8 O0 Y
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上个成品图，过程没拍，O(∩_∩)O~
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4 e+ X/ \, s& s4 i放了老干妈炒的，很下饭，很开胃，喝粥当咸菜吃，还可以拌面呢: h3 N1 a! k  Y+ g8 \: i# F

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第2种方法
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材料：盖菜
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做法：洗干净，自然晾干，晾到发蔫为止，这次不能切了，烧一锅开水，找一个带盖的容器，我一般用熬粥的汤锅，将盖菜放
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6 ^# H8 W/ p5 L4 i' A; z在汤锅里，把开水倒进去，水要没过盖菜，盖上盖，闷2-3天，每天换一次热水，就好了
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上个成品图/ ^/ H0 H9 Y; \

; ^" I0 Z/ }  V/ k% l$ d* n泡好的酸菜，可以做酸菜鱼哦2 k9 F( _: J& I# A  y% \1 m

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* w% ^! y! p* m) W/ f8 O不过我这次没做酸菜鱼，做的是肉丁炒酸菜，非常酸脆# ~$ _, w. j  N+ U& D

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第一种方法放盐了，第2种方法不放盐，我认为更健康，呵呵: A" T: U$ ~, w' {$ P" z
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每种做法，酸菜都只要2-3天就能吃，最好不要超过4天，否则就变质了

萌货

我就喜欢吃酸菜鱼呢，但是自己不会腌酸菜，只能用买的

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回复 萌货 的帖子, V& `" t2 r% X' ?' R9 O0 E
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很简单的，你可以按我那第2种方法尝试下

09梓妈

嘻嘻，萝卜叶，现在我们这集上遍地都是水萝卜的叶子哦，哪天弄回来试试