猪肉笋丁儿馅小包子

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材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、1 t- a0 @* S' j2 w0 U/ R

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉

过程:

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所用材料。' m1 {: J Z- I" e" L3 x6 W: i4 D

2、
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。

3、* A2 d, V3 }# E5 @: j
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。6 Z- ~# w% \. T- ?; j

4、
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）

5、
加入笋丁儿。拌匀。

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6、
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。4 b: ]" k" \- T$ |

8、
包起来。# r4 r( r. R! k, q

9、
全部包好。1 l8 N1 T2 ^, a" ~) R2 K% B* c

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）# X0 v1 W1 u2 Q9 e

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！

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羊羊妈MW12520

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沙发

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