猪肉笋丁儿馅小包子

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 1107 \|倒序浏览 \| 字体: tT [吃货每日闲扯] 猪肉笋丁儿馅小包子 [复制链接]

Rank: 8 Rank: 8

楼主

材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、* B7 I h+ S% L7 L( g

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉. x. c. G3 `& l1 L

* N* w E( z' A0 I( Y

过程:

1、
所用材料。" X. O3 ?! {6 {; m: m# t

2、
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。

3、9 q6 Z3 h& {" `: {
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。& R8 e) {& M# K3 ^0 g* @8 R9 g7 `

4、
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）0 D) {" W! ^& ^5 @4 L

5、
加入笋丁儿。拌匀。

1 H1 `5 l- M4 r% t1 p/ G

6、
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、! w/ Y/ ?# [8 b T/ _; S7 n
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。- l! i3 f! V0 S1 t

8、) [0 R9 h2 a# u0 ~( h% |: y" I7 O
包起来。6 |1 [# h! k0 D8 s; r! B, d/ r( W7 w

9、0 W2 _; k1 ?4 T, Q3 P! R( w' ^
全部包好。& M% p( x6 e$ g# g0 H- Q

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）: M, S/ [- l3 X

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

: _8 i- a5 G3 z& C

笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！" k/ c3 n7 ~& o: V5 l

回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

沙发

有图吗

点评回复引用

猪肉笋丁儿馅小包子

快速回复