猪肉笋丁儿馅小包子

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 1117 \|倒序浏览 \| 字体: tT [吃货每日闲扯] 猪肉笋丁儿馅小包子 [复制链接]

Rank: 8 Rank: 8

楼主

材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、4 g5 E) e" a3 n6 W# R; I* J

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉" K$ J/ `% w2 z

2 b7 m$ \/ a( B W- [

过程:

1、1 m; r# u9 m; z% q y+ |3 i! R
所用材料。

2、/ N2 w" ?+ V& x5 ?
面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。' |- G' Q& e$ A- r! O- G

3、& O4 y3 ?- w* t ?& q5 ~0 q5 A
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。2 v/ ^1 R& x# d- t* u

4、
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）

5、2 x$ U1 d# Z: G0 Y# `
加入笋丁儿。拌匀。

1 T! _/ F% T( L9 N
0 V5 P2 o( u4 x: o4 e% }. z

6、
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。

8、) I; Q2 ^' s2 X2 S% }6 C3 {; O3 G
包起来。

9、
全部包好。4 P% f @ |$ h+ m. |

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

1 Z7 f. x! ?, b1 Y1 j3 s

笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！- U+ H6 Q- @0 Y5 Q4 R2 |1 ^7 |: h

回复引用

羊羊妈MW12520

Rank: 21

沙发

有图吗

点评回复引用

猪肉笋丁儿馅小包子

快速回复