猪肉笋丁儿馅小包子

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楼主

材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、

调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉

过程:

1、
所用材料。8 G6 ^6 Y7 i" C3 C' R6 t V' e

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面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。) z6 {5 }; V" E: R3 c8 t+ \$ S

3、5 P0 V* _6 D/ ?( S$ Z* ]5 J
和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。2 M G4 p2 f6 D' r

4、/ ?% Y8 n/ Q3 \. o) }
然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）

5、
加入笋丁儿。拌匀。

6、
面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、
取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。/ q, R. }( s( G

8、3 n2 u9 P K4 F3 u0 L
包起来。 A1 V5 m# f2 {! a& [8 B

9、
全部包好。4 B! n9 @/ V, e/ v

放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）

大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。

笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！

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羊羊妈MW12520

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沙发

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