材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、7 }) o- r1 d$ t4 n0 K
调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉
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过程: 1、/ T. q, W/ H, v% ~; i8 \
所用材料。
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面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。- T" D e* u8 F7 D7 _4 u$ a/ [
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和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。
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然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）2 {; `+ @3 T" l3 q- h& Y
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加入笋丁儿。拌匀。
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6、
3 \, x3 p. j9 x% y3 M) c% e面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。 7、
% N( q5 S& _ t4 E9 q4 ?取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。* q) E) d, q+ V/ ]: q P
8、; i0 C$ X" i4 [; v1 |0 r
包起来。
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全部包好。0 p$ C, i2 l7 D C2 z) F
放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）. _" I0 [+ y; G! b' h7 z
大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。 : @+ G5 q! Z/ p- n' X" s
笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！
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发表于 2012-5-5 16:57
有图吗
