材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、
. p' ]& h% m( G: b5 | 调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉! l: f1 C' J6 T( ^5 g
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过程: 1、6 r) j/ D( L W# _. ?
所用材料。
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I3 r8 q* \1 r1 ~面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。
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和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。
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0 `! {0 P4 ~- {. h6 L然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）( D- |& |# S2 x; w# Y0 w
5、
' P3 b/ _4 a! L2 P* Z ~2 R加入笋丁儿。拌匀。 . ]+ [* M* S3 r3 i: K* Q1 q( ^" ~
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面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。 7、
& M* l3 ~6 `. W1 e8 l, O# x0 F$ J取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。8 _/ G7 x- F+ f7 h, y( g
8、
( i' H$ t+ V9 _5 t" y# d# l0 T# @包起来。4 B! e# h# ?* @5 f7 ?4 m9 M
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全部包好。7 f& @- O; a- w6 S/ Y4 K' A/ p# ?
放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）
7 ~* k- c; N1 e. v& M9 Q 大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。 & ?* p6 _; |( t( d2 A$ f
笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！9 Q' b2 H, @! t8 z# A: H
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发表于 2012-5-5 16:57
有图吗
