材料：猪肉（稍微有点肥的）、笋（两个）、面、
/ d- |" O. X: s$ ~5 e 调味料：盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉
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过程: 1、+ D6 U/ x/ _' a1 c6 n' q/ S8 I& b
所用材料。
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; o5 c$ e) F- s: f4 [3 {" O; ]6 F面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥，笋切成小丁儿，葱姜切沫。
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和猪肉馅：先加入少许盐，搅匀后，开始往肉馅里打水，我加了3次，每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅，出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。
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9 q i; l+ r& g! ~然后再加入生抽和葱姜沫（去肉腥味），搅匀后加入香油。（用油锁住肉馅的水分）
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' d, @1 @& B+ [) Y2 P8 D2 ?加入笋丁儿。拌匀。
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面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。 7、
- G4 V6 Z: C5 A6 S. v9 ]% v取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。2 q$ x9 o8 z7 W0 s$ O( C' t
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包起来。
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全部包好。
" \* J# q# c+ v& _/ E5 @ 放进蒸锅内，再次醒发10分钟。（现在的室温是30度，所以再次醒发10分钟就够了。）2 v: s8 O- }0 q) a' Z* i, j
大火上汽后，改中火蒸15分钟，关火后3分钟揭锅。
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笋丁儿爽脆，肉馅鲜嫩。女儿挺捧场，吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了！$ k3 ?9 \0 @* F4 L ^ G
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发表于 2012-5-5 16:57
有图吗
