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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  香港的很多甜品名称,初听到的时候都让人感觉很怪异,比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源,要么是音译,要么是形解,要么是本土方言,所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。& ~+ a8 P) [* N1 _* G* w6 g9 H

1 v9 q7 M2 v* K% Z0 J  我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白,“班戟”是英文pancake的单译词,意思是——煎饼,热饼,薄烤饼,松饼。
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6 n( P! [/ X! b/ X) }* u/ w+ F; G) k  呵呵,这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨,这要是按内地人的习惯,把这个意译一下,估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子,哈哈!这样一想,还不如这芒果班戟来得好听咧。& Y% b2 v' L& t- e

4 O' X0 D$ M5 c: E  不论中式西式,煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成,复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么,西式的煎饼还喜欢加入黄油,或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。
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  这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了,操作起来并不复杂,基本属于零难度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说,这个不失为一款很好的,适合初学者练手的入门级甜点。
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- C' ~+ G, i7 w+ k& Y, J  芒果班戟
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% {) W# S; G8 V  原料:8 X. Q6 y* C' ^

4 E/ H6 U3 @  J0 m) ?" w  鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。2 Q* Y! L% ~4 n' O" F' N
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  做法:
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) K' z7 v+ I: }  、鸡蛋加牛奶打散;. F* f7 c8 n) z9 \! k' [: t8 d* @
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  、筛入低粉和糖粉搅打均匀;
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  、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;
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  、煎锅中火加热,抹少量油;
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4 |* h; m! h* f7 A1 I  、倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮;$ ]+ G$ h) }: _4 b

& |, m( j6 N  k5 |  、抖动至砧板上冷却;2 ^$ u0 w; Z- `! i, w

( O/ E. X: p4 h4 y) Y* C  、芒果去皮去核切丁;& `& @  e% o; Q! f$ y

2 b- `/ ~9 X3 f; z. y# Q8 E  、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;) s, m' U' M8 O0 C

/ Z% R. |! b# C! x' T4 d5 E  、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;& c- k9 p; j  S/ L  Z: j% f$ c& O

, a7 G; L" P& X* w5 e: ~4 ]! x  、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油;
" P  F  h) s$ ^' [
1 R# w6 S/ u9 V1 _  、包起呈四方形;
6 }8 n) D, w; a# R6 t
6 ^; ~7 x! e; E8 ]  、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。
/ j) Z, K, v; U$ `& s4 c# \* h
8 o7 \' d9 U3 z( Z0 T4 i: [' ~  :蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。
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4 k0 t' G) `8 M+ j) ]) ?+ q8 F  就我个人而言,我喜欢蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的,我更喜欢鲜艳一点的黄色。
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我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日
2010-10-04 
帖子
28629 
我觉得对于这里更多的人来说3 Y2 c# i& I0 c7 D1 ^: E  x
最想搞明白的事儿是——3 s! {. |; Z: B, X/ G7 e7 ~  L
到底叫  芒果班啥?

点评

嘉赫妈  ji三声~百度来的-_-|||  发表于 2012-5-20 14:38

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宝宝生日
1999-02-07 
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105 
老天不公啊..... 要不我崇拜你?行吗? 求您了,给个机会
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
我觉得对于这里更多的人来说
# ?) t2 L- J3 T+ r! D最想搞明白的事儿是——
% j5 A, ?. U4 m3 @+ s- W到底叫  芒果班啥? ...
ji三声~百度来的-_-|||
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芒果班戟
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