芒果班戟 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 999 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。

　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。
8 n% ]/ `/ D+ u; x  M
　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。8 f' Q- `/ V8 _( a/ Q# v

　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。1 N9 t- y) j2 N, }9 e- {5 I  B
  d+ {# D5 t: w  S
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。
. m' q/ F" t1 `! |3 R! S+ Q
　　芒果班戟, J$ v% O+ X: ^# t3 V* c) k4 H3 a7 o

　　原料：, e& h5 J4 c* m- \1 u- p9 j/ U# L
& y, p7 S( t8 G, X& V, X, X  t( v
　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。
8 ]6 b, @$ Y8 A5 f7 w; I2 R( l' L) \
　　做法：
$ U/ |6 K7 g! [! y) P3 H8 K* |
　　、鸡蛋加牛奶打散；2 p! t; ~8 G! {( H2 \* O4 v5 d
, P7 n; W6 B, T5 ^7 [: Y
　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；

　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；4 w/ M" I& k+ h) M, S

　　、煎锅中火加热，抹少量油；
/ W$ e5 u; r( H3 x2 T# {$ V  {
　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；- m, I# @" ^# p! Q+ }+ T
  f) {+ j- m; `1 g0 t5 p& o* t* s1 K' o
　　、抖动至砧板上冷却；
1 N: \4 B2 k# I+ j% Z$ V
　　、芒果去皮去核切丁；
" y# b6 v7 k/ C) g
　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；

　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；2 r) _8 u! S7 y
" I# N& q2 c% K
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
4 k7 \* V8 q1 r. ?2 V6 B  i
　　、包起呈四方形；" c" A7 ]7 t% z5 K' o; |3 y% u
: i, Y: V3 q+ \9 ?. q
　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。$ M- V- k. T! f, ^

　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。5 e: U5 z( W9 W. D: I, K