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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  香港的很多甜品名称,初听到的时候都让人感觉很怪异,比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源,要么是音译,要么是形解,要么是本土方言,所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。
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  我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白,“班戟”是英文pancake的单译词,意思是——煎饼,热饼,薄烤饼,松饼。4 n: v% g! G2 s2 C- j- U4 e2 V

9 x. Q+ P8 w+ p; a6 d  呵呵,这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨,这要是按内地人的习惯,把这个意译一下,估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子,哈哈!这样一想,还不如这芒果班戟来得好听咧。2 T* s* t6 O  ]: \
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  不论中式西式,煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成,复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么,西式的煎饼还喜欢加入黄油,或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。5 W6 @) i& z- C" @

& \5 ]: h1 s1 z  这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了,操作起来并不复杂,基本属于零难度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说,这个不失为一款很好的,适合初学者练手的入门级甜点。
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  芒果班戟
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  原料:
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  鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。& R! y+ W! O# A* I! W
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  做法:& o( w: t  W# R, K! z1 e, h

  X7 F% c4 Z& n$ s  B- ?  、鸡蛋加牛奶打散;
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9 L) a$ A  L; I$ }1 q% g, ~6 k  、筛入低粉和糖粉搅打均匀;
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7 X# E" i9 T! f, z  、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;2 ~5 P  y5 b+ {4 R9 \! }

6 @9 H  \/ X: d+ d% z- U8 i8 E# x  、煎锅中火加热,抹少量油;
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  、倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮;; A0 G- c8 U) P7 v1 h7 g6 V

7 {" `0 F  e( x* @  、抖动至砧板上冷却;, I4 [2 t% q7 \9 K

7 m1 [  [( h9 ^1 k" Q' d( ?  、芒果去皮去核切丁;/ D: ^* r6 o9 U1 |, A

& [- K, F9 H. y# }  、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;" U$ M1 J+ G6 ~$ d" n% _

' j$ d! Q% M+ a" f5 I! W  、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;7 H, E" }! Z; w+ w

5 \6 j) t! b# q/ x  \9 l  、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油;
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  、包起呈四方形;
& p7 O: U+ b: S2 u4 ^
- p2 Y& O: }& M" _  、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。
. t' T  {. ?5 |# o- P7 n/ p  @* t; U3 t+ D3 }
  :蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。' Z, j: D, P0 ]
1 I, J, T' `! |3 C' j5 F* {% b
  就我个人而言,我喜欢蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的,我更喜欢鲜艳一点的黄色。$ F" X! c3 v' e3 a1 y9 G2 C! f

我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日
2010-10-04 
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我觉得对于这里更多的人来说
  r8 q, g/ }0 e, r* j& U( A$ O+ k最想搞明白的事儿是——
8 X3 g' w5 u& j0 a2 E到底叫  芒果班啥?

点评

嘉赫妈  ji三声~百度来的-_-|||  发表于 2012-5-20 14:38

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宝宝生日
1999-02-07 
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105 
老天不公啊..... 要不我崇拜你?行吗? 求您了,给个机会
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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12754 
我觉得对于这里更多的人来说+ e  s1 u( M4 o6 j9 p* Z
最想搞明白的事儿是——
5 H4 V1 S$ p8 y% P2 \" A. D- c到底叫  芒果班啥? ...
ji三声~百度来的-_-|||
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芒果班戟
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