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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  香港的很多甜品名称,初听到的时候都让人感觉很怪异,比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源,要么是音译,要么是形解,要么是本土方言,所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。
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  我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白,“班戟”是英文pancake的单译词,意思是——煎饼,热饼,薄烤饼,松饼。
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  呵呵,这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨,这要是按内地人的习惯,把这个意译一下,估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子,哈哈!这样一想,还不如这芒果班戟来得好听咧。
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  不论中式西式,煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成,复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么,西式的煎饼还喜欢加入黄油,或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。: w- a. r  e8 e* B1 c" y1 V

4 f* D( D9 i2 J- P$ J6 t  这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了,操作起来并不复杂,基本属于零难度,唯一可能限制它的普及的,就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说,这个不失为一款很好的,适合初学者练手的入门级甜点。
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  芒果班戟
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* C% I; r6 M( s7 J) ~  原料:* x- v* _2 F/ G; _. M

6 J' y6 Q$ V5 n4 n# Y, ]. r  鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。
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+ y# v4 c: Y# D. ]  做法:
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  、鸡蛋加牛奶打散;) s4 {: ]6 i0 A4 Z* h

7 X2 Y" j5 |3 q  、筛入低粉和糖粉搅打均匀;. {& ~7 |  P# ^' G  X
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  、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;7 X2 P) r2 n. }# R: l- N2 S9 h+ C

# C$ V8 p( B5 a% ?+ s  、煎锅中火加热,抹少量油;* ?, T% r% n$ T, k% ]1 c
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  、倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮;
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' I0 k# }3 `& Z6 R: ]  、抖动至砧板上冷却;: F1 E  h: T0 P) A" Z
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  、芒果去皮去核切丁;  G* }8 `' J& B7 [8 a" j- l: A
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  、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;
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4 O9 q3 V. b/ r0 L2 C7 w: p  、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;6 q# t- N" I$ z; D9 p" [, b( @; @6 l6 E
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  、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油;0 r& e; M+ ?! M  y+ i' i
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  、包起呈四方形;
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6 A* t1 X1 k2 p5 f  、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。
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, J: ]- X6 v6 w% [  :蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。- ~+ ], a9 E( e. _
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  就我个人而言,我喜欢蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看,加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的,我更喜欢鲜艳一点的黄色。
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我就是传说中的“坑爹”

白银长老

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宝宝生日
2010-10-04 
帖子
28629 
我觉得对于这里更多的人来说2 O+ I& k1 ]7 t3 X
最想搞明白的事儿是——
8 a3 }2 p6 `2 j4 o  Z$ j5 F% D到底叫  芒果班啥?

点评

嘉赫妈  ji三声~百度来的-_-|||  发表于 2012-5-20 14:38

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宝宝生日
1999-02-07 
帖子
105 
老天不公啊..... 要不我崇拜你?行吗? 求您了,给个机会
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
我觉得对于这里更多的人来说
; n2 M% a4 u6 P最想搞明白的事儿是——
% l) O  D) S0 d# Z) T1 _到底叫  芒果班啥? ...
ji三声~百度来的-_-|||
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芒果班戟
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