芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 950 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。

　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。' W' H# W+ Z, J
+ [8 L- g6 |, o. q
　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。
) W6 b. }  o! q3 t3 E8 W9 G& I
　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。- S5 D& C: _1 x+ V* z
3 T" g  Q+ s7 d) F8 c' R4 Y
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。

　　芒果班戟; X3 H; l4 l) F4 K) e
4 |( M0 p' }. ^1 V! a
　　原料：5 R7 y! o* a  ^/ W8 y* |

　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。2 c7 j. I: O, s$ L3 S. @4 f
: c" M) e2 t6 N6 e0 v, {9 f9 P2 u
　　做法：
! i, k% {6 P2 U1 ^+ u
　　、鸡蛋加牛奶打散；
8 E4 k& `) k/ D. r$ ]) C, }5 p
　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；9 L5 [/ D8 t2 w
' W% \+ W) k" F  n
　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；) f) [; y7 y9 I
/ U/ a) {5 A: P0 m" a/ q0 F0 D
　　、煎锅中火加热，抹少量油；
# v6 v( a( K- e6 v1 d( i0 T
　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；  C9 j5 m. `1 P$ w! @' ]6 N
& g7 ]9 \' h* u6 W& j' h
　　、抖动至砧板上冷却；. }6 S# V4 T$ F7 W  D6 U
1 f/ r1 z! w* K& N  q
　　、芒果去皮去核切丁；
! C# {+ s! s. J1 T+ _* c1 _  L0 |
　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；

　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
8 t6 ^1 ]8 }, _  S" h: [" v
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；1 ]; U- R: a6 P2 m+ a

　　、包起呈四方形；, F: f1 P% |9 S+ ]  a6 K2 N
6 @4 ]5 G2 ^, ?. [. w
　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。" L% c5 C' |0 D& k, b% }, |
5 q# ]# p6 N& t+ _6 l( l. B
　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。( M# |5 `# z$ w

　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。