芒果班戟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1008 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 芒果班戟 [复制链接]

乌拉拉哈皮哇

六年级

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 65

楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。

　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。( V) T! x6 Q. ]6 M
  W% O& {0 w( m2 r/ e
　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。

　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。5 S( R" `7 l9 W
2 X5 e6 [! q9 ^5 }1 ^, {) X
　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。& y% @# w$ D, B  F0 S/ @* C
, S3 y  H+ o# e3 M0 G& b0 S( @
　　芒果班戟5 \* a5 l  Q1 l

　　原料：7 k: x" n, v; _& M* k

　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。4 c& E( n( Y" D8 S

　　做法：+ [& \  Y; Z/ g; d. g) ], y
8 F3 ?8 {9 x# w2 C' l  L
　　、鸡蛋加牛奶打散；

　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；- f4 C3 W6 W; K' ]; j" C! d1 H1 z
9 d' u- K* b9 I3 z  J) \( j
　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；% @2 C9 d+ s. _( n/ C3 E, t
7 j5 M% P3 v0 c' Z" [
　　、煎锅中火加热，抹少量油；

　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；
* I/ s2 D1 P. ^- L4 V& T9 w2 w' Y& C
　　、抖动至砧板上冷却；
. r2 [0 k; Y9 g, {
　　、芒果去皮去核切丁；) o# f( U  r8 Z* n

　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；. [- k( J3 i( I- w' N- `; E+ s
: U7 n+ n7 M' S
　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
: J; b& X& y5 d
　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；

　　、包起呈四方形；
$ ?) a0 g# o, F5 h' z& q: R
　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。
$ p# U$ n& K0 [. c" P3 d1 }, B7 H
　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。  y% P0 O# Z; ^+ d' x