乌拉拉哈皮哇

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。' d7 ]2 c4 e( R+ @7 Y' K( Z

4 U: g2 N. D" c9 R. P　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。& r& t, K( I: g/ v2 k
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　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。
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　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。/ E( Q2 o& _1 |! a& V) u* i# q
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　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。7 Y% Y$ X' ?0 V$ j+ h7 U
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　　芒果班戟' F1 E. L$ M4 n  k/ v$ X, P/ u: W
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　　原料：* ?" _$ O9 ]5 c# |0 U9 u* c
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　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。: Q5 }9 x# i6 L" Y

( W# ^/ I1 T; {　　做法：4 m! \# N! k8 ]2 @" D

4 G% w  K9 o: T6 U6 x　　、鸡蛋加牛奶打散；
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　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；: I/ `: m3 U. K

" h! M. J9 {3 L9 \　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；& [4 ^$ L0 e, y& k
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　　、煎锅中火加热，抹少量油；! ]8 R3 r0 e3 d. e

7 @" v& J4 m  ~* [0 N　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；
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　　、抖动至砧板上冷却；
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　　、芒果去皮去核切丁；+ r# A, N; X1 Y' ^5 c
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　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；
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　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；9 w# y% F/ d& K& J( K

* |3 p  C. p! K  v, y9 {　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
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  I/ k5 R3 n# R- k9 O5 K% y5 i/ ~　　、包起呈四方形；9 }0 c7 @  G9 @$ i( ^

" o7 `4 }2 ^' o　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。: i& y$ G# T# t! {* U7 c" Z# G+ x
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　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。: l$ N+ c) N- [+ z5 V2 z( |( y

: {* X6 d+ I/ a; h　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。% m$ Y$ g0 }$ \  y2 Q8 h  k8 P

AnAn她爹

我觉得对于这里更多的人来说
7 w* `; y5 q) H, O5 S最想搞明白的事儿是——
. o8 G; s# C4 m到底叫  芒果班啥？

luogao1103

老天不公啊..... 要不我崇拜你?行吗? 求您了,给个机会

嘉赫妈

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最想搞明白的事儿是——
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