芒果班戟 - 我爱厨房

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乌拉拉哈皮哇

六年级

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宝宝生日
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楼主

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。
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　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。" P+ V. T3 q2 g8 G9 s- c

　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。! ^. s; }, V! K  U; H) ]* _
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　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。3 _7 c9 x1 c' q( Z  w, C' r

　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。
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　　芒果班戟/ G" i0 S/ R7 x/ w" o! k% k3 G

　　原料：; C- j& G( f* s$ A1 O  g9 ?
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　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。- G8 A% @7 Y! P: h0 G, g

　　做法：

　　、鸡蛋加牛奶打散；: i( j8 Q0 ]- Y1 Z2 g. f
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　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；6 }3 Y' D( X4 C! p$ g9 ?
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　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；0 |; u9 Q5 v3 Y6 R

　　、煎锅中火加热，抹少量油；  q: k% _7 k0 V- L7 h1 J8 k
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　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；" k3 S2 s7 C$ u- K' f

　　、抖动至砧板上冷却；& x) ^3 D% Q. r1 Q
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　　、芒果去皮去核切丁；

　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；$ r/ o  \: i1 ^; a
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　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
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　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；3 c9 S' ]% L2 H5 Y1 }# y" B

　　、包起呈四方形；3 l  R3 c7 v7 G2 r! |4 Y3 E1 X

　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。
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　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。
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　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。( F. Y4 T( ^' M% v8 J