乌拉拉哈皮哇

　　香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。1 Z# ~- D1 M3 V) ~+ l$ N6 t
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　　我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。/ I+ ^3 d# `6 I/ |5 Z" M' v7 D

! X) @. z; w/ ]; N( ?; Z% ?　　呵呵，这样一看就比较好理解了。我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈！这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧。' g% M# P: k1 ~3 Z$ m! p: `
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　　不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。$ @0 o2 H# T- u% T

, n; T& Q3 B7 `% B) `8 b　　这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。" N1 @& Z9 o3 k1 O; f7 R
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　　芒果班戟* L/ A* _2 C- I2 ]. |% g

# k, q3 s) K3 a　　原料：7 }6 a! D$ I( K& E" g1 T

/ r* l2 T- `* q3 F+ _( l　　鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克、鲜奶油100ML、芒果3-4个。! U+ M+ i4 L4 a4 w2 N* \4 Q8 R/ @

/ C2 p) t  \& Q( J  N/ }　　做法：
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　　、鸡蛋加牛奶打散；
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  z$ i1 P5 e& k  i5 I9 m. A# _　　、筛入低粉和糖粉搅打均匀；" h2 m- y& q  s( F/ G7 @

$ F5 J) @& h5 P$ \* V( Y9 b% G　　、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；
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2 w% |1 l1 w9 t. C& e. B  [　　、煎锅中火加热，抹少量油；; R) l) n" A" |1 ~/ s8 s( z

: y+ h0 \! T: o3 M6 w6 c) A( r* [　　、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；
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　　、抖动至砧板上冷却；3 X+ y  u* K# s# ^

7 r$ N8 l, m) K　　、芒果去皮去核切丁；
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8 y( u6 H1 o% _2 t, q　　、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；
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　　、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
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) @" ~9 I- T2 G　　、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；9 }0 v1 \. j* c
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　　、包起呈四方形；# u4 v1 F) P# X6 ?1 s; e
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　　、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。
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　　：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。: B0 Z, q# C8 Q# ]

. Z* J2 d' G/ L  F　　就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。
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AnAn她爹

我觉得对于这里更多的人来说; @7 U0 x; ^9 e( e
最想搞明白的事儿是——
/ i0 Q1 Q+ P  a1 u6 j& F到底叫  芒果班啥？

luogao1103

老天不公啊..... 要不我崇拜你?行吗? 求您了,给个机会

嘉赫妈

我觉得对于这里更多的人来说: m$ P  _1 {. x; _6 g: E6 f
最想搞明白的事儿是——( v  {9 L) Y  N/ I% E  e9 {
到底叫  芒果班啥？ ...

ji三声~百度来的-_-|||