本帖最后由 小森林麻麻 于 2012-7-13 08:13 编辑 2 j1 e5 _" I1 |" E5 e
/ Y! H l- w. o6 p9 r2 D我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动 , o& O( z# [3 M) E
一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的也可以，也可以用3根筷子，不过用筷子打蛋白真让人吃不消） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个 2、面粉100克（使用低筋面粉更佳，没有的话可以在普通面粉中加入10克玉米淀粉）；牛奶50克 3、糖100克；色拉油10克，盐少量 4、葡萄干或者山楂片或巧克力。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（其中蛋黄不要流到蛋白中）； 2、2/3糖放入蛋白中，糖1/3和色拉油，盐放入蛋黄中，
4 d9 M& f" i) ~/ Y) ]+ w- y( p3、蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起； 这时把牛奶加进去。 # M2 f! }. X$ m
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用铲子用十字方向搅拌，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7 z S! K+ R2 ?- r3 i+ `7 L) q. L
7 ~: p1 j% [ R2 D7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。然后提着锅向下震动几下（这是震走气泡）。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，约5分钟左右就跳到保温了，这时拿块湿巾盖在出气口。等了15分钟后，再按了一次煮饭，不到一会儿又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，再焖15分钟，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用牙签戳一下，如果戳得进去，并且牙签没有粘蛋浆，就表示可以了。
) G- ], V4 f3 c拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
( u+ W& S1 s: h& j- |9 s& o8、放凉后，美味的威风蛋糕就可以直接食用了。
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发表于 2012-7-11 15:03
卖相不是很好哈
，看来我真不是做饭的料，我还是吃吧，哈哈
