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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-11-26 22:57 编辑
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这款椰蓉饼干是在豆果美食上看到的,图片看起来金灿灿的,满诱人的。家里有椰蓉,立马动手做了起来。在原方的基础上稍做改动,烤好的饼干很好吃。在和面团时,椰蓉的香味就飘满屋,闻起来都想流口水啦。% i* O0 @* C! h) W3 |# X
烤好的饼干口感类似消化饼干,又不像市售的消化饼干那么油那么甜。很适合搭配牛奶或者咖啡。
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【椰蓉饼干】原材料:份量25~30片
' n! e! E8 y! |, J$ p$ }低筋面粉:160克 F0 Z8 s: ?6 [
无盐黄油:90克
; c( h) n- O3 \ \) I- e8 n蛋液:20克3 e1 C" ?9 T, b( ?) L5 _# _
椰蓉(我用的大卫贝克进口椰蓉):70克
1 Z. I2 B/ M, x糖粉:45克) |4 P6 h6 i6 K: `0 V
1 j2 _: f7 t; d* i: j- i小贴士:椰蓉较多,最后拌合时面团会稍微干些。如果太干捏不成团,可适当加些牛奶或蛋液。我套在保鲜袋中,放模具里很好成型,冷冻硬后切开不会散。
# g6 B$ s Z9 e' E6 v+ |) D- G" t5 N" j制作过程:
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* X4 H2 {3 H5 q$ _8 z2 `1. 黄油室温软化,用手动打蛋器或电动打蛋器打到颜色发白;分三次加入糖粉,搅拌均匀 d' p8 m2 q+ ]; i7 {! i
2. 分次少量将蛋液倒入打发的黄油中,每次混合均匀后再加入余下的蛋液4 N0 W. b7 u$ Z) j
3. 低粉过筛后,跟椰蓉一起倒入步骤2,翻拌均匀,放入保鲜袋中
5 S' z- e9 g; k3 X5 o4 T4. 面团放模具中整成长方形,冷冻一小时/ v/ q, j9 Z. ]6 m
5. 取出冷冻好的面团,切片,放烤盘。烤箱180度预热,烤25分钟。(烤箱温度根据自家烤箱来定,别照搬我的温度哦.)。烤好后放凉,装盒密封保存# N0 [3 B' U$ E' k+ ~9 i
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