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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-11-26 22:57 编辑
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这款椰蓉饼干是在豆果美食上看到的，图片看起来金灿灿的，满诱人的。家里有椰蓉，立马动手做了起来。在原方的基础上稍做改动，烤好的饼干很好吃。在和面团时，椰蓉的香味就飘满屋，闻起来都想流口水啦。
6 R2 D- @6 E$ V9 ]6 I烤好的饼干口感类似消化饼干，又不像市售的消化饼干那么油那么甜。很适合搭配牛奶或者咖啡。 c5 n/ w" N! k
5 W; `9 L8 G0 _- w ^
【椰蓉饼干】原材料：份量25~30片
. o4 Q( r2 ?+ X% l' {低筋面粉：160克. S8 b' O2 K2 O: R
无盐黄油：90克, u- c0 R" q) T* V$ M! N
蛋液：20克
8 u) K3 ? {5 b f% x0 G7 L椰蓉（我用的大卫贝克进口椰蓉）：70克1 e/ J) i/ A% l( V3 _! ~! }* _5 ]
糖粉：45克, L T8 `& O( m, {2 e! b
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小贴士：椰蓉较多，最后拌合时面团会稍微干些。如果太干捏不成团，可适当加些牛奶或蛋液。我套在保鲜袋中，放模具里很好成型，冷冻硬后切开不会散。0 }7 O( w! G" Z- M4 {% M7 J2 }, o
制作过程：
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X I+ F' N: A' F3 O1. 黄油室温软化，用手动打蛋器或电动打蛋器打到颜色发白；分三次加入糖粉，搅拌均匀7 K* S h5 Q' G! W
2. 分次少量将蛋液倒入打发的黄油中，每次混合均匀后再加入余下的蛋液1 [/ X. X" K3 E6 T- Y; h
3. 低粉过筛后，跟椰蓉一起倒入步骤2，翻拌均匀，放入保鲜袋中$ }6 g. o: ]" w, }+ F% \/ c
4. 面团放模具中整成长方形，冷冻一小时
0 ?2 V, S1 e5 G1 `; b) \5. 取出冷冻好的面团，切片，放烤盘。烤箱180度预热，烤25分钟。（烤箱温度根据自家烤箱来定，别照搬我的温度哦.）。烤好后放凉，装盒密封保存) x$ E" \1 r5 k7 G
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发表于 2016-11-26 22:49
