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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-11-26 22:57 编辑
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这款椰蓉饼干是在豆果美食上看到的,图片看起来金灿灿的,满诱人的。家里有椰蓉,立马动手做了起来。在原方的基础上稍做改动,烤好的饼干很好吃。在和面团时,椰蓉的香味就飘满屋,闻起来都想流口水啦。0 s5 n- e+ ~& I, [! R+ y( ]
烤好的饼干口感类似消化饼干,又不像市售的消化饼干那么油那么甜。很适合搭配牛奶或者咖啡。
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【椰蓉饼干】原材料:份量25~30片
4 _* z- J6 i: \+ Q0 F: h低筋面粉:160克/ }$ u/ F8 y; L R1 N
无盐黄油:90克) j2 r1 Y% b; W# Q- r- {
蛋液:20克# q; E; a! _) V$ _+ f
椰蓉(我用的大卫贝克进口椰蓉):70克
% x) I* a1 m; W- u7 z9 R, w糖粉:45克
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小贴士:椰蓉较多,最后拌合时面团会稍微干些。如果太干捏不成团,可适当加些牛奶或蛋液。我套在保鲜袋中,放模具里很好成型,冷冻硬后切开不会散。5 ?1 c: Y+ s4 z4 d
制作过程:
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) a# D& h! v; c& O* ]8 `1. 黄油室温软化,用手动打蛋器或电动打蛋器打到颜色发白;分三次加入糖粉,搅拌均匀
2 o5 | C' v/ [+ X, G" r7 X2. 分次少量将蛋液倒入打发的黄油中,每次混合均匀后再加入余下的蛋液
: D' { z6 E" l4 c: i3 }( U8 O3. 低粉过筛后,跟椰蓉一起倒入步骤2,翻拌均匀,放入保鲜袋中
3 K8 T1 V/ i' M) J9 l4. 面团放模具中整成长方形,冷冻一小时
3 h, [ @+ c' k9 i5. 取出冷冻好的面团,切片,放烤盘。烤箱180度预热,烤25分钟。(烤箱温度根据自家烤箱来定,别照搬我的温度哦.)。烤好后放凉,装盒密封保存
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