- 妈米
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原料：
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南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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% S7 Q" d, z E+ g 配料：0 P+ F g4 A2 R! \! S3 g$ a
* h( l5 Q) [, T3 R+ i! V( E
牛奶、酵母、绿茶粉。
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7 J! f7 G% C" J/ x \6 I 准备：
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( }: |' b5 x% |0 O4 y! R2 Q5 t B 、原料图。
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。4 |' X( e! G* I- V
, n% q4 \4 V+ E1 k
、牛奶热温，融化酵母。分成四份。+ @, c6 {/ g; z4 o) A' [2 U* x
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。) {, M7 v% D3 F% d( _+ e
/ }( @) K. T$ r( u' _$ ]2 y5 ^ 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。! E# @. d+ d/ n- y: L& O
; b* M, M2 e; K7 c. H1 \. ^ 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。3 }0 O0 ]7 L! }- j
" T; A; d5 i1 @6 O
做法：
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、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。
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、切片。
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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: \, y# Y, B6 y+ B, q' r- F 、做成包子。2 J, u/ e9 |; j
# g: z a- |( r, h$ w 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。& k4 W" |( F) K6 E% u: x* y
$ d3 Q6 y& b8 n& m% J1 M 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！$ _1 i' J2 l6 D% A
; E7 m3 M. y+ L2 i 、做好的包子送入温暖处发酵。, Q6 d9 o9 X7 A+ {2 s# f- z
) N2 b+ M: [+ L5 t! C* `7 E
、蒸20-25分钟即可。
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2 `0 Q) j; p7 a5 J- F; h 后话：
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4 d& }- u0 A/ t0 O& @. c4 s 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
