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原料：' |" A3 D% L0 g+ V
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南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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( Y' {6 H$ \* N. `1 [: o7 H 配料：) J6 F7 n7 ]& e
, l* b# g% J, t
牛奶、酵母、绿茶粉。! { z9 @, Z) C! r) V
& S, m. _7 u: F0 x3 v S 准备：; w) B( L# Z8 R1 x% S7 D k5 O
! {9 w: }$ j( S6 A' V) Q 、原料图。
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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6 @5 r) o9 ~* |* g9 b$ V 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。2 @0 F/ g) k8 I5 E ?8 |: ~( o3 {
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
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: r* {* h8 {1 M, O( \6 u, s 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。9 |( q0 M; X- a! I$ r
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。+ }7 {( k( B: K& ?$ C* r( ?
# A- e. c, V. A9 w: H& k, b) P, m 做法：3 C' y6 i) J6 U
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、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。. p+ ?9 U6 P/ [* m2 n/ O5 d" i
, H# q: X8 F2 Q1 t6 F# d3 x3 i
、卷成筒滚几下。* E H/ N' n0 P
; ?8 n' Z/ b- X7 L7 r: i 、切片。# A2 o* G, V" W U+ s% d
3 R' t! b, s5 ~4 u; n7 f/ `! G 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。4 Z7 w3 i# ~) n% i
( H$ J0 i& Z; o; v 、做成包子。/ ]) {, Q; {) x% a* m) \9 ]
. v$ D. i0 r5 V7 o) ` U 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！5 I% U7 c: U2 y- A
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、做好的包子送入温暖处发酵。% a6 X! q0 g6 `* X! G
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、蒸20-25分钟即可。8 ?' b! A, C' H
5 m' F; p. P9 d, l$ F 后话：
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, [) l- \& d! c/ V. G# N6 Q7 d 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
