- 妈米
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原料：
; {5 M* u5 D% v; U% b( V6 w$ o7 V+ h" D1 X& t8 y) S' b& y9 C: `' A
南瓜、紫薯、面粉、肉馅。" F9 }! Y2 z. B0 S) p
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配料：
: f+ [- J e) L4 ~4 R6 O: ^- {0 S8 T/ w* l. @* P
牛奶、酵母、绿茶粉。- ^& t# t. d7 p/ z: J
2 t3 J- |1 @/ `/ ~ 准备：
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、原料图。
C. A) _. {' a2 t) D1 x. D' s+ M4 x9 j, `, i# {
、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。! U3 h( |7 P( g" y+ R5 ~
: S/ ]' q) @) N. J4 z0 K w* ^0 ^ 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。0 G5 @8 Z0 d% x9 [' Q9 p- [. Q! g
. _. h# s: u. S" x 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。4 M" d1 ?0 ]3 R; U! ]6 G
) A: N2 I8 k& i( L; l8 C$ A
、肉馅按照调饺子馅的方式调味。2 u/ T9 }- T) @; C* r$ `
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做法：
4 x5 y: b; ~# u$ J0 o6 }$ [
. k/ |3 P. p6 k# {) t 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。- f$ g* A; B, E) W6 H1 t
% {2 l$ f, p0 w k+ H) C/ Q5 Q( U) ? 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。7 b. x4 g5 k1 ^
7 h8 J+ y9 M% s1 }- Z6 ^! U 、卷成筒滚几下。
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、切片。6 a: R W3 ?( D1 W
+ b9 ]# l- D9 z- j7 x0 X 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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( F5 }' w5 M# o) ]% Y- m5 S 、做成包子。
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、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。 ~2 R3 A2 c8 A* V8 {
3 l+ P c' t$ \, D2 V2 D 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
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、做好的包子送入温暖处发酵。
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2 p' N K* d: O& d 、蒸20-25分钟即可。
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后话：
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南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。 `: X3 G0 A1 R1 ~
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发表于 2012-5-21 16:12
