- 妈米
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原料：
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南瓜、紫薯、面粉、肉馅。# B3 a$ C3 F x, T* p
1 p! o# ^4 h5 a- W% @7 W
配料：2 y2 o5 x7 H, i% i' E; ^
& }& Q' a2 c4 d. X* B( t- j: ^ 牛奶、酵母、绿茶粉。
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% d7 Z, p% U: v9 k% M 准备：& w5 r3 h$ w1 G* V, @9 z
7 I. |4 g# V2 H% D2 k 、原料图。 J7 n$ C3 J% r
: U8 P% L9 I4 y W* @: y
、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。+ ?7 {3 t0 X8 k7 z6 d
+ X* G. P1 H* p$ x3 s1 i. r0 t
、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
0 a% d$ p/ L* d; w' \% [* L
* `3 h8 C% K# ^# u: d \4 w( w* T: X 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
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做法：) a+ m+ Z( V5 [* q) P. k! Q1 N+ j7 @& w
8 W/ Q/ ]+ B! C4 k$ g. K9 z 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
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% ~6 J m, S% ^- C+ ~* s 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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) L& |9 w# u( B+ O2 ` 、卷成筒滚几下。0 h0 C8 F- `0 Q
. z: x4 |) ~& x# i. Y* D0 w 、切片。
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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5 G; l S: t4 a4 n. q' u 、做成包子。2 t7 f/ T- U& [( c" k% x
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、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。3 y5 `9 `% |! d/ {+ `! n) H
, K o: [# [2 t 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
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、做好的包子送入温暖处发酵。' ~& V' H: E; ^0 @7 k
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、蒸20-25分钟即可。 B7 G: w9 m. S( B7 g: h" P! K
& p P, z, E( z, I! s$ H
后话：
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* L* z0 d( \' O 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
