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原料：7 D% O9 I: b) o" L1 {& v
6 x" I# r0 q: T9 @
南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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! }+ W( }6 X7 N1 q5 j0 ?5 B 配料：- ~$ M' j& b$ I0 l7 O/ @
; S! L0 J- s# |, { q 牛奶、酵母、绿茶粉。0 t3 E/ t1 ]6 N( j8 u, \8 D. @
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准备： g* U- @( R i+ D( v. C
. u: u- y* @$ t- E p* N
、原料图。
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。8 V. @" P( c+ V! h# Q
* U8 w8 G% ?, W! K0 B( m' T! h 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
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、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
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、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
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做法：" `# O. H' r7 a2 u, s% ]
# C. E5 \: T! ~: S* ^$ C 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
8 k/ m8 C: w& V; |- j7 H' F
4 E+ |6 h) }/ H# W+ { 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
0 V) X/ C4 ?4 B6 m+ r/ O8 A+ _+ s
* e& Z6 l; d8 t* a- K 、卷成筒滚几下。1 M; s; A% L" s: _' m
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、切片。+ i! W4 I$ l5 r+ T/ D
' Y; V) n% R& }7 A 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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、做成包子。
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5 @6 x) `$ W% i! D 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。# z$ n; f: z1 E# m& ?/ D1 {9 ~3 {: C
3 y3 ?& L+ _6 y3 c, y9 e 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！" \* O1 @# P9 G
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、做好的包子送入温暖处发酵。
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、蒸20-25分钟即可。
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后话：
* U- K' B/ m& N$ x9 x' w: X8 J4 \; k' R" J% U0 W5 k
南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。2 E) }6 N4 V" n) h
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发表于 2012-5-21 16:12
