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原料：( g: T+ y3 }+ @3 d
' `7 k9 l2 n$ x0 h4 R1 e2 d" M1 x 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
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配料：
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) c M+ z) W5 N. \ 牛奶、酵母、绿茶粉。5 m7 Y, z8 n! h. I
8 s! n% f9 V) a" i) D" Z 准备：% r8 R1 H8 H+ v! [; [+ ^$ \
; t) o- z7 f% U( Q) t( B" `
、原料图。
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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; L7 h) @! d" [ 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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" b$ A9 Q8 [8 w' g9 p 、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
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、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。+ W# z9 y% e) u% {" ^* p
9 L7 F# u( m5 ^5 P( t8 {) G7 I 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
+ u' Q7 Z t. V% s p" x' ?& l; i9 w+ @8 t
6 [8 K4 S6 ~6 e9 F( Z 做法：0 \4 j1 E+ H9 @* n
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、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。: x* w; A% I5 V3 v! m3 R
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、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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7 z- g( r Q8 f 、卷成筒滚几下。
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; J2 Z& M5 [3 b8 | 、切片。2 }) |7 s6 T5 k3 r! `+ o# M
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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、做成包子。0 A+ X8 ] ]$ n& s( W7 c) C
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、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。3 m U' _, v3 |
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、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！5 B6 T; j9 |* a. p4 P
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、做好的包子送入温暖处发酵。2 V% n' j* T) o+ i" e
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、蒸20-25分钟即可。
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后话：$ G+ s8 [ V, |* s" @, m O) `3 K
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南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
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发表于 2012-5-21 16:12
