- 妈米
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原料：5 V) `1 q2 r, c" {
1 N! ?& F/ D- \, x 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。. J* ~5 ?1 ^1 x, d9 Z- y% n4 H9 ~' Y
- X3 \3 B* s7 X* ?( V 配料：
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牛奶、酵母、绿茶粉。
) D: i) }( D7 x( n. B$ F/ \8 N0 `# X4 y% C( Z$ u' }1 ~ x
准备：
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、原料图。" @6 C- \ U; X4 A" @
) G' ]- S: i3 e5 J Q 、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
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、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。5 Z2 ]2 B7 f. E6 ~. n$ `( C
3 {. h+ M, |+ n# ?: r( H 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。9 T! j4 G" G& ~
( k, t. e, y; i" Z
、肉馅按照调饺子馅的方式调味。9 W2 g& W( p8 y8 j. z/ Z
3 s; Z* j: ^- A9 x0 F
做法：
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、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。5 Y' t- d6 z6 s: k2 o8 U4 P
, y9 T( G8 y- S- c: u8 k5 V
、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。. o& \) \0 j4 }( p7 m) j: L
" ?! @1 G5 s# ]: r3 R 、切片。
. g) p, R! V) L: s }* k! C
; s1 m/ Q, L! M7 {* y W2 ~8 d 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。
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U/ u1 x) n! `8 r, V 、做成包子。
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4 l6 o/ q" S3 C3 E* _ 、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
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- m- h% w! o9 J0 z0 _) M8 v 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
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# v. Q% ?6 V* j5 Y. s Q+ ]0 S: D L% D 、做好的包子送入温暖处发酵。
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# F2 t6 d+ c/ N. i6 y; @& }/ P: I; Z 、蒸20-25分钟即可。7 I- N& r7 y1 }) } z9 t( ~
3 u) g7 o( m% X6 G4 N; Y
后话：
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4 y* n- O6 ]1 u* I- F' N4 H 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。$ J3 N. e) `" k# T; R' g3 T
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发表于 2012-5-21 16:12
