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原料：) y4 u# h9 z+ O* Z3 A+ y
2 x% [; f3 Q: d1 Q 南瓜、紫薯、面粉、肉馅。 @/ O& W3 t' t, T: D; |2 @ O
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配料：
/ d; F" w* G1 [& j( A8 p4 }4 Y6 s# _0 \/ `
5 ?6 }- T" K- T 牛奶、酵母、绿茶粉。
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2 P4 a, D' S/ I& Y0 {+ e5 U$ M 准备：% f4 U% w6 m* U# Z( e
$ w8 M T3 g4 y3 v$ } 、原料图。5 Z) O4 D- l; K4 e1 M D5 Q! r0 U
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、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。6 y$ H" g0 L) A
. w8 t4 X9 _( Q( X 、牛奶热温，融化酵母。分成四份。* v6 b' d5 ^2 q( e
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、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
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、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。$ w5 K. G$ k+ ] s: k7 L8 W* Q
8 q A& R' O" P) J' A3 z5 b: O, m; K2 } 、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
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3 R4 P$ P G" n. Y 做法：
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V H& e. K9 T 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。$ H- H' _# |% k* e% t7 u5 T. C
+ ~( I+ R: d+ m2 t, \* R 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
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、卷成筒滚几下。
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、切片。: B- J \# ]# F: l i* W$ N
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、取一片擀成圆饼，包入肉馅。* i* @( `* R2 |
$ ~) }7 A. \# D/ W+ s 、做成包子。
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、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。- K$ n4 {8 [5 j
6 \) q/ I6 f8 t( ]8 _( S; M 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！4 a, k4 R( H; u# v% O- R
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、做好的包子送入温暖处发酵。
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、蒸20-25分钟即可。
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' j$ y# [7 h+ Q 后话：. [* S/ \. z" g" v' t7 k% K6 I1 Z
6 J* S4 ]7 u6 H 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。" N. g) a3 Y4 ]: w; ? f ]. n1 V2 u
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发表于 2012-5-21 16:12
