- 妈米
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原料：" R2 l9 Z9 M2 O) ?3 j+ E
5 W0 H) z4 m/ K' x) ~, M1 }
南瓜、紫薯、面粉、肉馅。
: |: S. |; M1 z( n! ? s8 c( M- a5 @ {
配料：0 V1 E' j' |' s
, x& V% T' o/ g" Y/ g2 p
牛奶、酵母、绿茶粉。% P! X1 T9 \0 j3 _ X9 l( D
9 u* o) s, b! P# ~9 c: h8 k 准备：
' A7 y Q! O! l5 I7 c% h, D* _! V$ g" q, q0 A8 t! d' n" ~7 S' u
、原料图。
h/ x' D3 v8 P4 y( l+ o0 z, S5 M( i
、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
/ D* y! V+ |0 f8 b' i+ |) S* _$ I% \2 l
、牛奶热温，融化酵母。分成四份。
$ g, Z6 a' j; c3 w/ }
& w. X$ }; k) e- G/ l 、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
! T6 `/ q* f9 Z+ d) u9 p, ~4 U
, U+ H. e! B" W0 r* U0 H, O V 、南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
0 L9 X/ X$ F9 U" _- {, d( }' y" l; H/ S
、肉馅按照调饺子馅的方式调味。
8 h9 C) e3 U0 U3 ~* X4 I& H4 E5 b! [+ f
做法：, R* U; g0 ~1 D/ h- g
, i! g: a- l1 V8 c 、发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。4 V" F2 ^7 P# ~, a5 C
& j$ w ~! A4 ? P i 、分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
, j* R. F1 G; {/ f2 i/ ?
4 {' \5 {& B6 K 、卷成筒滚几下。
3 K' @# @3 w7 Z& A! Q" n7 w& H8 X
% j2 p e5 {6 v, O 、切片。5 [0 k5 g( h7 q; x. h4 C
& E2 W# z! Q( }" v& u3 x; S 、取一片擀成圆饼，包入肉馅。2 T, J6 a% s8 u" ?3 r
: y8 }* w8 c) M, f$ O+ G3 ]/ Z 、做成包子。7 Y U5 X% f5 r2 n( q
. v8 N( s K$ @1 u4 [
、不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。4 _/ p6 C8 y: h" K1 F h" j1 X
* M9 \3 v# G4 E 、南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
" Q' A6 i" j: y$ K8 @" R/ N. n. h( K% u0 B
、做好的包子送入温暖处发酵。
1 c" O9 d3 e( ?' k
/ @& g+ u! Y# k0 k* N 、蒸20-25分钟即可。
/ t( ]) l3 l! \. z8 B
- y" U/ q& j* T" p9 k 后话：/ B! \; P; k, w6 s" l( l
1 O* \: x9 e7 C. h$ j 南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。- C8 D# t! \0 A) Y5 |+ ~& d
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发表于 2012-5-21 16:12
