- 妈米
- 895
- 经验值
- 895
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 65
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 883
- 精华
- 0
- UID
- 7761162
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 65
|
木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。( ^- x' i5 B; D9 m8 \
+ Z. S/ Z1 ?# [3 @# ^4 n* o: l9 W: T
原料：
6 R- H$ M* h# G- ?7 X. o3 F h4 t6 C# J
面卤：) p, \' P* p2 t
8 ~' w; g& o; ^4 I$ T
水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。
6 U$ o: H/ w4 Z6 n
* S: u9 N- |% R0 ^+ t 配料：% f3 {( b$ |1 K
6 }; u! d* a( \+ `4 S
黄瓜100克。
( J. z9 N v7 K+ `+ M
8 s& y) D% r$ {8 b _* L/ ~7 @ 做法：
# I2 z% {) I3 p' O2 j
) N% U" J% x9 `9 L X 、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。
$ r, \/ X& B0 h0 j5 b0 ]- Z' J! |; c1 k) O' ]1 j
、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。1 b3 J+ ?$ F9 t' c% m$ o/ q% o
% u7 d& L" a- i- T7 \6 d& s 、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。1 U R. L! ] b6 T" H- e/ w9 ^: b
! ?" ^0 j e" K- m! ?$ q 、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。
, k& ]2 H/ C: [) p# Z+ \2 H3 S
|
|
发表于 2012-5-23 09:52
