乌拉拉哈皮哇

　　木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。! M. l% y( b+ ~: q1 s" R

7 j$ ~5 q2 e( E6 R) W　　原料：
% p; g" e& x, K1 O1 k# j8 ]0 f0 N4 N. }
　　面卤：) p/ f# S5 S# c+ y/ u3 e& m- M

5 A- l2 y' U6 C) f  V2 i1 I- b　　水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。
% A; R6 n, T8 K( u
2 F5 d% I8 a% L　　配料：
4 \5 ?+ c0 {) Y) A8 d- e8 R. E* P" l" t2 P
　　黄瓜100克。
  x' g4 Q7 u2 s2 F" N2 e) S
' R. `% t* f: o; a$ W7 Y* y  L　　做法：( E0 A5 r8 ?" k+ c- a) Z1 ^
$ ]$ ?( ?/ S/ v$ M9 C& h! q
　　、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。
( h0 [3 `' e0 k( G
" |  l' z. ~1 R1 t& ~; ?- J' v6 G　　、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。2 ]( v: H8 `1 N1 U$ Z' _
4 @! B) j* k( J6 @4 r1 z9 E* O* j9 ^
　　、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。
: E- t& _# I' m5 i- r5 b; ?
5 x- X( A8 e- F  J' U- |+ x　　、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。
# ^0 L5 `1 t9 d; ~6 y6 r

kexin

哇，这材料真够多的啊