乌拉拉哈皮哇

　　木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。& s- a: ?/ |5 R+ E2 W* s. D$ o( X
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　　原料：3 O' q* [/ ?2 `' ~3 I
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　　面卤：
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( }' u4 m; n  J# A, W* q2 P  ?. I　　水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。
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) ]- q+ @- K% k: @4 W7 K7 _　　配料：
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$ [) `  V* M$ q# n, ?3 Q　　黄瓜100克。
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　　做法：! V  W' C  Q3 ~2 N: I. S
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　　、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。/ c3 Z5 ~& B* x3 _9 o  M; ]1 {

( T7 `( {8 f( e3 n- `8 u　　、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。- V  S6 k6 U+ B/ ]2 `) ?
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　　、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。6 Q1 ]! O8 {$ Z, \1 N1 G0 w
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　　、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。7 l, H3 [" }* K/ I2 L! R0 y

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哇，这材料真够多的啊