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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-23 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天,就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此,顺便再补充一下,木樨打卤用的蘑菇,要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好,比如,干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以,不建议使用鲜的蘑菇,因为,营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传,这款美食的做法如下。# {/ H/ T, f; ~1 C
/ @9 n4 l% J$ ~! Q/ s  \# a- m
  原料:" q: C+ J5 K% K7 k/ x" d

% O6 Y! r4 A, w2 A. U3 E1 Q* V; J  面卤:
: f! A% P2 H( Z+ X5 ]5 ^2 V5 m6 X3 S! A' V
  水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。/ G8 u$ c4 N& a4 |2 }

1 `& p% j) b7 Q6 V2 R7 f8 ]  配料:
  M6 S4 _; Y) Y% P5 e% n: r
3 a# n6 z9 Z, S4 E: v  黄瓜100克。) B* H: J2 }4 L. N3 J! X/ s5 _' W

0 O/ o& F$ T8 p6 U  做法:
+ [( |/ U5 v: j- I1 h  M7 p: l/ U4 L
  、把五花肉方凉水下锅,水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段,把木耳切碎,把松茸切碎备用。
" B1 r9 [: d# @6 L6 I6 ^, K+ y: M
' b1 J/ Q$ ?# |1 ^& r7 r( g. W  、另起锅注入开水,放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮,把肉煮六分熟捞出,捞出肉后把葱姜等也捞出不要,用煮肉的汤打卤。
  e3 S5 ~& M$ m* K/ Z  S1 X# s* c( `& t
  、肉汤里倒入少许黄酒,再倒入适量鲜酱油,最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。
0 }+ v( ], k; b& E! u+ j0 B
3 _3 G% G& s  j" t; r- J( W; E! \  、把煮好的五花肉方切薄片,然后再次放入肉汤锅中,里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀,汤开大约煮5分钟即可。/ G9 c/ I. J% }  C# c, Q

合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

哇,这材料真够多的啊
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“木樨打卤面”
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