乌拉拉哈皮哇

　　木樨打卤的主要原料咱们就先介绍到这里。今天，就做这道适宜开春后食用的传统做法的“木樨打卤面”。在此，顺便再补充一下，木樨打卤用的蘑菇，要尽量选择香味比较浓郁的蘑菇比较好，比如，干口蘑、香菇、牛肝菌和松茸菌等都可以，不建议使用鲜的蘑菇，因为，营养、香气和口感都不如干制的好。书归正传，这款美食的做法如下。# {/ H/ T, f; ~1 C
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　　原料：" q: C+ J5 K% K7 k/ x" d

% O6 Y! r4 A, w2 A. U3 E1 Q* V; J　　面卤：
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　　水发木耳150克、水发黄花菜50克、水发松茸菌50克、熟五花肉片100克、鸡蛋2枚、葱段30克、姜片15克、八角2枚、桂皮2克、花椒3克、绍酒20克、鲜酱油35克、盐5克、胡椒粉0.5克、味精2克、烹调油20克、水淀粉适量。/ G8 u$ c4 N& a4 |2 }

1 `& p% j) b7 Q6 V2 R7 f8 ]　　配料：
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3 a# n6 z9 Z, S4 E: v　　黄瓜100克。) B* H: J2 }4 L. N3 J! X/ s5 _' W

0 O/ o& F$ T8 p6 U　　做法：
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　　、把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。
" B1 r9 [: d# @6 L6 I6 ^, K+ y: M
' b1 J/ Q$ ?# |1 ^& r7 r( g. W　　、另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出，捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。
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　　、肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油，最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。
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3 _3 G% G& s  j" t; r- J( W; E! \　　、把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中，里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。/ G9 c/ I. J% }  C# c, Q

kexin

哇，这材料真够多的啊