- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2) V, ?* G6 K6 e
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3+ o H5 z" q! O' ~, B1 P# i9 B
' s! \4 T: V$ K5 k4 H' ~. B+ i一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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0 @( F; a( S% q) ^8 k+ p1 y按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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4 _0 k% _& ], y擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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5 A5 A, z- J9 |1 ]撒上盐和十三香。 8
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1 u P+ Q* i! X3 p将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9/ C# m; p2 B* B# M9 R$ j2 K$ ]
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 102 [9 D/ Z6 Z) ^" t+ B! U0 Z
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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/ W( g. O) l; c! ~) Q% m平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 127 j1 P0 j8 T8 O/ ~
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油温热下入饼皮。 13& N3 b% \6 ?: L' x8 R
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16) s8 O# M1 G4 Q5 e/ `# b: z" Z
9 j9 N: c1 w- | R3 j" p( v翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 2 ?; G3 R$ X3 Z% e& x3 u
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发表于 2012-5-21 17:43
