- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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4 Y ^/ w9 q1 g$ t8 ~一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6, ^) _( V* E+ {2 R. X6 C V
! u- O8 V/ V$ s8 y" J擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7! n4 ^ C- ~& f- N1 K1 _
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撒上盐和十三香。 8
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将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9+ |& }" i$ `2 r; p- v5 m$ M6 k
, k- K# f. E. N! Z7 `将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10" X, F# r% f+ Y# G9 J. u5 s
+ Z/ x! j' |4 z7 X K擀成同平底锅大小的面片备用。 11/ H: A. M" Z |/ g6 [/ w6 R+ W `9 Z
7 l: G3 Q8 a2 w: y6 ~" b* l+ p平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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油温热下入饼皮。 13
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7 J H6 g: k1 W+ L7 s7 G# X, {' G; b8 ~一面面皮凝固之后，翻面煎。 14( d4 a+ b$ w% Q Z% f/ e! N, t3 `( u
3 L$ c* Q+ r: ^8 [. w注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 . ]% y% K U# R( L
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发表于 2012-5-21 17:43
