- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 26 |- J- Y/ |/ m( y5 F: M" ^
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4, ]( t; W6 A) t1 |# A6 \
/ `) A T- m' J9 U" ?葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 50 _8 b- Q% `5 ?3 g
; R: h( P8 N9 u) D按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6: [! S3 t+ \4 V' m- l; |
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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撒上盐和十三香。 81 q) k$ ], j$ `. t9 U1 {
K6 r6 P5 ~: t6 k) V将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9, F3 W1 X( J8 O5 v6 H
/ H% ?8 B" @9 U8 H1 s$ }5 P将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 102 ^8 C& ?* v. X7 l: ^6 B
$ F9 U* L/ f% Z8 K擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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2 f6 ^5 \2 |; u: z* i1 G平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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3 W2 w3 [- I* [# Y; }0 c0 G油温热下入饼皮。 13
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
3 n2 X. Q; }; Z( W2 H% h9 M0 T, z9 N
/ {% G5 A( Q" `* ^7 D( j注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15 u5 T2 h/ _$ `/ X8 {# r; ~% e
- y' W7 I: V' b4 r: \用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 167 \) J* a5 H" b# t; s
j: H8 A& b8 d% C6 }& P8 c9 R翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 9 o( G/ S3 {6 h/ d1 q' u; ?
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发表于 2012-5-21 17:43
