- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2, t1 x& R1 F' s( A [6 j( A
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3- ^+ E9 Y, B: {$ H
% P- W3 }& Q# j1 ^一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4# @# h% O& B' S$ E
7 j$ ?9 Y9 J: g" q) R% G9 g葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 59 c t# }- t( ?2 P: G
4 _$ ?) Y; {2 R按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 62 @9 z* S! A9 B. K3 H- @
( r% U' y2 D$ b. N6 [8 L擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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/ p% @+ Z1 [, p+ l2 l, p撒上盐和十三香。 87 v5 T4 C+ A$ A
1 P; O# N* O5 X" m将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 98 D1 X1 ]2 S9 h" S5 c/ `/ m
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10: ^5 g+ a2 q( i% {$ D5 m
4 x* T2 A- S0 a# L/ j* g擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 121 z* f4 ^9 N9 Q3 l* x: d4 m
% V# u7 J5 S/ T) k! ^ b3 A油温热下入饼皮。 13& L" n. K, {) s6 z0 w$ s9 l% C: j
* a! @' U% x. g一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 157 P3 a" f4 ^8 D: v2 S
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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9 f9 W& O& u% k翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 5 X) a9 a3 m) O1 [
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发表于 2012-5-21 17:43
