- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2 c4 b- J8 s0 Z
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4+ c1 x2 I" f) T
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5# W# [( \" u' _, b
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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, U; p4 x V8 y+ K. R0 b擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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撒上盐和十三香。 8
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. r: K3 F/ x9 \- |将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 107 n0 V+ T, x: V- b" t- H
1 z) {2 }, A B. o擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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( h; H$ Z4 Y/ y1 j" c油温热下入饼皮。 13
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15/ G# A4 C& L% G( d7 V3 F- o
/ E, d2 N9 _: }" K. m. R用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16$ s1 M" e. K2 o, ~
7 \( n7 r8 A2 @翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
