- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 31 b, T! n( r; z/ B1 }
6 S5 r8 R2 k9 c. ~一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 41 P: `% g& ]# m: R
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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6 r& _) }; ~: n% p按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 61 y2 R! S/ D; {! Q" D
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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撒上盐和十三香。 8
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" C" S6 N' I2 w) e3 G/ Z将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9& ^3 P' N/ V; W g
v/ g7 m* ^0 m( b: X4 b q- d6 x将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10' Y+ T: ?# V8 O) O- z. x
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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油温热下入饼皮。 13
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9 h5 U' X0 e* e2 j& B m一面面皮凝固之后，翻面煎。 140 e- f* W1 A( d' \
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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( [/ C# Z: p0 X; i翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
