- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 24 ~. F" N+ m: _6 a
$ F# Y; O$ m3 W' L* D面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4. `* w! h( L. ^8 C
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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- I5 _4 a( w& k按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6
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擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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' t! P- x, ~: Q撒上盐和十三香。 83 f5 {/ y+ ?7 J3 W$ B: U; O
% `5 s" ^* I" G8 C将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9. N1 ~, N8 d) _6 {$ g
4 l: m4 E; A, h8 U' T' a' [将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10' C; S7 m: [- t
, ^; Q3 l/ P0 l7 I; a4 F
擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12, x/ z, p& y5 {; g4 F3 ?) g. y2 e9 q
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油温热下入饼皮。 13! m, Q' h$ Y" C# w1 e& W! ~" t5 H
& m% N8 m# z p* Q e0 E一面面皮凝固之后，翻面煎。 147 @2 F+ ]* z$ r
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15, k8 h! e% g$ C: @2 Y. @1 T
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16; j7 i J# N7 z8 x4 s) U
4 Z" I4 B- ?' J+ d3 A" l/ M1 V翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
