- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2" P& J' k' ^- S$ X* n8 X
4 S' |' L4 N5 U0 r8 d面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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) a9 C- o2 z: c6 Y# ?一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4+ {) I1 C3 T5 A/ D5 g2 L8 u
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6* w: j2 R" _6 y$ V& R" O9 `
* N5 h* H) }; A9 P- o1 }+ m擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7: t; H! `4 E. u- `. `* {# ~! _) V+ u
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撒上盐和十三香。 8, j, l% A0 Q6 r6 H; _: c! k
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将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9
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: R% X. R4 f5 P7 J) c将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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0 d/ k8 r( V! U油温热下入饼皮。 13
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 149 c' U9 d! S* c& Y# L# Y, h0 ]
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15, W( F- |/ d7 q: [
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
