- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 45 ~3 O* X% ?/ Q! T) U0 Y
2 r) t8 H3 ^' W* k$ j4 w9 I3 d葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5! Y! y7 ?# R& E! w) H1 V; ?
5 N) ?+ ~9 B. O( M按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 62 _/ N. v2 @0 _, R4 H
6 g; B# z/ U3 @& l# T擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7" W) S6 C( e( |, M# Z& [5 [4 C
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撒上盐和十三香。 8* D7 E! t' t1 j8 F( o. @3 X( c
, L( W' b4 x7 M" \9 R( C0 T6 k5 F将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9* K5 U0 V2 b% R6 a$ \) J7 B+ R7 D0 U
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 109 r& k% I9 N0 `& S1 r+ d+ x5 X
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擀成同平底锅大小的面片备用。 11
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0 D0 {" a. u( }平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 124 [5 k; K, K$ \
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油温热下入饼皮。 13
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14, ?3 Q; Y( M- r, o& B6 e
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注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 153 S* \# x6 Y& z$ m/ ]% ?! k' B8 Z5 F
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 168 w, k: n- t3 \* `+ D' O. o
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。 $ e. {7 ~/ |3 p* j% K
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发表于 2012-5-21 17:43
