- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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" x/ k& \3 q- W5 p面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 3
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 48 |% G1 `+ @$ |3 e& p9 h) B
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葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 54 j" T! k' Z$ l: v
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按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 6: t/ u1 z/ |) |7 r1 w: Z) M4 z
: N ^+ K) l# o擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7
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8 E9 g w1 j' L撒上盐和十三香。 8" \1 @( i1 M; H+ u' ~# l- y4 E
3 }, v& F. a& i将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9
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将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10
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擀成同平底锅大小的面片备用。 110 c7 R; ` d7 ]" ~% k) R
& l0 O+ p6 g& B) w% h6 t平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 127 S% s) R9 I, E; c c
3 Q9 U) l& I+ H0 V: j9 V$ ?油温热下入饼皮。 13
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一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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) P6 j) G- n# ^* }8 G注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15
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$ ?" V G9 X( D( F9 f& c. `& P用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
