- 妈米
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合适人口食用量的面粉和成面团备用。 2
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5 V1 j! R7 s: [( M7 H E. Z. ?面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。 39 C0 }2 A" r, n+ k) g4 H7 _
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一个饼一只鸡蛋一棵小葱。 4& N: K @/ D' H; p
0 l' H( r6 C( l葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。 5: V: p& V; h- _5 I1 G+ _
% a S* u8 K5 Y8 u按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。 67 c" t3 y- _$ M) }- q
7 W/ r5 }" l& u" b0 d4 C, u擀成长片，用刷子均匀的刷上油。 7: r- L# e f/ Z& Q1 j" Z. e$ z
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撒上盐和十三香。 8
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将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。 9& O* }. }; w! v" C. Y/ ]# G5 _
& c1 S0 E. B3 Q* y3 A2 x7 g C. m将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。 10
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擀成同平底锅大小的面片备用。 115 Y/ O! w" @5 G7 I7 L" b2 O
- i& U# v, i* ~. m, _6 n+ R平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。 12
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z l7 w' Z& ^油温热下入饼皮。 139 C) e* N) \6 O0 Q( s
) {# W0 R- J$ b/ |! A一面面皮凝固之后，翻面煎。 14
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: t5 o$ L; s+ o+ Q) Z4 W4 g注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。 15% t9 J5 M+ R9 q" k
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用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。 16) g3 O- v) I3 ?9 T
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翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
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发表于 2012-5-21 17:43
