- 妈米
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亲手制作的窝头来了" D5 M) Q" C5 G1 z
! X( n$ u. i0 G8 e2 q; w& A" x5 I* J有大枣陷的 还有菜窝头也叫菜团子
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# ]/ [( L- I5 Z. a+ x制作过程如下：* B3 x! ]; l8 r- S9 x9 k
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玉米面（渣子和面都有的，不能单纯渣子或单纯的面子）黄豆粉一点点！（也可以加些小米面）, s( v7 W4 G$ Q o5 M+ u
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撒上一点点小苏打或者泡打粉，然后用开水搅拌，注意是开水！（为了蒸出来比较喧）边加水边搅拌！烫到8成熟，直到活
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成软硬适中的面团！面团不能太软，否则不好操作，也不能太硬，太硬松散不好吃！. |! u/ C1 @) U9 p1 v) Q( ~- q
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/ E2 o. m }) D& n然后放置半小时！准备其它作料！8 e% ]$ B6 `. o1 K. M
( F4 L) I# w' b菜窝头：白菜切成粗丝，香菜切成段。盐，味精，葱花，五香粉在放上几瓣大蒜！跟玉米面一起搅拌。在放些胡萝卜丝更
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好）如果喜欢其他的蔬菜可以适当的加入！（刚才拍的比较急 图片有些暗）
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8 | z2 i7 H0 V5 g) k1 E, V大枣的：就是大枣和葡萄干，少量糖和刚刚搅拌好的玉米面一起搅拌！我是把这些面做了两样！0 _9 c& ]2 J0 k6 E
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在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮& {) I; y" c( c- {
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捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢，将
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窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑揉好直接上蒸锅！这是大枣的有点甜！' H5 b2 y+ e# |, e4 T/ U
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这是菜团子也上锅了！
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凉水上锅开始大火蒸，水开后改温火，共20分钟就出锅了！我蒸了半小时（因为我的是双层蒸锅）
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蒸熟的大枣窝头出锅了！香喷喷的！蔬菜的是淡淡的有点咸味的！* _- t* ~; m, B2 g% M( A
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样子不好看，因为调玉米面的时候水放的多了点，所以就捏不美观了，就有点软！不过还是很好吃的！
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6 v- `" |/ ~# P+ C; w" b7 q! P营养价值：它富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人们首选的健康食品之一100克玉米能提取300毫克钙，营养成分是大米或面粉的八至十倍。长期食用，不仅营养均衡，更可有效缓解便秘、消化不良等现象，起到降脂、瘦身、减肥、美容等作用。* _4 E0 i7 ~ v$ y' R2 _- M( e) G5 H# G6 y
# q( x3 V% l8 s- ]+ w% K( G[ 本帖最后由 宝贝大毛妈妈 于 2010-1-18 16:06 编辑 ]
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发表于 2010-1-18 15:58
