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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-25 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。
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9 m+ X$ }' s- U' c  原料:毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。( X2 W+ d6 T& \  ~. B

9 }; D( @7 F6 g% k: X8 v7 F; J$ K  做法:6 l4 p! J+ `/ k( K+ P1 Y

# D' {. u. B+ g6 E9 D9 G4 a. Q3 \  、毛豆反复搓洗,冲净,沥干;
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  、逐个剪去豆荚的角;
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  、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;+ x0 c- c. A  Y
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  、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开;
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  、添加进剪好的毛豆,大火煮开;# {! `  p0 `7 W4 i

; c3 E7 c3 Y- }* s2 J3 m5 _( s  、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火;+ P3 b6 P2 @, s
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  、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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  温馨提示:
: w, l+ B% x* R+ E. b* O
7 i6 h: H: Y4 R; \. J  、毛豆一定要多清洗几遍再入锅;% S# \% i# j5 B( H- P

& f! f2 h0 Y% o" @- r  、毛豆剪去豆角更容易入味;( L+ z# e4 m3 G+ `) I

6 L6 I5 b" \3 Z7 y  、盐的用量要比做菜的多点;
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; B  S+ P& F$ I0 `/ [  、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少;) a. D, R( N, M
! J" `* t) L2 p' Q) J
  、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁;  U+ f# V3 Q0 G3 J  e$ I1 O# |3 ]  D

' A8 J  L5 k, [( c7 _' z" [  、毛豆不必煮烂,断生即可;! t$ @5 @+ T) o# y+ g8 V( ^

0 A/ r( H+ r/ I2 D  、敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。1 o- Z, H) b* U4 E! P

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盐水毛豆
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