乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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0 q1 Z' X! `7 z$ n9 B3 ]　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。% X# Z# U4 V* U
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　　做法：3 f8 ]) s) _$ d% f3 H( M

, o3 L  g+ S) R: J, b; [% u' J* ]. V% H* Z　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；7 R( ?0 H7 D" i0 U( V0 h( }) I$ K( J

# ~" O5 V& Y+ d　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；/ `" k8 z. [6 c  R, z7 Z

( }8 t! g1 w8 i1 Q　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。6 [9 A% ^1 @' J3 R# J+ ?- \. G

: ^1 x  ^3 F0 W# r: C6 A　　温馨提示：
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$ H5 s: r7 z/ Q* L" m' [. ?8 M, {/ v1 `　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；) ?# X8 U) Z) Z  p

: a& O" W' X+ d; b2 c　　、盐的用量要比做菜的多点；
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3 W: T* T8 d1 ]2 X; \% D　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；: m* z  j- W5 Z0 {2 v
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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) s% c9 E* ]$ j+ j. o4 u: E　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。( r0 X. B# {! O( k- S