乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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4 q( Q! V% r8 i　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。. c) A8 A" I5 ~+ B5 n8 \

* |: G; o9 Z2 i- |+ O0 I　　做法：& R% I2 m4 Y6 m1 |; Z

% a: z/ [/ D' D　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；' q4 m+ x2 ^" q* \( R

' y& k( r, |7 h6 k: Q0 p; Z　　、逐个剪去豆荚的角；5 W; P& p/ x" Y6 e' t7 x5 g
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；5 q6 d3 ~& j, o  s  |

8 Q0 d/ d# ^% |5 B6 K　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；6 G5 M1 s7 M( E* J# R  [2 N; z7 T

4 ?  E7 u8 N% p( v3 Y$ v　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；6 C; l( K+ p/ E

9 N2 Z, S1 n7 c　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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  b9 J" H* ^5 Q& U/ l$ R　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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　　温馨提示：
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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, u5 D* j! ]/ k5 Y- W7 C　　、毛豆剪去豆角更容易入味；! B7 q6 G0 C  |5 D
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　　、盐的用量要比做菜的多点；7 S; ^% n7 |, _4 g
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；- t" z) n, _7 v7 u) V* [9 k

5 ~9 W/ p; Y& q0 F　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；% w2 o: f; f* j, p# p4 A  Z

7 B0 v7 d  L2 ~, \$ f7 h　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。! L* o. `2 {4 h: g1 ]5 [