乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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$ H' g* S% R# i* H7 T  {　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。. n# T7 \7 ^1 w$ S

+ Q- M8 k2 R& w) j; p0 s( f: Q　　做法：+ ~; i4 _: `! Y/ V, a9 c6 P

2 y1 h% v* F/ T  @! M  ?- H　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；, }* m) m2 |1 s! Q; B; X4 ]
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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, ]; V$ Q- h( R6 |( y1 k$ a　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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3 |! c7 o1 J# x2 q: G6 [4 W　　温馨提示：
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/ `" i4 l' f! c! ^　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；+ f, a1 \6 q4 D0 W
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；5 C6 N' G+ x! \4 y0 H. O, r

, Y9 i. A. u; [+ P, L0 v; |　　、盐的用量要比做菜的多点；
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) B2 f* M3 a/ n8 Q$ v2 t　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；2 ^( P0 K5 m7 }9 k/ r6 V
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；: l( R1 B$ g6 X6 N
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。% `3 D, {) Q) E5 F