乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。4 B7 z$ s0 C! k5 Q( h7 ?/ N
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。4 b6 h) G( V5 Z0 S$ J9 z  ~6 _1 e

# E5 C5 B, z/ T, r  n　　做法：
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9 @9 E" }  k" W5 I　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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* ^9 O! g9 `; H$ H5 ?　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；3 M( a( `/ P0 E: ?! _8 N
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；9 q9 _8 D# ]1 z9 n
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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! f( B) q2 r2 N　　温馨提示：
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；0 q) x! o- L$ [5 M1 I0 l+ ?
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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4 F1 f# t( N. u# G　　、盐的用量要比做菜的多点；
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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- I: b* ?  b' V" i/ c' o' U5 W  ?& G　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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