乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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9 @+ [- o3 ?- a, h- N　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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; {1 u8 s+ o0 v, i4 x# y$ L　　做法：
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( \. o; [3 O& `* ~　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；: q" G8 X- J/ v' B

9 g/ o( [4 u$ |3 a2 _: n　　、逐个剪去豆荚的角；
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；, X- z" Z0 |: E6 b( K: J8 g% \' F
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；# z% u& g8 w. N9 ?0 n4 \

1 y9 J% k/ V, m/ T# ~　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。. i% f# R4 v$ W9 H9 y! v4 H

3 ~: A9 w' R6 ]$ {! a& W　　温馨提示：- B3 b) E& p' ?5 b, O

9 Y, D# J& T- Z" Q( _7 F7 ]3 C% Z　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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- F! |; a: S/ {- p$ V　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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　　、盐的用量要比做菜的多点；
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；" M, n. c9 }* N$ A7 z% f7 f
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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