乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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/ M) S+ I( V: t' c5 O. D# S　　做法：
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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1 `! t7 H$ [3 b0 s+ e　　、逐个剪去豆荚的角；, N% @8 g. u, z) v" e4 E8 e: L
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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6 S+ `. \5 V  N! L( Y4 S9 n　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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+ u4 J" @" ^' J1 h3 }- Y　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。  {( [0 A" c7 U" x5 \- _4 e
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　　温馨提示：
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3 w4 D1 r' L! Y6 R　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；4 R, F1 c# d2 f/ z

  F( X+ |! k  ^0 ]' c, T, m& D　　、毛豆剪去豆角更容易入味；/ g3 \- q! F3 Y
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　　、盐的用量要比做菜的多点；0 T3 m/ k( b* ]+ R! O* N- |6 h$ @5 S
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；% d# [% J6 e3 Z: p2 Y" P) x5 {
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；7 x. Q5 x$ J7 F

' y# g6 b  H: r　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。3 M: w9 s4 Q& N4 a