乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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3 `. Q0 w/ U' g8 y" E" A　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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　　做法：
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6 `( @% J/ i# W　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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) M. s$ S5 B1 d) P) s　　、逐个剪去豆荚的角；
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; o, b) A; q9 v/ G- n5 W) N0 \8 ^$ n　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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/ l1 S9 M% d$ d9 G  b' ^3 q　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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* F5 P0 W( p$ @* b　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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' ?# k4 Z0 ^! B4 {7 R. f" J　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；/ P6 u% L  v9 ?/ S1 A

" [! L  X' `* f) d! I. z9 D7 k9 V　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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6 L* o! O* S0 N! _& _　　温馨提示：
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8 x3 J$ p$ C0 d5 n2 U. N) {' w1 T) b　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
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# [. O6 D6 V5 U  [( w3 H　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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　　、盐的用量要比做菜的多点；
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5 l& T( D5 o2 }　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
! M1 T# {6 L( r+ ^+ Z* m1 J. ]2 `! X3 S
; n: J6 \3 w2 a5 ?9 p　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；2 T, p& k8 j* t- O) h
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；( c# N" |: G( Y2 u( Y! x
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。7 G0 N7 _. {3 j) r