乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。" u' s$ N. }7 r  `+ ]. n8 ?
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　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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　　做法：
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；% C9 A0 f# c9 Y! h" i) _: v) P3 }* `
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　　、逐个剪去豆荚的角；& X8 ]4 O; H; j" u/ Y4 w+ F
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　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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" t" Q8 A# t3 Q　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；* v3 g$ {% |+ j, J
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；  ~: h) Q2 @( \$ I. _8 ?

. o7 x: T1 @5 p5 l　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。9 C3 D; E( g, `' E$ r6 T

+ |8 {* ]7 {3 o# ^% P% T4 q7 L　　温馨提示：
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；4 e! x5 }  _$ i8 Z) Z% \
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　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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- A0 m7 I' W( o# l　　、盐的用量要比做菜的多点；
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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# }9 ^  m2 W0 @7 u0 b6 o% h　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
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　　、毛豆不必煮烂，断生即可；: B" A0 H; m" L( l3 R+ G; A
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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