乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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0 h  i3 I" ~' V. C　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。) U7 ]% F* x) _& Y: p& \  C
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　　做法：
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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　　、逐个剪去豆荚的角；
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7 l2 B( w1 L  }/ v' v, _$ z6 B+ k& H　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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0 s% Q3 @0 N. Q8 x) A  p　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；
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1 S9 i/ G  @5 e- @2 l2 q; V　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；& {+ C0 O& q$ y& ~% w9 l
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　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。2 L  g# E  l3 c) b. A
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　　温馨提示：( `- K+ i: s' e

, c. T8 t  v1 E! V% h7 F# ]　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；6 Q& P8 F+ b$ {3 `1 ?

. d) \: _4 S2 G9 B- |5 o8 U　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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　　、盐的用量要比做菜的多点；
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
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　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；; s, I! L7 _4 M7 a  M

- ^9 }( r2 v, t) D# L! ~4 b　　、毛豆不必煮烂，断生即可；; g6 |* d4 l; i5 Y/ q1 d1 i/ {
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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