乌拉拉哈皮

　　盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗。。。美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。
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2 Y' g8 U& I7 F9 V0 E　　原料：毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。
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' o8 r* {5 P( ]* n# Y  W" q　　做法：
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　　、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
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　　、逐个剪去豆荚的角；( L" p$ K  a% d5 b1 e; P

8 \# k5 r! N& n' _5 C+ y6 f　　、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
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　　、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开；, ]0 \' a% p6 g4 ~: a4 s
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　　、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
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' c9 Y. M: ]! e8 k: N* A　　、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；1 q6 L8 s7 t) v( P8 y7 D8 O+ o$ N
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　　、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
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0 W8 C- Z1 _* K　　温馨提示：% y9 b- w2 K5 n; p+ ?
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　　、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；& `6 p# A1 h  _( B; ~4 }% W

. }+ B, n3 ^2 h　　、毛豆剪去豆角更容易入味；
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: y3 q% O& M0 ], b5 [; H7 |　　、盐的用量要比做菜的多点；
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　　、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；5 a4 V* }( M5 D0 z- q9 v/ [

) |- x/ c4 d' _0 c7 F$ t1 t　　、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；2 z& E- U" z* t: N, Z

. z# l& C% v0 K) w5 N8 X9 ]9 S, j　　、毛豆不必煮烂，断生即可；7 h0 ~8 J  ^1 J) A. Z
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　　、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
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