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楼主
发表于 2012-5-30 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  “鲜松茸”不易存放,买回后冷藏最多不超过五天,要尽快食用,否则,很好的原料浪费了会非常可惜!
1 d+ T4 ]2 t6 D  “松茸”营养价值很高,里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇,可治疗和预防糖尿病,其中含有的抗氧化物质,还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容,防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
3 e" T, }" ]; U( G  K3 {3 ~. S7 e  今天再用“松茸”做款美食,叫做“松茸打卤面”。由于天气太热,自己没有自制面条,而是买的超市里的鲜蛋面,打卤面的具体做法如下。) @+ B. T& |- k' E) s5 s
  原料:+ I+ ?' @1 j( F. u
  鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
7 c! Y: ]! M9 i& v4 j  调料:
+ A# ^# q# I" ^. Z* s  葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。$ j" h! f% A8 y* T5 I
  做法:
+ m# W( @' r! n: c+ |& r" N6 B  1、汤锅中注入清水,放入葱段、姜片、八角和香叶,然后放入洗净的五花肉煮开,水开后煮15分钟。0 Q7 N  h0 |1 m' H* d6 p1 S
  2、把松茸切片备用,把水发黄花切段备用。
4 l8 e8 c. I5 u! d$ D  3、把水发木耳切成小块备用。
" @" d! {+ @( f  4、肉方煮15分钟后捞出晾凉,捞净汤锅中的调料,留原汤备用。
: G! a& O8 l4 ^# S8 Z  5、五花肉晾凉后切薄片。, l# v, P3 r: J
  6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉,下入黄花、木耳、肉片和松茸。& I% G) c! w# ^& e. ]
  7、汤烧开后煮5分钟,用盐、鸡粉调味,然后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后关火。
, i3 q  Z/ {6 Z) h- ?% X  8、用手勺炸制花椒油,把花椒炸香后捞出不要,然后把热油浇在卤上,浇好热油后把卤倒入海碗中备用。1 a, \# A7 [! T
  9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟,面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。5 |% h9 J* o+ [. |! H1 [& n
  打卤面特点:4 f  t/ t; O' B6 M5 R. E
  卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。. `" a) p+ S) |8 L
  温馨提示:/ Y( ~* r. A2 v1 ]1 o3 g
  1、制作打卤面有两种做法,可直接用原汤来勾兑,亦可炝锅后先煸炒肉片,然后注入原汤稍炖再勾芡,如想清淡些就直接用原汤煮,两种方法可自选。
# n- s1 r# X0 P/ K  2、为了吃原味儿的打卤面,最好不要放其它带有异味儿的原料,否则会冲淡鲜味儿反而不美。
: h' l! d% O6 @- a7 {  3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油,尤其菌类打卤和三鲜打卤,这是传统的做法,如不喜欢花椒油也可放些葱油,但不要放辣椒油,如喜欢辣椒油,可在食用时可放在自己的碗里。
; E' W6 T! X" C8 w2 n5 F

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糖水樱桃

  原料:樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
4 W, z6 i  }4 C5 m" @& [( K3 p$ O  做法:
- ]8 X7 J/ l! u2 |  1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。
2 s, x, C5 A" H% S$ _4 O  2、去掉樱桃蒂,拿一根筷子,用筷子对准樱桃底部的正中心(没有蒂部的一头)使劲将筷子捅过去,樱桃核会一下子被捅出来。0 u( [7 A' N6 L0 f$ j
  3、去核后的樱桃非常完整漂亮。! P7 z# L7 i5 \+ e- J
  4、全部处理好的樱桃。0 m* k* g# [, f- K; d
  5、去核后的樱桃放入白糖,让每个樱桃都能沾上,拌匀盖上盖子腌渍2个小时。) w( D/ r; M" o! ]( C  _0 `
  6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
1 X; Y1 n/ d9 o1 G# H- J8 V  7、加入两勺蜂蜜搅匀。4 A% [# j! u; Q0 [' T+ o
  8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
* T" a" o) S% ^- S2 d7 B, ~  9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。
( P- C, ?2 G" G5 X# `$ D5 \4 D  10、水变透明状即可起锅,装入密封瓶,凉后放入冰箱中冷藏,能保存3—5天哦!
) f5 ^. D6 R4 @1 o! \4 o

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