乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！0 E$ y9 E' K' c- i
　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。: X. n; h% r0 M( `# s% o
　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。5 N2 w3 `! S" G! m) d8 z
　　原料：
& B4 C$ u  u. t+ c% b0 s( H6 V, G4 B　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。& f! T0 e6 G* _8 w
　　调料：
/ f: l- w' ?5 U9 x! U3 g" X　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
# c0 p2 g; w) m　　做法：2 E: @# g9 w! c+ e  }: f
　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
% H. v0 d) [+ u8 q. o9 `! v　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。. y; T) P% ~5 N# q8 I3 {* U
　　3、把水发木耳切成小块备用。! m* x0 _( A& |, A3 o& j
　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
) w) V" b' k) T. Q　　5、五花肉晾凉后切薄片。" t2 t5 A, x# ?4 x; {7 F
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。1 e. k: H$ A) u
　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。& X7 @0 |( ^5 y, r  z, I
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。( u' C- B" Q7 t' I8 ~' B% S
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。2 w# K, k+ P$ o8 M8 X
　　打卤面特点：4 e, _- d* K) E3 Q
　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。
" Y7 |/ G' `/ M3 c+ `9 t: s　　温馨提示：2 o- K0 d# f' l6 }
　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。8 ~7 K5 V9 K( W4 F5 F; A8 Q
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。
4 r: [" B8 u7 n; h& I4 x# z7 y　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。7 i1 ~& T( S+ h. V

乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。% C7 \( a" l+ g/ z- H& c. }
　　做法：. h9 |/ U1 [- i* ?+ A3 W4 i/ C& M
　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。/ y. o1 g! J( s9 ~2 O
　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。+ ]6 y8 _9 V0 `. H8 ?' u# D6 u
　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。( d! o: `+ t/ u$ {
　　4、全部处理好的樱桃。7 T4 o& L5 _1 H: ]6 U4 a& |
　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
" c: e' i( Z* l: x$ w　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
7 l, N) ]6 ?; q; B! e　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。
9 _; u7 V' i/ A5 ~' @2 w+ T2 }　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。* ]! A! m6 S' `  v( `
　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。
6 T1 [. N+ E9 y　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！7 M3 ]* t2 b4 ~3 L. d

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应该还不错