乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！
6 Z! j9 e2 ?2 n0 r# o3 e0 B( H　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。2 [; O8 F0 C$ C0 X5 m, W
　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。& K' I0 c4 F. C- _1 d3 X
　　原料：
! a1 f2 G. a2 V7 ^& @6 d　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。  |+ k, f# l/ K
　　调料：: x$ X$ M6 m1 w. B! h8 @4 u7 C1 k
　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
1 U/ E* k1 }1 D7 o3 a　　做法：
/ y" P$ A+ E2 ~- p　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
; ^! W9 c# ]9 S) k　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。( v0 s$ |3 Z& z! Z& `7 L9 W
　　3、把水发木耳切成小块备用。
! ~5 w( {0 Z% X) B( A; b* J2 {　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
0 @: ]) @' c- y# }　　5、五花肉晾凉后切薄片。' C. r( m! w" }0 J: k. [
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。
* d, \, u6 @  a( f1 q　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。
% s6 i/ b* A# X2 s; Q+ h7 u  X　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。9 }( v9 E6 I: e' I6 l, Y- i9 U
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
% q: N3 k/ V+ W7 @  m+ |　　打卤面特点：
8 s2 C/ t$ h, g& n5 o　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。
2 |0 a6 W$ c0 d8 A+ ?& i' F　　温馨提示：
# C4 f4 B9 W; _9 [+ ^) t  k　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。
7 ^! ~# N2 Q" R+ l6 E　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。
* ]2 u* {" i  x3 s9 L- ~　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。
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乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
1 R1 V% ]% O% ~9 H　　做法：7 |! d& A9 M# l* ^' E. q' B. |
　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。
: S- u: ]# g* M　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。
6 J. O) G2 u6 P: `　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。
0 f  R! m6 w8 z& |9 E9 J! F　　4、全部处理好的樱桃。4 S! ?( m" o' R) n. ~2 n1 c$ @
　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
8 [+ l8 I( G! k　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
+ ?4 {) Z2 q5 S: Y# p　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。
$ @# W8 p2 p, Q8 O& |　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
. u( N8 }: U0 ~8 O3 x5 {　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。
/ U5 v8 R& L3 i" a- a7 y) L　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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