乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！5 s+ y% p- @5 F( O7 G0 u
　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。. R7 k+ G2 t3 X" F/ V" a9 {' v. ?
　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
: N- H% }5 ]1 ^4 l7 |) q3 a　　原料：" E( ^& n/ B0 }; B; a  v
　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
  P. y' [9 I5 ?1 E3 h　　调料：1 `& S+ k8 ~* n8 ~5 f2 @# h
　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
- {0 D* [& H1 q( v$ c& t　　做法：1 I1 Y2 j7 P6 `" t
　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
( t( H: x) L9 y* C% ~0 O　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。
  P' l8 P, U3 k2 ]- ]. G% ^  p2 D　　3、把水发木耳切成小块备用。
& R; Q  g( p" v- B8 ~* P　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
# l( x4 g! i0 V7 E- L, D4 z　　5、五花肉晾凉后切薄片。0 ~9 H, |6 k& B) Y. C# T# z
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。4 T, D7 _0 I7 }, ]
　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。; H2 n5 e% ^  @8 K" H( |. E
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。6 A* C# A' y, \  n- k' {( Y& \& k
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
: y1 n( L1 X& Z4 U7 l　　打卤面特点：
- G! n0 m( ]: F% P1 {　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。1 c9 f) N. C) w1 b
　　温馨提示：
& a( g" N9 n, B0 a/ w* z# f　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。
. I! l6 a5 U# u& q" u　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。* {9 W1 W5 L4 j: E
　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。- I# L, Q5 ^+ I3 s: J2 j% @

乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
5 F! X% A! a4 {# P　　做法：
$ u% w- f- j3 X/ h# ]　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。
: {9 n2 H& h" @+ u- `  r# r　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。
. O2 u7 W+ f# H4 M, e) H: u　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。, l- w+ K/ p! [, ]
　　4、全部处理好的樱桃。' m  a6 H/ n2 e! _
　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。6 v4 |. `' v1 X" X
　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。& d5 A; b$ h4 y
　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。
0 |. o4 \; \8 t% s* j　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。1 k+ ?# z0 z7 D/ b; ^/ u3 O! N
　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。) y+ W# D7 j) S* \" L
　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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