乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！* N2 \8 I3 e( ?* f
　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
5 P3 e/ u8 J, R　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
6 M1 W. n/ y7 N3 N# t5 G8 Q2 {　　原料：8 e4 d, x5 [9 h5 D- B8 S: p
　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。6 _  I* e) o- P# ^6 S% }' M7 A
　　调料：
. t" Z% b* E0 `- u　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。# l: A& b% V5 s5 w1 ~% w
　　做法：
, k$ o# O1 ]' ?# a, u; s　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。! F; n+ ~  F7 U1 \, W
　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。
- }3 o% D: D* I  @　　3、把水发木耳切成小块备用。8 u; }: }  Z8 L6 v; k0 O
　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
, L4 m5 g2 d: J" {9 J: }& B* D　　5、五花肉晾凉后切薄片。( u+ c) v- i3 B8 B7 [( ?
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。$ E2 O/ i( M' d& i
　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。0 `4 s  j& r' f7 ~- G! r7 d2 m" X
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。$ k8 j, t( I; I
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
; O. ~7 ]2 D- y$ O5 f7 `　　打卤面特点：
6 T1 S& `1 {" D% k9 S. A　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。; o2 r0 W) n: l
　　温馨提示：
+ Y4 ^% |. h( `7 O+ p$ B- m: ~8 V　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。: }  n% |# [/ l7 f: y9 Q8 D
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。' Z# _- m$ E( L! M4 L7 v/ M; C" p
　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。% f0 ?; y) S0 v) U. ^1 c% ~: b, V

乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
" k1 x! d* f% \* n2 ^6 B. o8 Q　　做法：
5 X8 U1 M2 ^; ]7 ]　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。
: H' _- O5 [' K# k　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。% B( S/ _! ?& |' i
　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。1 M+ b; G, c% e' H- m
　　4、全部处理好的樱桃。
1 F  a2 L& K  k5 S- Z, C' G　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
7 Q4 ]3 v/ s' M2 ~6 s6 X　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。6 D7 V5 A* Z) |" v  |, ^8 n. c
　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。
/ N7 A0 X/ L) q) |7 d　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
$ h: x1 `+ u  e0 h. y) S5 N, Z. K3 }　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。+ I# j- l5 y) e5 W, B5 I
　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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应该还不错