乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！# `% K" G# m" m( _
　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
* S! c- R9 F! x  V: r　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
! K/ a& }# P& g  D3 B　　原料：' C  q7 c/ D1 h1 d7 f; O
　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
7 p9 R. c  g; f: V6 C- U/ w　　调料：
8 f9 N8 j: k2 v; `% {; a　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。" }! n+ G! ]1 ?+ |0 y0 k
　　做法：
5 B9 V6 \6 @& [! i& P) U3 [% G　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。% C. f% a& J- V- w
　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。
4 o2 e8 C! g) ?2 m  }# V. z2 {( {　　3、把水发木耳切成小块备用。
. k8 Z$ t7 s" k/ \　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
. T1 |: L& X* k- F. `1 h7 B　　5、五花肉晾凉后切薄片。
& X/ y/ C) ]) E( w* F　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。
" k; I" @$ n5 P8 W　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。5 O9 y9 k/ t( Q
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。
2 d& Y: G  M5 n( w$ u7 W　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。- E8 |* u( [1 d: b3 ?% x
　　打卤面特点：
- F2 \9 B& ~8 E6 C! K9 B' N　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。
6 Q5 s: \/ v/ _3 C; z( W& D, C( `　　温馨提示：4 e/ K' f) {, x/ M1 ~; b
　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。- g# |) |) N0 j( x  Y; @& @; e
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。
! m7 `+ _& l3 I/ d! {　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。
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乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
' ?0 R1 u' e! O" a$ E( o　　做法：
, [% l' r( [3 t5 `1 t7 z( X# x9 q2 a: r　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。& |2 ^' U1 ~; ?, K' j; B) T' g% r
　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。5 }# C, v1 @3 C; h# c# t
　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。5 }! Z; M' n& h3 W; G8 Q* m+ I
　　4、全部处理好的樱桃。
1 P0 ?, L3 j# s& u9 P0 ]! E　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。3 v/ v* E; n/ N( A6 `9 F+ U
　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
  n7 i1 K$ Q4 {4 v; _) U! H1 n　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。2 c. o' h6 g1 j
　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。  q4 f$ C) E! t" y# ~
　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。1 d% \9 m# M5 g1 R% u. }' X
　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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