乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！
* e$ ?  L3 \7 }) f　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
& ^2 Q3 N, s) T9 t) ~& U& Y* L: G1 w　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
! G- t# p! r4 s9 j% Q( C( I　　原料：
# N8 ]( K% N- F$ [　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
; Z. ]* t  Q5 o　　调料：
$ l8 ]; T. y8 r+ o6 C' E6 N　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。$ y! H& f. J# X& ^6 b$ ^
　　做法：2 i0 o3 \2 [$ ]9 w
　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。; d7 P/ ^- c& S" |
　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。7 t0 c" `9 i& R9 L
　　3、把水发木耳切成小块备用。
6 G, s% u/ {! \7 q" L! O) y; J　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
. ~! T! W) ^. L( {　　5、五花肉晾凉后切薄片。
0 M) Z3 R8 ~! j0 c& O　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。
5 ~4 m) b- u7 z$ p　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。- s; \, h0 |6 N% q/ Q
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。
# w9 M7 z" j& w: ^% |　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
8 [, \2 w0 D/ z4 M6 K! g　　打卤面特点：5 {! |# X0 B3 n0 i
　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。
! Q8 L% @; d  G8 J  w: v　　温馨提示：
! k& e4 U5 N; V0 K　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。  g0 k+ T3 s0 m8 K5 @4 f/ y$ M
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。' `. D$ F) j: K! m* V6 P
　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。! P( _( W( H/ G$ M/ X: W

乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。) K" D' u, Z5 B( B) r+ l
　　做法：  `" [$ h& W7 i7 m! B6 m
　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。; [# ]3 F& u  O- y
　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。
/ \( }- C, b' ^8 O: n3 S* ]) ]% X& W　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。! z9 r/ h7 n" q8 |% W) J
　　4、全部处理好的樱桃。5 {3 N+ X, c3 w
　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
; @: @- `/ |' g& ]; V1 `! Y　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。$ w# \: b  X6 o
　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。2 k# ?; w! E4 S# @
　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
; U. Q1 k" a  p3 {; X: H) o$ W　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。
' Q5 y# `* Z' w& a: F6 y  a5 M; m　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！% G  i3 P7 J! p' U1 ?8 Q, r/ F/ e1 k

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应该还不错