乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！, J: `6 K/ F+ Y
　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
* Y( }7 R9 j! x  M3 h6 l, i% }# m　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
3 l, A0 c6 g2 g8 ?9 Z　　原料：
, p2 j5 }: l5 K. X　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
0 q3 y+ Z! X. W: O  I　　调料：
& b: K, o- u: R$ F, a  q　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。
/ U$ b& K* K9 @* }  B! C" ^　　做法：
9 `& e0 T& B- J0 b8 E　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
9 o  l3 n0 l9 P" w; l, N$ h3 s　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。. o" D' k% \: t( O& i( o
　　3、把水发木耳切成小块备用。
3 Y3 R' Y! N9 ]　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。" Q( J* q3 a' r; b1 I/ E' a
　　5、五花肉晾凉后切薄片。4 f2 Y1 g" V- b4 Z* ]6 J1 s
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。$ f8 ^( k, ]# @; C: ?+ M
　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。4 ~# @# e, X  ^6 N
　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。! i7 P+ D2 p5 k% {0 E0 A
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。1 k* W% D/ f3 ]; s
　　打卤面特点：
, S* [$ Q/ m: ~2 l6 O1 i　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。5 y' L; F% h2 r' R; y1 u
　　温馨提示：
$ N3 E+ x) t& L6 A　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。+ c  k2 G. i1 k
　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。
6 X+ l4 [; _2 ^9 n: D+ h7 o$ ~0 v　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。- i' ~! M  J9 [  t0 {

乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。
3 n& b5 P  L* f: S% e- Y　　做法：  n0 x! w& W  I; P
　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。5 [& n8 k: j0 p  p6 B1 B. b
　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。
0 F8 Z* L1 Q3 b( U! ^5 b6 V　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。
6 j0 s( a5 C3 h& w5 r　　4、全部处理好的樱桃。
9 k1 }6 `" X, N& n1 U0 u　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。
3 n3 v3 A% }. s( v9 j) m" V7 r　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。
$ B& h4 O2 O" u, C9 T* m/ J　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。5 o# ?- \* Y: \
　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
  ?, F' J: `' i/ P1 ~　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。
8 Z) A3 @: A$ c8 ~! n  t8 t+ J7 b3 q　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！% r" ^% M  I; s: F) u

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