乌拉拉哈皮

　　“鲜松茸”不易存放，买回后冷藏最多不超过五天，要尽快食用，否则，很好的原料浪费了会非常可惜！
% s- e2 v3 e6 Q% T1 h2 _　　“松茸”营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
0 ?, N0 v) d' N6 S  q; A6 x3 _, `1 c　　今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打卤面”。由于天气太热，自己没有自制面条，而是买的超市里的鲜蛋面，打卤面的具体做法如下。
( p% v. r; o9 I　　原料：
, O! z8 o" b0 U4 R+ v8 q　　鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。
6 ]) a8 {7 _, Z7 R7 J) g* h0 I　　调料：- W* F$ U) I$ D3 ]
　　葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。+ p  n2 `5 B2 |- S" G% O/ X6 l$ \
　　做法：& ]  f5 a& d; R0 r9 s
　　1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。
7 T9 B  l8 H+ v$ n8 e" c* Q6 z　　2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。
' w) K% N8 T: J+ H0 _$ {4 n　　3、把水发木耳切成小块备用。
7 `9 S7 m( h6 u/ C1 E　　4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。
  {6 h/ ]9 z, O: y2 x" c( z* S　　5、五花肉晾凉后切薄片。- N) Z% x- ^3 g  J. L0 }
　　6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。1 R& ]7 l+ X: w8 X. ^- ]2 L
　　7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。
( }0 n! ]- ~' _: [# O　　8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。; B- ?8 V' \3 Q1 T
　　9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。
/ n. t' |2 C  l- N0 j" j9 y　　打卤面特点：
( f) C$ g2 m& a: F* N1 N% u　　卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。" Q' j! r. {" S7 x
　　温馨提示：
- r& x% b( @% m+ e; j$ o! G　　1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。
8 V/ h2 @1 f, e- }+ d　　2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。0 N) I: }% Z  J& N& e! b
　　3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。
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乌拉拉哈皮

　　原料：樱桃、白糖、土冰糖、水、蜂蜜、玉米淀粉。4 l3 P" R% s! Y
　　做法：
3 o5 ^1 D, u/ }7 A. F: `9 j+ F2 D　　1、樱桃用盐水泡几分钟洗净。! ~+ R" G! ^4 @' P$ z
　　2、去掉樱桃蒂，拿一根筷子，用筷子对准樱桃底部的正中心（没有蒂部的一头）使劲将筷子捅过去，樱桃核会一下子被捅出来。) W2 Z; y% R1 E, k1 N4 {! |
　　3、去核后的樱桃非常完整漂亮。  j4 G6 x# E3 Q  p5 D
　　4、全部处理好的樱桃。3 w2 k4 ]+ B! r! d6 c+ ^& r. c, `2 p, D* i
　　5、去核后的樱桃放入白糖，让每个樱桃都能沾上，拌匀盖上盖子腌渍2个小时。! s8 j4 e9 U6 A
　　6、锅里放水加热、加入土冰糖溶化开。8 |' `4 O* f5 Y8 p) L
　　7、加入两勺蜂蜜搅匀。# W9 \( c  {6 j. K, c3 e
　　8、改小火将腌渍好的樱桃倒进糖水。
& F8 g% V( E! L1 N& v) k　　9、取少量玉米淀粉兑水化开倒入糖水中搅拌均匀。
% I* Z! x4 |3 m# I+ t8 Q: e3 l6 P: x　　10、水变透明状即可起锅，装入密封瓶，凉后放入冰箱中冷藏，能保存3—5天哦！
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