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本帖最后由 健康宝妈 于 2012-5-25 13:32 编辑 4 n [5 g$ p/ |
4 j, M' [" @& o2 r8 e没有孩子之前，我也是厨房前后的忙活，做一桌子的菜请客那是没问题的，连我婆婆都跟我学做菜了呢！有了孩子之后，忙着伺候孩子了，没空进厨房做什么大餐大菜了，昨天，老公买了排骨回来，想想就简单做一个吧！
8 O2 x# z9 r% k+ @6 d3 O( O& x2 k第一步，清洗排骨，一般我们都会让店家把排骨切好，大约五公分吧！回家后直接用清水把排骨搓洗干净，去除血水。+ U! n/ F9 \- [9 |7 Q+ H* Q& j
第二步，腌制排骨，在排骨中加入料酒，盐（入底味），酱油，胡椒粉，少量的葱，姜丝，最重要的大蒜片（先放五瓣吧），腌制十分钟以上。. H% m9 o: X) w+ }5 D7 x
第三步，热锅凉油，油温六成热的时候放入一些姜末炝锅，在少量放入蒜片炝锅后，放入腌制好的排骨翻炒，使每块排骨以及排骨的每个面都与热锅接触，排骨炒制变色，局部有金黄色的时候，加入酱油提色和少量冰糖（依据个人口味放入）反好几下之后加热水，再补充一些盐，大火烧开先炖几分钟之后转小火慢炖。
! B* _ g7 g5 X2 B3 N" ?+ o第四步，收汤汁时候再加入一头大蒜量的蒜片，翻炒以增加蒜香的味道，蒜片熟了汤汁收好，就可以出锅装盘了！如果想配色增加食欲，还可以最后方一些黄瓜片，能吃辣椒的还可以最后随蒜片放入一些干辣椒进去提味。+ T( N7 q9 l2 X& m
上个成品图吧，我家这个就是放了几片黄瓜，有清香，因为是给孩子也吃的，所以没有辣椒！
+ S- O$ `3 L! q o* M3 @% K) K ^; A
昨天是用ipad拍的，结果今天发现不能传图片呢，只好电脑截取微博上的图片了！1 g5 i# U0 `4 b Y8 D7 V) Z: d
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发表于 2012-5-22 11:57
