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本帖最后由 健康宝妈 于 2012-5-25 13:32 编辑 : ^, x' Z- \- J1 j6 V% Z q
6 k% r1 e9 V0 |; d7 W% C; M: o没有孩子之前，我也是厨房前后的忙活，做一桌子的菜请客那是没问题的，连我婆婆都跟我学做菜了呢！有了孩子之后，忙着伺候孩子了，没空进厨房做什么大餐大菜了，昨天，老公买了排骨回来，想想就简单做一个吧！+ ~5 y3 S2 R! V$ Z& t
第一步，清洗排骨，一般我们都会让店家把排骨切好，大约五公分吧！回家后直接用清水把排骨搓洗干净，去除血水。
6 j/ Q0 f, w: T; X* k第二步，腌制排骨，在排骨中加入料酒，盐（入底味），酱油，胡椒粉，少量的葱，姜丝，最重要的大蒜片（先放五瓣吧），腌制十分钟以上。' `1 _( L1 t6 E4 ~; v, X7 r* y
第三步，热锅凉油，油温六成热的时候放入一些姜末炝锅，在少量放入蒜片炝锅后，放入腌制好的排骨翻炒，使每块排骨以及排骨的每个面都与热锅接触，排骨炒制变色，局部有金黄色的时候，加入酱油提色和少量冰糖（依据个人口味放入）反好几下之后加热水，再补充一些盐，大火烧开先炖几分钟之后转小火慢炖。* ~6 o$ w3 i: R* W, W9 C k1 y
第四步，收汤汁时候再加入一头大蒜量的蒜片，翻炒以增加蒜香的味道，蒜片熟了汤汁收好，就可以出锅装盘了！如果想配色增加食欲，还可以最后方一些黄瓜片，能吃辣椒的还可以最后随蒜片放入一些干辣椒进去提味。8 `8 }! ^) y, A, P! Z4 i- U9 j. h
上个成品图吧，我家这个就是放了几片黄瓜，有清香，因为是给孩子也吃的，所以没有辣椒！! \9 H& V- Y, l" K1 f) e# P% ?
. s( Y- s# q1 I C b4 Y2 @% N5 T昨天是用ipad拍的，结果今天发现不能传图片呢，只好电脑截取微博上的图片了！7 F3 z4 a) J: Z- R
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发表于 2012-5-22 11:57
