- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。0 N/ M/ l; y! j
/ l" E% _9 Q$ n1 |8 Z9 V. Z 原料：
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6 ]" c( Q$ A, l8 a3 i4 e$ ] 面饼原料：
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面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。1 \ }4 h; S2 \" m
5 s5 B# R" v( N! W3 |; T" e 馅料：
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( n. U: l, t8 f1 y8 M3 m 里脊肉500克、烤肉酱100克。
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) H' B# r1 h1 ] 做法：2 R4 `( L2 T: D; ^/ x. O2 w
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、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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" E1 }( k2 S6 B 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。' v( ~' m4 Z, K' l% G6 R
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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4 x( o1 J0 |$ y& y# e! c( e 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。6 _, T* U" K2 ?- |0 I) v: N) d: v7 S
5 C& o- g- z) h0 f 、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。: _# m* u. i& r) x& g( G6 c; J
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、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。5 u2 c7 ~* j& d
6 R: g9 p! m) j 、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
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" D3 T1 Y: w& C8 ] 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。1 U7 p$ Y, {* a5 Z: n
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注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。' {7 M8 q& S2 N+ }) @+ B
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发表于 2012-5-25 15:04
