- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。$ K x& b# M# j0 h
+ |. f; L2 U s b) x4 _+ T! { 原料：( n; `' c+ a: ?, B
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面饼原料：& x, \3 D4 \& d' e
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面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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馅料：
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\ _& [# j( z1 B3 ] 里脊肉500克、烤肉酱100克。
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% e7 M0 _+ f7 r3 j; s 做法：1 ~* S$ }) E0 N6 S
* b3 m& }; A* q+ p& R 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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, ~! Q7 s2 @9 G- G/ L/ N( G 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。
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- j! s8 C' c# ~& }0 w 、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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& R, r7 y* j' D/ c* c, s- L# d, F2 a4 a 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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% M: H* U. G* z; |) b7 a0 f 、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。5 Q8 E' h @5 z! D% Z. Y) i
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。8 H7 v* O' G3 N; v6 o. T
- u9 `* M% u# r4 C4 x7 L 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。4 ]' y, M9 f6 |" ?% l: g% `; M& o
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、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。. u4 T" W3 v/ u" h* p- W' w
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、夹入煎好的里脊肉片即可食用。) F3 M* G3 c9 S: W- s* W+ o
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注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2012-5-25 15:04
