- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。( Z! }% N/ n/ D$ E
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原料：" |% t* r( K2 f! T$ b5 M( S: i
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面饼原料：
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面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。# p8 `- R' c9 E( P- j
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馅料：
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' ], h% k. M" F0 n% J7 U% n" y 里脊肉500克、烤肉酱100克。 u; W5 D+ T5 O) o" D
) r, t0 a: m/ r6 I 做法：5 b$ N0 c7 ~* I
, L! j8 R9 J5 o3 l4 Y. G 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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5 f+ T& u7 B; V 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。8 b" P9 S- |0 u8 S# u
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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; D t2 ?0 W, M6 A 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。$ Y# ]3 M( K# c
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。" {. s- g( o5 _. s
6 h4 N0 l9 Z1 P* T6 ~: ~6 S: Q1 M- H 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。4 G2 x2 h5 k; ?, f
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、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
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、夹入煎好的里脊肉片即可食用。
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注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。% Q+ x# O" N: U, N! z
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发表于 2012-5-25 15:04
