- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。" r. `% Y/ |) j1 g9 F% P0 }
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原料：2 `% O$ e! L7 K+ Y8 B4 _
+ j! I0 M0 Z) ^" a5 B& X- j 面饼原料：, m' U6 v3 e s% ?& L' e: g
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面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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4 J2 l5 J, O; @6 M# {8 u 馅料：8 o% f( T3 E/ A( I5 |7 i
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里脊肉500克、烤肉酱100克。
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做法：1 g( ?) q* |! Y/ r0 V. \; [) S
! c* D4 S; s2 S, p 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。' Y& Z! C+ w3 @& p3 [& e" p
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、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。! m# j/ ~; c* ~3 |" \
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。- _% Y. X' n9 i, g
; M6 x. F, f" e2 a/ k' K! K D 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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- f: e0 u c# w. ^; @ 、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。
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- f4 p( Y9 Y2 D1 g 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。0 f/ Y; \! L4 c) y
4 I$ j- U; ]" Y 、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
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、夹入煎好的里脊肉片即可食用。
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: @. m+ g" V. |9 h 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。0 F& \1 u' ]: i4 Z3 {" b3 |
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发表于 2012-5-25 15:04
