- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。
Z2 q/ ]' Q: ?% _0 s. W6 Y) @% w- k, @% f- H2 Q
原料：
1 H2 I3 m# Y5 e' L$ M+ l4 `2 a" p7 Q* {) W
面饼原料：
) P( m8 d+ F" W9 ^
# K; b' b- l ~' p6 v( v 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。2 L3 C N; e& ]
3 N3 u: M- V0 Y& w) I
馅料：8 u0 @" C2 f5 l* D6 a2 `- J
5 ~) j: l4 w1 {& Z6 ^0 N3 @! V
里脊肉500克、烤肉酱100克。% I, c4 L# q& I; E8 t
6 R, |5 F6 f8 G# f1 t
做法：
' d6 d" \; b! ~( Z6 d3 @' h9 b2 V& T4 T
、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。- s3 ?, d' F3 T+ o' Z" C
( Z& Q0 Q" j6 ?- g 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。- Q: r0 Y% ?7 E1 W# |9 \( ]
4 @0 U7 c$ H2 {
、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
- G# M. R! ~9 r* g: Q6 D4 Y
7 G# }/ i ]+ C7 C: n. ~( E1 G 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。# H K" L" v/ B/ i M$ O3 X& @
9 L4 S7 |" I, [/ u) G1 T# ?7 s9 c
、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
- p6 Q9 X5 l# B8 t' |0 b& \
4 ?! ~, Q5 U1 p0 a. I7 D 、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。( i0 d; x: S3 F; ]9 v0 Y" M! _2 \
' z, f& e& g) C2 X) T: O 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。3 k' u" S P5 e" |% S
$ k0 h$ M" k1 p- g
、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。" g( O8 |& ~8 d
9 E) f! A2 U+ O- m7 t. {7 t- H 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。
5 v* P i, [4 Q' A9 E7 H
! }0 k5 l$ N7 `$ O: C8 e 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
8 ?; s& {( y. f! U. k3 m" S
|
|
发表于 2012-5-25 15:04
