- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。8 D$ d) B7 H+ n- Z& _1 v$ X
! p2 n$ G. Q$ f, p0 s" l& ~: k
原料：
0 N: P; |& L% V5 l0 t- k
! b8 [& I1 r8 I C$ I8 _ D 面饼原料：' y% _2 i! S5 c8 D0 j
3 g; N# u8 P# ?8 W. P+ _9 k+ G 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。- ^* z8 z5 z( b
6 {$ d2 U2 b$ u G* r 馅料：( a: M( u$ {) _+ `$ b' d% G
3 f. @" u' B. R9 Y
里脊肉500克、烤肉酱100克。4 M; I2 e: u0 A& ^
* Z3 B. r2 Z2 n# u0 ] 做法：7 M: C+ l' x# ]$ O: t
" {9 V" k) |% w9 y' P 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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0 N/ n" Y. F {& q9 g( N 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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4 L* ?3 x" D% Q! Q, _( k+ | 、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。& i( [; D* \1 f0 C) [) a
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、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。
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、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。% K2 ^! x9 O9 ~' \) A2 u
. L9 ^4 k5 x( p" R6 B5 a. z, q9 ^* @ 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。1 `) B2 F; s+ U
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注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。1 v1 [: M' m0 _3 p
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发表于 2012-5-25 15:04
