- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。! c* R0 c, c# B- t' p
4 K7 e7 }' z! K3 y3 U' N' Y: r' ? 原料：" j( ~' l1 f. g& O! @
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面饼原料：
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& v u X0 T+ x 面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。
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! Z3 A( R% @. T+ U" t+ z2 u4 ]" c 馅料：" ~+ o" H$ w2 w7 ]1 D
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里脊肉500克、烤肉酱100克。
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做法：6 b9 a6 \1 z, j0 b- p% A
! ]( y$ f& S* e 、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
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、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。
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; y4 ~2 q* E' g" a D, D# N 、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。1 g! a' m$ r5 m( r
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、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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' P- I' s5 x+ |5 Y# O+ I; P; N 、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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% r7 j6 ?6 C* C4 Z6 n9 O5 ~% F 、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。9 U x8 w! r2 t* H7 u
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、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。
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、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
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) L' }* b; y* k, E, d. g5 d. j 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。5 A$ E; B" k8 Z
2 m- z U% O9 l T! d; I 注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2012-5-25 15:04
