- 妈米
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烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月。
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8 ]2 Q4 M& F' @/ C* o! R# v 原料：
* j+ q1 B; A2 Z* m) Y/ e% P# u
! q3 R( F" a0 x U1 y% [ 面饼原料：
$ g; V. y; I, s9 A6 X n4 E' m) B/ x& C. L7 o* @
面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺。4 z) }4 q/ F( x. Q/ A
; f7 |6 W$ s1 D 馅料：7 x1 r" |& p: K9 Y6 S5 d
X: e; i f" H* o 里脊肉500克、烤肉酱100克。* ?& P! S" g& V* h% i% x s
2 _. H) e b6 ]5 U% U, y 做法：
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、把面粉、酵母、白糖和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。, R* o K1 V! h
: w4 i; p8 p6 ~; f3 C L 、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。1 Y1 \2 I' `8 X
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、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
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、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
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、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制**时需放入冷藏室）。
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、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。$ [! S8 F5 e7 T+ c- Q5 j2 U; B, M
8 J( X2 M8 X2 f- \# l ^ 、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。* ~. I1 n8 @1 J/ V
1 s3 w5 ? }( U$ [/ R$ m3 v 、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。3 S2 E" k5 A) W- I
* ?4 |: d/ o: z, G: d& I5 [- ] I1 O* g 、夹入煎好的里脊肉片即可食用。: b5 s6 O) d& i/ t/ Q; q
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注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。) X! B3 {1 O% q) z0 t5 W
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发表于 2012-5-25 15:04
