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这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜为主料做的一个汤羹。
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冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。7 e+ Q. s) m0 ~* V7 {
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其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，8 T% w8 E6 l/ |; m. G3 n
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而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的，
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那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。1 ?0 C8 Y- s& F( E1 c! S- a& k
) o. \* n: o) ~9 a: i一款入夏绝对值得一试的靓汤。6 k" i, h4 F- e8 m* y
鲜虾冬瓜茸
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材料：冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花。' Z' s; ]! h4 p. j' g8 U0 P
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鲜虾冬瓜茸的做法
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1．准备材料。
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# Y. l \9 f2 b9 }4 H1 ]2．河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。' t4 a5 {3 \, G0 H* J5 }
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3．鸡蛋充分打散。: s0 m* h9 o& {3 P
4．冬瓜切块。
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5．冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
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& Y% t m2 h, T, @3 f9 A6．搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。
1 F7 m7 G, q. i9 G1 O) x3 a7．放入腌制好的虾仁，煮到变色。
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4 ]! X% a- w X# {) ~8．转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
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9．倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。 i% t! o( n+ Y
特别提示：
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1．冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。/ U, b: t3 u' F0 f X* b# O; k
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2．我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。5 c- z. E0 h9 z) h
9 r0 l! i: z. s# H( |) G% g3．煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。
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4．香麻油不是必要，按个人喜欢放。: L; @, ?1 q! r( o( V- H
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发表于 2012-6-5 14:32
