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这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜为主料做的一个汤羹。
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$ _0 F0 J( _1 ~% H( R: c冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。 Z8 S8 j( g& X) J0 H0 y
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其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，
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8 J- W; h9 F% ~而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的，
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: U. n* a, j/ F, I1 o那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。/ Z+ `. a5 C3 W
0 B! `* W3 i7 `) y一款入夏绝对值得一试的靓汤。2 T5 v& H1 I% a! F
鲜虾冬瓜茸
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0 f) {2 r; c' n# q$ X/ t. H1 u0 f; w" Z材料：冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花。
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. A3 z! [# Q8 V. s) i鲜虾冬瓜茸的做法
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1．准备材料。
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2．河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。& Z9 E6 l0 |* j% e8 R+ S) p
" F* X: \8 B0 }& c3．鸡蛋充分打散。; A) G3 _9 d( C
4．冬瓜切块。
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5．冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。9 j# h, p. \7 D/ j& v
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6．搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。: E. q$ A( X) R8 T) S2 N! a0 O9 v
7．放入腌制好的虾仁，煮到变色。) B' c; R+ _& w& f. J
! }( s1 y- I- w( H U8．转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。0 V: N9 {' i5 M! }) `2 e/ U( x
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9．倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。
7 Q+ a& ?% b; b4 M2 N& L3 L8 S8 d特别提示：* `" P4 r5 ]! j" ?
, R6 D% T$ _/ N2 {9 o- P! `. c1．冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。1 c( D' u$ ^. B4 h* r
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2．我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。
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3．煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。: t \) |; M/ J- F9 f8 @3 a
9 A2 ?) R7 q5 M) |4．香麻油不是必要，按个人喜欢放。
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发表于 2012-6-5 14:32
