- 妈米
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这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜为主料做的一个汤羹。! D7 q- b _! A5 K; q# O
# R& b' N5 f) L" a& k冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。9 O& d* O! B$ B. d$ T1 R+ s
, O4 v, x! ~6 \+ V# y5 V0 |其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，
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2 X1 {- J: J( F! O1 x- o而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的，
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' b! d8 T3 X" `9 d9 t! V那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。. ^/ R4 ]! y6 T: b4 i& W
2 ^" k# {2 e/ @4 f! i: A一款入夏绝对值得一试的靓汤。: j3 [; Q. ?1 @5 }* u
鲜虾冬瓜茸
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材料：冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花。
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$ ]8 j W* Q L; x; s鲜虾冬瓜茸的做法+ ~% X' p3 M% K4 Y
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1．准备材料。
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, D& r% g, l, I3 w9 B) \2．河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。9 e2 A7 d) R$ q( n* G
8 j3 _' L$ K6 W9 G! L- \0 N3．鸡蛋充分打散。
. N: t( _2 I1 T0 _9 J4．冬瓜切块。
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5．冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
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! u& h" A. `3 ^1 t( p0 P6．搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。2 @; d1 L" `6 i2 o3 r1 K
7．放入腌制好的虾仁，煮到变色。
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- T G* M4 w0 K1 x+ [. o6 c8．转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
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! w* X: G4 T$ X( ]2 E% x9．倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。$ V$ e: i+ h* v5 }6 i
特别提示：# |/ D# _* Y* B) ~+ R9 q, z) s
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1．冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。
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2．我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。: K3 G& `; v' s* o" C
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3．煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。
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4．香麻油不是必要，按个人喜欢放。( }. U. N" _% ?2 N; _) i
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发表于 2012-6-5 14:32
