- 妈米
- 895
- 经验值
- 895
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 65
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 883
- 精华
- 0
- UID
- 7761162
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 65
|
原料：
% M; ~& B+ T% C$ @) X* @2 t- Z% V4 O0 z) R I6 B
面团：
. N. _4 K* u% [) V. l! t+ }2 H& s$ H1 i0 [) s
小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
; T( C/ {! F; `7 Q7 H2 Z9 x
7 }" S% F; g+ L: P' h 配料： j( w0 ]8 O$ w
0 q8 T8 I) j! O) q+ g3 Z5 Z6 D1 d% e" D
五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。9 K/ x6 o: D+ [: K" u* i R1 J
- D9 x1 R: k' y
调料：- e% k- y: h8 F% n4 `9 O
4 Y6 {6 _/ v& R5 q; ~9 r
姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。' O$ [% U) @+ T
. t7 t d) h( G, k9 Z' I2 A
做法：
; b8 ^% k, `4 m. X) T0 M# B$ n+ A3 P, [9 Y( i( Y6 F, c
、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
* E( j [) @* r, f4 q, X, ?; n9 I, g; e
、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
) H1 m8 M5 y9 ?6 t' X6 ]8 @+ U
/ X3 v% t5 V" H 、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
6 n5 \; D% M6 Q6 I( K8 O. |+ c( I0 n2 i/ f
、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
, X( T" ^) r* x7 u7 Q, u z9 d' k& X, V d! T, f( l! w# R
、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。$ @8 f/ L" S a% ?8 `3 `, L
7 P* x( c- `2 B0 U( I
、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。- g6 _6 a8 A, {: V- R' K
0 x5 E1 O: @6 m% Q; ]8 L! f! R; k
! Z( [/ y, e( _+ J- e* P. L
|
|
发表于 2012-5-27 10:13
