- 妈米
- 895
- 经验值
- 895
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 65
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 883
- 精华
- 0
- UID
- 7761162
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 65
|
原料：
) t5 y% T* M! @: @3 |( } _- G7 j! G2 e5 x' w# l% g# q% ^
面团：# w0 P o) }: B6 J0 r0 F
( J7 S+ v: x+ G
小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。. N. [" C# g) D c) r v/ E3 ^ U
6 `0 Z' T4 }- w B
配料：3 N0 ?0 ~0 u6 C" ]: S
8 }: t: g2 ^/ T2 k ~0 z 五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。+ X6 o0 H. ?- j# V x
" W2 X5 d# q2 L! R! ?5 |: k7 A 调料：$ `: O c- F' k
. C, _1 y4 @$ } \, s9 r" h& G
姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。/ e( T* G4 S% K w
/ X5 a8 a5 f$ M4 h5 k% V
做法：4 T0 p( i1 F$ [$ w) \$ f8 n
( U' L" p u" C: |9 u: |* S9 l. V
、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
; e3 q; x5 y, z W/ t1 E" u% a% j! U8 c" ?# ]8 g9 U9 i
、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。4 s: W1 } f6 [
9 U U9 b2 Y7 A) k5 U
、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
* x3 s9 r P! L, G n% o9 s% N2 G7 p" Q& W
、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
4 `3 z8 G% _2 J8 Y* V' ^) K2 c f9 p/ M$ G0 q* z1 o
、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
$ `/ K" H( Z3 L, g6 E/ A9 W7 t/ q" @4 w, }" _+ w- ]
、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。' ~% z9 l7 h" A: f. o5 D7 t5 n
$ X" T2 l8 G- v
: |" e# V/ N7 @- e" G/ V M
|
|
发表于 2012-5-27 10:13
