乌拉拉哈皮哇

　　原料：# q* S9 [) }. W( m9 i8 b
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　　面团：
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。5 ?7 e/ k* [7 D8 S9 \9 N

; U9 m- }2 \9 J( [　　配料：; F' \! F6 `& r: a4 v8 ]) F% R5 w0 _) ~

0 D5 C) C* V7 X　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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　　调料：$ u% ~* x; d( {( J
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。- B( u$ d' }1 l
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　　做法：
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% x, y6 }& \: F　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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6 u8 @1 C5 e: A- M# {7 @: I　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。+ D1 G% d* y) ^0 S" X

7 z5 p0 C' c& O' q: t  v! u. O　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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0 u( h- H" D& S" }3 I　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。3 T/ Z/ P! i8 A$ o' _/ R

) Y2 |9 D3 O; S, E　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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