乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。3 _; `- b7 z/ V; h4 k

& y4 c4 f3 z% r1 C　　配料：
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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　　调料：
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' t% J9 V7 A1 y: F　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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6 S& _! r9 N4 s* K& w/ {  c　　做法：9 h3 T* i7 O0 F' ~& u+ o' |. ~

' ]+ ^+ l$ c1 {( H3 ?$ L　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。/ T$ Q; p2 z0 n# o0 O

# H0 _& y" C( W9 ]/ o# X　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。% {7 I* _8 `7 {
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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1 O! s$ X" }' ~! C! \+ R! g　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。0 L: V& V4 Q, z7 g5 ?( n$ h3 j& N+ m
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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