乌拉拉哈皮哇

　　原料：+ }5 V; {# I4 P; Z8 w4 S4 j$ Q' x  ]  F9 R
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　　面团：. M4 [4 @6 M. K

/ V) }) ]: x( y3 ~* l　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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　　配料：
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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　　调料：
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9 p# z! d: Z+ E; c- K8 W　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。: X0 W+ y. p  Q, E  q

( w! [1 A2 ~$ |' r6 _# r. z% L　　做法：) [5 @9 |' r! L

4 Q: |9 X& q( ?% {2 N/ f1 T4 e- r　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。* j: {# f) }  x

% u3 C2 O9 v7 h1 Z3 @　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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. f* ?9 `" F& M8 [" f　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。( G; E1 c9 T3 k3 h

6 x2 u; _% L7 U% |9 ?2 c7 E　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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, m% N) H; w: Y# b2 X4 `6 C% r% U　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。- O+ E( l! s! v7 x' H: e- B9 L3 L3 m: h

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