乌拉拉哈皮哇

　　原料：0 R  S8 _: X, H( u
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　　面团：: @  P2 G. k1 r, F) e' x( L1 q
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。$ ?( d8 j% W2 D: b$ i
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　　配料：
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& a. N- p8 x! ~+ z5 K! D* G/ h　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。" W( F9 E; J' n! w" Y. c- P! s
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　　调料：
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。/ a* h- ]$ |& e* Y( K
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　　做法：
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。6 c% ?& M5 _1 v- ^3 Y$ N+ Y

: Y' I$ W' q3 _  x" Y　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。* [3 {3 f; S+ M2 }% c
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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5 I7 d2 L7 U+ o$ q1 R　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。/ `+ }& J! j- C4 E+ d

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