乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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/ k- ^: C3 T8 X! r, U. p　　面团：
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1 K6 m# c, A3 R9 x! P　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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　　配料：. \" x: N  P; N- e: m! O
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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　　调料：
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。. V$ }  `/ p0 P/ G! [: b
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　　做法：
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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( Y( ^+ R! ^; `0 t8 w  z　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。/ u2 J5 `( l2 ^4 T% d# G; K7 c+ g1 A
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。5 z( j/ ~( k# L. x

) x, P( }: u& r0 n' w) L) F　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。* H# d6 V7 z, \$ }) o# |9 z

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