乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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6 ?9 E( F8 i( g; r7 D/ W% L: ]# J　　面团：8 M, n5 O; k! }3 y2 j+ E

4 Z! c  Y: D% S7 Q1 a　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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+ j: q0 G4 ~% ]8 n8 y( Z$ n　　配料：( _# L$ R& p5 x( _3 v  y( l  i

' ]- _$ v% T, j5 S9 p; x　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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　　调料：8 z2 @$ J" V9 ~! C; Q$ f

& h! S! G+ w3 d% J1 F) @) i6 e/ r　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。4 k! s. h/ v# U; X4 g' g

# f* _" Y9 p8 l; p  o% \  e　　做法：8 i' f) @' `2 k. Q7 `  {. [( p

3 R6 m9 S" }1 x: V2 H! I- u' _' l　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。- ^0 k9 Y. Z/ O

2 W! ^1 o* x! V5 _) F7 A　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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& |( G+ U0 E* W　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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: d! L* m7 q8 ?7 p7 h3 \　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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/ F3 b4 B8 K& z7 Q+ v' i0 }9 p7 ~　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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9 s  @! r+ ?4 b( C2 V8 W8 Q! V　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。) Z1 K( o% ~- e

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