乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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3 q9 c; Y5 z3 {　　面团：
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4 l  X" r" i) Y0 A0 A　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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1 p5 I9 }, p) L* ~. }# ^/ o　　配料：
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/ f, Z1 B6 y( X8 P; T. S　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。- L6 Z" f1 Y3 k- _+ B! h  T# X
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　　调料：; T% z4 O' l, q2 I: Y
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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. m4 E. m# ^) i6 f! a# J　　做法：! Y) h$ j2 G4 U+ U
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。4 O6 v+ f7 l/ E% B
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。" {) s$ F: _( b# M/ n. }

0 M" v5 \+ z3 M　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。4 W3 k6 Z+ _7 N

, r9 h6 M( _$ {0 I5 h: V　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
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/ d; k8 k0 T. z9 Z& i; L　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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; t, ]' G0 P% l. `　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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