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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-27 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  原料:
# s, r) x. U3 q' h5 I1 K2 X& s6 x1 S; D
  面团:
4 _6 V5 q$ t( A7 y2 l
+ Y5 A& c$ x* L9 h2 w7 i  小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。1 L/ K0 y. ?2 ^. q
* J) p) e  p) u* C3 i3 ^8 M( c/ V) V3 a& K
  配料:
+ g8 {8 P6 \$ `; u/ a
6 E! t( i0 Q. v+ v9 g$ j  五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
6 H+ ^4 c- P2 _& Z% X
3 _7 t7 P4 ^0 E8 @, c  调料:4 W0 F$ l1 q/ H" G; v

/ q6 L5 s- P0 J$ v3 O) F) S' w  姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
8 G& k% \* H/ p7 p4 u0 O! _
& s; P0 d$ Z/ Q7 S4 Y% I9 o  做法:% O3 v/ U% I- P. W2 a: O
8 K: H9 S# a2 u, U
  、把几种面粉混合放入少许盐,用清水和成硬面团,和好后饧半小时。
) P. r% o( N5 M3 `8 {" O# y7 D: s1 y
  、面饧好后再次揉匀,然后用剪刀把面团剪成面鱼,锅中水烧开下入面鱼。
) P. R/ N  n( r5 q8 g
1 S) v& Q3 ~, c! R" ?  、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水,待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出,捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感,使之爽滑无粘性捞出备用。
) @+ \" s0 ]- U! E) D- ~! ^; A1 d' J, X
8 ^+ Q$ F, ?, R* p  、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香,然后倒入蘑菇煸炒。5 x0 y' s4 Z; X+ P% u
' L% v- A* l, F' \
  、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀,然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。8 t1 s" q' x- q4 s" j1 C% |4 T
- [5 V3 W  w0 J6 E
  、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀,做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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“炒剪刀面”
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