乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：
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+ Y5 A& c$ x* L9 h2 w7 i　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。1 L/ K0 y. ?2 ^. q
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　　配料：
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6 E! t( i0 Q. v+ v9 g$ j　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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3 _7 t7 P4 ^0 E8 @, c　　调料：4 W0 F$ l1 q/ H" G; v

/ q6 L5 s- P0 J$ v3 O) F) S' w　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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& s; P0 d$ Z/ Q7 S4 Y% I9 o　　做法：% O3 v/ U% I- P. W2 a: O
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　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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1 S) v& Q3 ~, c! R" ?　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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8 ^+ Q$ F, ?, R* p　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。5 x0 y' s4 Z; X+ P% u
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。8 t1 s" q' x- q4 s" j1 C% |4 T
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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