乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：1 c/ m+ L' }4 p* N; b/ N  l* i
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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- ~4 [0 x- L2 y( d, a　　配料：& j& S; ^& |8 l
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。% K( {2 }& V* W3 N- n
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　　调料：
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。- ?' ^, U/ }1 p" A& a

8 ]4 r& ~4 A9 ?3 G, i　　做法：
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8 r' @# L+ s' K3 E　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。- Y$ ?0 }- p: I* i7 N; q

) D( Q8 W7 q+ {8 U3 ^! E0 \6 F　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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. e7 o5 M9 L% i0 N) P　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。0 [. r; X  t- n. r
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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