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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-27 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  原料:
! G7 b1 \. g5 |- b  Z' B# Q4 ]3 k
  面团:1 c/ m+ L' }4 p* N; b/ N  l* i
; `9 h* ]( q- f7 h8 T2 I" J# c* t
  小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
" @; l6 Q" |2 U" K- S
- ~4 [0 x- L2 y( d, a  配料:& j& S; ^& |8 l
, |7 ]) A( m+ R, |$ _
  五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。% K( {2 }& V* W3 N- n
: U: |. v, C' K% u* ~
  调料:
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  姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。- ?' ^, U/ }1 p" A& a

8 ]4 r& ~4 A9 ?3 G, i  做法:
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8 r' @# L+ s' K3 E  、把几种面粉混合放入少许盐,用清水和成硬面团,和好后饧半小时。- Y$ ?0 }- p: I* i7 N; q

) D( Q8 W7 q+ {8 U3 ^! E0 \6 F  、面饧好后再次揉匀,然后用剪刀把面团剪成面鱼,锅中水烧开下入面鱼。
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. e7 o5 M9 L% i0 N) P  、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水,待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出,捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感,使之爽滑无粘性捞出备用。
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  、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香,然后倒入蘑菇煸炒。0 [. r; X  t- n. r
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  、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀,然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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  、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀,做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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“炒剪刀面”
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