乌拉拉哈皮哇

　　原料：
- s+ e0 [: [! k) P- o* M; t/ y& o$ D9 c, O
　　面团：
& D7 X) ]! r) u- A3 g
7 V4 E$ h; x0 T3 M7 K% F" b　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
4 E$ b/ b: I' a0 B  H9 N" L
  J2 G" Z' L4 r8 d1 G  [　　配料：' U  y* C* O4 Y; Y2 ~& K
+ B' `$ l! `! C
　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
9 A8 w9 p( l5 y/ L! v4 }; o- G0 i5 K" H' i  o8 a1 [
　　调料：) f0 N1 e( x* l# ~, t2 T5 s$ p

9 S6 s) F- W5 ~: A% L; K　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。( B* B. Q% |  e! N# A/ ~

- a6 b% d* n% R: p　　做法：
" S- D5 \2 }5 H& ~( ]. R2 E
5 |  B! P* g/ P- _! x1 O　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。' p' c  ~& W, o) P4 F; ^

1 ^# L3 p3 w, a- V　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
& i8 P4 A' j% G7 w: g+ K  [& A- c$ S
/ d1 m; J0 u/ Y; O  s$ r' m2 H　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。1 i& C0 n3 b( @  C7 V6 p

1 J' t/ {: j6 Y　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。# @1 D) E) n, f- H
8 m# ]* N$ m6 G% R8 R
　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。% L2 q  d- N4 u9 ~: j
/ W, S" E0 [: w
　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
* u6 T7 c8 B) U
9 N% ]; P# K, N, b) E　　6 V* c1 v+ r+ {