乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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4 H0 w. L% x& f- I+ M　　面团：
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: o/ s' v: l) {3 n4 g　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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　　配料：
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! E2 S+ m; i6 B2 _& Y% o' O. V　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。: l, P" G& c8 D
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　　调料：% B! H* v' R2 N5 d

& I" }6 `0 n; a  w) e. M  o' w　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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3 P3 J3 A  Z' D, S　　做法：& \' z) H, [$ s8 h. r1 z: Z

; ?" K2 n$ f) p" E) A8 A# F　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。# ^; R! z, U; p3 _. Y/ v1 F! @

0 ]. A$ B/ [1 `0 h+ w( Y　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。& W0 q6 ^6 q5 @9 |, h
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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: i: v/ ?* q% z; D+ n1 `: J　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。+ W# \# l- D. h: T

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