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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-5-27 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  原料:) N( y7 i4 z/ D4 l+ u" V3 @. I9 {. [

2 K- I+ ?2 p# ?- b! ~  面团:
3 b3 v2 B! T6 y
8 U# e4 a: w0 W  小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。/ ^3 P5 m& d4 J2 {
7 d4 q( ?/ S) Q# v
  配料:' _5 S0 I! w5 d1 O; ?3 m" _' o- w
" ?1 @5 j4 q& F% T3 Q
  五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。# v" S, t: M1 S

$ k6 d5 \4 f$ m8 [% K5 k  E/ t  调料:, s" |) @6 `' S& @6 r0 Z
. B) y% y& ?+ Z  N+ Z
  姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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  做法:
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  、把几种面粉混合放入少许盐,用清水和成硬面团,和好后饧半小时。  U- T/ e# [& ~, _" N$ d2 {
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  、面饧好后再次揉匀,然后用剪刀把面团剪成面鱼,锅中水烧开下入面鱼。9 R" n' B3 _$ I
2 F, U# L2 J! k5 S' \% k
  、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水,待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出,捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感,使之爽滑无粘性捞出备用。# B) J& ~% \  L. U) \
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  、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香,然后倒入蘑菇煸炒。- {. H4 l: q, K1 x
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  、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀,然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
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0 F1 n) T% a$ G# s* Y8 J5 |  、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀,做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。& Q0 x: V9 }" g2 j  k
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“炒剪刀面”
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