乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：
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  x; g1 {9 B8 L: l4 w% b) |  k) |% [　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。6 T# r5 I6 @5 N: g
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　　配料：  T) p: d4 Q3 g8 M1 i

" q; a% L2 _- I7 p* i　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
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　　调料：
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
/ q/ X! h; Q: ^0 O( z6 K) }- W; A
/ Z) y4 A, Y( g  H9 z& k+ T4 u　　做法：! g6 ^0 @$ _  ~* |+ c

' y4 g2 W* r& T5 C　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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  g' \# ], j  I　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。6 _* U1 h* H' e
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。( s  _2 I  j/ M# n+ b, t0 {

" F: M8 G/ ~; V. G) m　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。* a, T) q  Q" o; y, e/ w

3 H$ r4 N1 @' r1 w　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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