乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：
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" N: |4 f/ U' ?& k2 v　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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　　配料：5 c# r6 Y0 k+ W; }% N

9 {+ L* Z) ?' P2 f5 L. g　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。) \& s( v% x$ ]9 V: `
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　　调料：$ A3 O6 M! P  H! s% b8 C$ P( w

% S1 D' T, J! \$ p/ T. R2 k( f! z　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。$ U: q7 g( w7 b  S) p7 K. k& a: E
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　　做法：( b0 g( _6 }: s  t6 W$ H

2 Z1 @/ x' f# s9 A　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。% V8 V4 {6 B+ G" n# N; y  u

+ u: ^7 H  \2 A" k　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。* N( P# U7 i4 o2 _1 M8 j
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。
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, ]7 @( j& M* v% e/ s% H　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。6 p- i) @" h) y$ A! ~  W- A! n
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　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。4 S( O6 `- S1 |. ?% }3 X
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。  g9 Y( R2 E  p( e
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