乌拉拉哈皮哇

　　原料：% N. v, i5 w3 b7 s
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　　面团：
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. M" T' N  D; N( R" I9 C　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。3 c$ }. e5 [6 ?" F# |6 F- P
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　　配料：
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: j- B% U. b/ x9 t# H5 E　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。2 H5 L2 w- ^& ^4 }, _, V
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　　调料：
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　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。+ {% ?+ Y" E2 _/ F
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　　做法：
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  Z6 a5 i8 X, ?1 h6 `　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。! C8 |. h" y- d, ?- g) E# I) W$ ~

3 B6 E4 h& ~$ O/ ~) K　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。" |% O+ y1 }8 s$ R
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。; ~% s) W# b5 D. I, l

+ s* B$ _2 c7 A) m: d; I  m　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。9 u9 P% @1 z) ^& X! a8 c( Q
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。, Y( v9 p5 [: w. f

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