乌拉拉哈皮哇

　　原料：
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　　面团：
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　　小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
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/ i$ k' g3 S) S& _6 m% i　　配料：
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　　五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。( M/ v: v# x: e4 B/ e! M
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　　调料：2 \: s3 E4 V2 l4 y( x2 k

, ~. l0 D8 l7 j- w" N5 D( P1 z　　姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
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/ r7 k4 b' \% I* u3 N& e  P/ M　　做法：
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  K/ f3 ^5 ^0 Q  H0 J( ^/ _2 C　　、把几种面粉混合放入少许盐，用清水和成硬面团，和好后饧半小时。
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% K$ \; \5 `8 x" P8 R# x　　、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼，锅中水烧开下入面鱼。
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# X6 A( a8 Q, _( M3 b　　、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出，捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。. `9 q3 Y4 k, `. p1 e8 W' o: U& h
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　　、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。: H/ A8 q6 A. q# d, d

+ O  F1 O3 L' m5 a' K  }" _　　、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。# L; N4 N! }2 t; y# ~- Z
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　　、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
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