- 妈米
- 535
- 经验值
- 535
- 在线时间
- 2小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 38
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 537
- 精华
- 0
- UID
- 7761121
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 38
|
“松茸菌”无论在中餐还是西餐,都是上好的高档原料,其营养价值也极高,但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些,它和羊肚菌、牛肝菌等,都属于菌类的上品。: y. J% @! o. D$ k1 i
8 L: r1 j, Z9 }1 G “松茸菌”营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇,可治疗和预防糖尿病,其中含有的抗氧化物质,还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容,防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
; u! z/ Q4 {( C. R4 e" ^- u7 H4 q( ?& n5 _$ S5 b
现在鲜的“松茸菌”很便宜,在我家附近的早市才12元人民币一斤,比我在国外见到的15$要便宜得多!今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食,叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季,制作意面还是清清爽爽以清炒的为好,具体做法如下。
4 g- _0 N0 A2 c2 y3 @; V" w2 m
: O: C) T. E+ y" a4 J 原料:(双人份)
+ o4 U: Q, N4 }: y; U% |! X! K% L
' A( A+ K Z% N, d. j9 z 细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。' z- ^: x2 |/ x0 c5 M1 I; N% i
9 q1 t- V3 S! j4 k( i! ]) k 调料:
4 {! \) O% R( y, x- A6 ]) P! f
+ C6 q3 y* I7 s; n5 t' l 大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。
s1 T, w% [: l% d8 W: `& c$ L! {; S8 Q: ~9 p. x* v) Z' @
做法:
6 s6 C2 D/ }: f5 B1 {/ N8 t+ x
! Q) n/ d4 H5 H 1、把松茸菌切成长片,大蒜切碎、扁豆切条备用。
2 V! o0 f8 Z& d& I! ^$ j- r) K
; f7 l D, f9 w1 S6 s+ I( v9 ^4 q 2、汤锅水烧开,水里放少许盐,然后把意面甩散下入锅中,煮大约8-10分钟。
( ]7 r, ]" A. h5 v' ]1 |
! @) k% J4 z; q& A/ p 3、在煮意面的时候,另起锅,炒勺上火注入适量橄榄油,下入蒜末煸炒,蒜末爆香后下入培根煸炒,把培根炒透后下入松茸菌煸炒。
4 Y& @( R( _8 n# F$ c# `; W
$ z& ]4 N9 Z% c8 b- [7 `" z' T* R% H 4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀,然后倒入少许黑胡椒汁炒匀,炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟,倒入煮好的意面炒匀。
7 y. U! L7 y6 H. u
6 P2 X2 w$ z2 E/ y 5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒,然后用盐和少许香草碎调味,炒匀便可出锅,出锅码盘后,在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。# @; E; T8 m4 b! U! ^. Q v
% Y2 A( q: ]+ \! @+ t& L: U& I
此款意面特点:色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。' C9 ~! z! y# s- k) S
8 `" Z* N) h2 s+ W u
温馨提示:. l* Z+ F6 K( C7 E
( C, ~' r) L% T, n% n. U
1、松茸菌不要切得太碎,因为是鲜的松茸菌,在炒的过程会收缩,所以切的片稍大一些为好。
3 {" h) ?9 n2 o* ]1 q# q% t/ }: M$ L+ h
2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒,味道也很鲜美。
: ~; C6 q T: q5 y' Y" V H
* \8 d1 m+ |1 E: i8 N# o 3、夏季吃爽口意面,使用蒜油来炒最为好吃,如用浓鸡汤白酱汁炒也可以,但我感觉夏季还是清炒的为好。9 _4 f: t+ a/ s1 ]
$ \2 a4 Y2 @ O5 R1 C1 ~ 4、在煮意面的时候要讲求手法,意面下锅时要旋腕抛洒,使意面一次抖开呈伞状,用这种方法最不易粘连。
4 w' H) Y$ E+ h7 y" {" l* f8 t
|
|