乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。* }' x( v$ Q9 ~% Z, O3 m+ |

: m# }7 }! p+ K) @2 n　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
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; {4 g" I/ T# ?1 c% S) x: J6 E　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。# X' x; D! z) R
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　　原料：（双人份）+ x$ L8 {$ d0 A0 E$ U7 i0 P

1 S9 Z5 Q# I: P　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。3 `3 O9 X  n7 T: N- l6 k( q1 i0 Y

/ L, [& ]) ~- P　　调料：
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3 q9 h4 g: X% ?  m" K　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。; U' z6 h- k+ }+ \" k8 }7 m- P

8 Z+ l' o! G* N! u　　做法：/ J1 c# X6 B/ r

- m8 n! Z9 x% x, j% c# ]　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。' V; z1 H5 c0 ?$ Z2 B

9 H- C  J3 N# X) n. E0 t　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。9 f! A% t5 w6 a  `2 d9 p
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　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。5 J! K% Q6 Y( u8 s5 _9 w& n
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　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。
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　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。
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$ m: ?' \( P* s) ]  I7 D9 H( X　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。6 C0 t( n$ v+ r

5 C) n- d* b2 I6 d) R　　温馨提示：! l) _- `: {; {0 K% k2 U
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　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。5 H0 v5 @: o8 R- j$ }' ^

. W9 ?4 u7 b1 M6 [; z$ G　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。
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7 q( W2 T& E; E2 ~1 J) T. @　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
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　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。
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好有创意 看着好好吃哦