乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。8 |; ~- Y$ F3 M1 t: N6 W* w
; c( s8 f/ E5 M% I5 o! X
　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。$ N1 G9 t; J; p. `9 D

+ P4 q  K8 E( A5 }* X　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。0 W4 t. J$ g; ^9 P. Y; t3 p* H

0 d( J. Y4 `/ R/ R  T　　原料：（双人份）) r2 ]+ U; P8 M! u. K& |
& {3 V+ S& x8 I* G% R  H, P7 |/ K) R
　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。
' s+ J& M) x' m9 E( v* K5 l( R9 J
　　调料：. c9 I9 R9 ]2 L6 Q* }5 v8 F
/ a3 q" I7 V3 T, Z8 V. W
　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。
$ m9 j! q  d4 Z2 {( K& M' U& I; ~% b/ I" A$ b9 N
　　做法：
5 s& H' j' ?+ n2 W/ F+ r* c
( _5 n( f. E; |( A& r　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。
$ d8 m4 b4 I. A6 w/ K7 B6 X$ i
1 b: i' D3 H4 j/ B# _# U4 s9 Q　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。' i. N9 A4 ~2 n; N. ~

% [$ x4 E- i/ _* G　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。
( {) ]0 e7 h! y- z! S$ I+ ~: A' {7 K# J/ y' S2 n0 H
　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。* J: w6 ~4 D: y1 b! t

! n; N" N1 c! p% _9 V0 I　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。
; a- f0 M! N8 K7 }) B; _' j
! |0 M  o, i0 z- k9 H　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
% y; g/ r* U+ R
  P: W: Z2 v/ h. B6 T$ i' l( m/ H　　温馨提示：" G% w8 m4 V9 @) \$ D6 B
# q2 Z7 ?$ n9 H) k7 q+ d
　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。
3 B6 N: F7 f0 T  _' z, g$ _/ E2 n# k) z
　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。/ E, |6 S# R/ R1 B$ r
% z% s- v, B. {7 H: j
　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。$ d1 j5 s5 R- j) U) \0 e7 [

7 i0 A% q# z; D- Y; z: [  T　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。" h; W: M0 y4 N

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦