乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。% h  H/ g3 H7 i/ N. r" i$ h4 Z

  t: k- s' J& @/ \　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
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* E5 q2 i) ]* W* e　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。8 u) i9 @: s9 R3 [! j$ W
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　　原料：（双人份）
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　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。3 g2 U' q: |( X8 v4 n
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　　调料：5 v0 A6 S" G( ~( z7 C8 ^; w+ S
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　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。% Y9 R0 p# {3 Y5 r

' O% N) v! \* ~2 I　　做法：
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0 v4 q  W8 D2 E1 h: f: q5 @　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。- \# z" U4 |7 O+ |

( ?, [8 ]5 D7 o! h$ l' d  Q- c　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
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( ^# `4 x' k/ |) t: X　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。$ i0 X5 ?* Q& t/ C8 F) C( R1 h
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　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。
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　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。
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* g8 M" L; G4 e8 P6 R3 W7 x　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
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+ V4 P9 j! z  x/ m5 y2 U$ e　　温馨提示：; W# R2 p7 K8 K- Q

1 J8 A$ c$ D) D& _  B7 G　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。
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4 B! V9 N. j( O, @5 H5 |　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。; P0 [! J. O' s2 Q$ c# ^

: r; Z# c+ N0 z　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
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　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。) j. R9 `8 c8 h0 X1 a

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好有创意 看着好好吃哦