乌拉拉哈皮

　　“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。
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* p6 L# T4 d/ u　　“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。8 h% s3 Q9 c) ^
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　　现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下。
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1 R# ~- t6 N9 k% J/ z  G, p" l7 E- |　　原料：（双人份）# ^& x& c- y3 M! [$ l% E
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　　细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克。
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$ _7 q( N+ r5 K: P1 m　　调料：; V! H0 `& t6 Q/ R% P
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　　大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。
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3 C/ r# F, k" G) w% L　　做法：1 o' D: j0 `6 ]6 K) n: j7 V

/ i6 W4 y! u) }. A% k  O6 g; R- }　　1、把松茸菌切成长片，大蒜切碎、扁豆切条备用。1 {$ `' M( f: b0 K6 t( ?% f

: f( W: c4 X% X; i  x　　2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
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　　3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。; C' X, w, o# q$ e4 G5 d! D* N' h- v

2 N2 ^0 c' g7 V' j; K0 @, u　　4、松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀，然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀。
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9 K$ m9 U4 ?) g: K6 P9 d2 ~　　5、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。
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　　此款意面特点：色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。, r! y( }4 k! w$ t7 k
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　　温馨提示：
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- }; Y9 l! w, u9 }　　1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。! t! N7 ~, D2 U$ P8 k
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　　2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。
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　　3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
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# E) B  q; f9 S; g; t' X- c0 N　　4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。
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好有创意 看着好好吃哦