剁椒鸡蛋炒蚕豆

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幼中班

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宝宝生日
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楼主

貌似这段时间，英子还是比较勤快。
偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。- e2 [. O. ?- S( f, {
以前，电脑里几乎没存货的。
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。

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以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。0 l; }: X! F9 e0 t! J
由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？; [: U5 o$ d5 b: c& X: X
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。# d$ p, Z" G! n/ J1 g( j* x

材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个+ g8 D. d0 G$ a& M4 l' N
调料：油盐剁椒白醋

1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水+ k' L: q z4 ?' p! s/ n1 j# {

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4。热油，下蛋液成型后划散: P# X5 }; a* p/ D& ]& [) T
5。倒入蚕豆炒匀
6。加两小勺剁椒) ]; G1 h3 B7 X/ S: }

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7。翻炒均匀即可出锅了

英子小唠叨：
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。

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