- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。
( h# [9 p0 O3 Q/ l" h) z) c偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。
7 ?1 b9 `( h4 K" V& l5 g$ X以前，电脑里几乎没存货的。. Q: x6 m. U" e: d( A* |' Y0 b
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。
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0 k- G, Z) `1 s: p以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
, s! F$ k0 R ~由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。2 f- }% b$ U- M" V! j8 A0 J
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
+ H% X/ U6 N) ?4 |+ h% [又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？" M2 f* d/ v. n
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
% S: f8 _ x5 [鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
& | b e& `) ]. R6 f5 I: d( Y蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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# H; w- x2 A; q: e鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
4 Z# ^( d! i1 ~今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。
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材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个
/ y9 ]# x/ b7 r! j调料：油 盐 剁椒 白醋
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4 n, I* U4 T* a5 J+ y% r6 v* ]4 L1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣- [9 G: q4 ^* g3 S0 z1 [' ^
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀$ w+ h z( `' L/ N- e; s
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水+ @4 } ^4 y3 T: h9 {
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% F" i: {7 H6 K4。热油，下蛋液成型后划散8 @2 r: _5 ^; f9 T+ O. R/ s4 q
5。倒入蚕豆炒匀3 a; y" ]6 X% u V. M' r
6。加两小勺剁椒8 F" W+ G! H5 } p& `' |/ X
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. f0 z) T3 A* J* L$ e: T; C7。翻炒均匀即可出锅了
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英子小唠叨：9 W. B0 @- ?" G8 P
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
: D% C- j( f# R) w& t2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
{% S6 k- r4 W' C! ]6 U3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了- k. }! K6 J+ [7 h$ O6 I5 b
4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。8 C l2 M3 _6 P: r1 h' u; Y$ y& P5 m
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
