- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。
. n! o: G# ~/ y偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。2 j; y, T3 I! J5 U$ g# }9 B; }
以前，电脑里几乎没存货的。( P3 H" N: U/ d5 R
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。: {9 S: U0 V( Q
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以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
# w: J4 Y) Y6 W* v6 T$ z4 W I由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
' g! M* z, t8 b5 G每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
8 l% s- F2 l/ a2 U* k5 @+ P又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
7 X1 j6 J; J9 \鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。, ~8 N" s& L$ _) j0 Z7 M
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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]' ~2 A" p9 @: Q Y$ \' |鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
. h! |% T5 o0 s8 u今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。
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! r9 k/ X1 d8 Q% @# [( ?! z0 ?; p材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个
* V" L1 v2 q) Q5 a/ y" J9 e$ j6 I5 p调料：油 盐 剁椒 白醋/ C9 }* x/ w g8 K8 H1 r, j$ {
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣
+ d5 O5 p( m5 M- y* z2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀
% j; R, ?0 y0 X1 U7 R+ T |3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水
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4。热油，下蛋液成型后划散( @/ N$ K0 K R% ~
5。倒入蚕豆炒匀
* Y6 ?4 Y) j- i2 m) P1 q, g, q6。加两小勺剁椒
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' X7 s+ p; ^+ e- m! @7。翻炒均匀即可出锅了* C3 v/ c. Z4 I* G8 Y/ `
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英子小唠叨：' \) ?: g" E9 ^) g
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩3 g8 t) H5 D" C6 q$ {. r
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初9 {0 K* {8 X% o. q
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了7 Y% |/ V) J o
4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。- c6 H$ p! }" m! I+ ?
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
