- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。
# E- l: E P0 C+ }偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。
" J9 p4 o! r1 t以前，电脑里几乎没存货的。
: r+ p# \# e9 r& i3 k$ p今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。# \% a- r& C- o, {. n. m6 ]- H
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7 M' P0 ` M5 s! S以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。8 L) B( [5 m$ _% ^: \
由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。3 q* @( |" p! x" b
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。: n: R! O7 j ?( X
又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？0 k% M, Z: j: G( {2 D% L. m
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。1 w3 [! |) y$ n9 M
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。! p7 W) z" b, P8 \) n
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。5 t% h P0 X4 e' l6 Z2 p: }
- S+ e* \5 e3 q, w鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。1 {/ W/ Q! d' I% E1 L
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。; L! x9 G4 d, o! K4 \- C5 \# e
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材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个% S D0 z6 s- r* q% o1 b7 p
调料：油 盐 剁椒 白醋
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣6 y3 C8 u, p; e8 X# X2 |. T
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀
) a+ x1 [/ R E5 |8 s3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水6 t4 g9 L3 I& C" p' q9 S
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4。热油，下蛋液成型后划散# X% }* G2 k: t3 j; C
5。倒入蚕豆炒匀8 h ^: b/ P# c
6。加两小勺剁椒8 N# m5 B! x' ~
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( D- ?# ^" |0 B2 N7。翻炒均匀即可出锅了
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英子小唠叨：
4 D/ {2 D5 N+ B6 _ }1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩
k; ?5 D5 l; y9 k, X+ q D6 x2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初- f# ?" M$ [9 u- e; L' i, i
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了0 @- b9 {4 }/ k# \- _/ s
4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。7 O' l$ Z. `- F
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。- o& R& l/ U* \4 S
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发表于 2012-6-1 14:07
