- 妈米
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貌似这段时间，英子还是比较勤快。
; r$ a6 h7 z! G) x. J0 C偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。! w6 G/ ?( M2 [2 I1 I4 O1 A
以前，电脑里几乎没存货的。' W( I7 g- a+ F6 @9 i
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。) m2 j) x6 u$ Z
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( H/ r" ]7 L! z7 ]# h0 Y9 N7 ?以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
: ^; X" r8 ]! S( r! C( N* T7 ?5 _由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。
8 I9 b$ S' D% l, i/ [4 {5 q) X每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
4 V! H" K X7 W, L* P1 s) H& j; k; o又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？/ g! g* J: B- a- i" |' e$ d' i
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+ c8 T, c3 c1 i O江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
+ {& H; @8 y) D y8 l# ^( S鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
: U# i R4 {" o; Q( \! y+ I8 n蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。5 y, f9 {$ p1 O
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鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。; c" [4 X: x7 b
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。2 s3 m& s. P, C) O
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2 M2 u- `8 K: `( w材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个. d5 H- k4 Z$ _, [) z8 @
调料：油 盐 剁椒 白醋
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% n( [+ v% }: z s7 e1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣
+ u8 N2 p# \: l* u0 e5 c2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀- o2 m/ w- I4 v9 B& m
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水7 K; j+ I: c! D& @3 o- H" }
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4。热油，下蛋液成型后划散5 h" F/ R+ p$ k6 S# L% p
5。倒入蚕豆炒匀
9 i. ^) F" w/ x6。加两小勺剁椒
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7。翻炒均匀即可出锅了5 w1 E: B, N; S2 a
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英子小唠叨：; |8 R% O# G5 M6 ^, }& U2 W7 y* G
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩/ w g" k) l9 e. X' I+ y# P
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初$ K6 P0 \ T" c& g: Q4 ]( {* O
3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
$ u* @" `7 x% l/ W1 Z" @4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。* D( T z+ S# Z4 C& D0 n
5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。0 {. M, |) s. z0 i. _
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发表于 2012-6-1 14:07
