- 妈米
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+ `6 C1 N2 Q7 |% O0 A9 q2 b \8 M貌似这段时间，英子还是比较勤快。
$ u! l' y; c7 c; P( ]4 J% U4 [# ? j偶尔的午饭和晚餐也会拍下成品照，再坚持一一发上来。+ P& q( G; h* z! r
以前，电脑里几乎没存货的。4 Q) M3 ^$ g a3 G4 Q# J/ ~
今儿一看，没处理过的菜菜照片还有不少呢。倒只觉得自己没太多时间整理出来了。! Z2 i% O, q* K; u. j) O- p/ {
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9 r3 x( L+ b. X9 Q: }; i3 a, Z以前的签到，有天没天的，现在早上醒来的第一件事，就是手机好豆签到。
5 W4 y9 o$ u. p0 [/ E; U! \由于工作的关系，倒不会有太多时间泡网，更多时间还是喜欢在手机浏览好豆网页。/ I, P7 c1 h! w# Y& q
每到休息日，好豆难免冷清些，但已经习惯于每天上好豆逛逛，不发帖，逛逛，评评，赚点小分分，也是件惬意的事儿。
8 X0 i& P: g3 T& j' c又到星期日了，亲们，今天，你“豆”了吗？/ h2 \8 z& [2 @" m9 B
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江南的这个季节是最幸福的，因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的，就比如这蚕豆吧，前一小时还在地上，后一小时就在咱家碗里了。
2 q5 F1 I% V3 R- l7 Z2 E+ K2 O鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高。
# I& J1 c1 N% `% ?& J. o9 z蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。* y( I y9 {* f" G
今天的蚕豆里我加了剁椒，红绿相间，微辣下饭。一个人的餐桌还是走简单路线，简单快捷的下饭小炒，吃得滋味又不失营养。) u# \9 U$ R4 k7 g- Y
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材料：新鲜蚕豆750g 鸡蛋2个
1 w1 R7 Z F) D调料：油 盐 剁椒 白醋# V: x5 M* X( k, u
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1。新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣3 m w2 o' u( p4 O: z) W
2。鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀! b+ d# a' F$ X3 D# |9 @
3。蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水" @1 j& O* i$ P, o% P2 Y z
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# Z E2 I, _ b0 n" t$ v4。热油，下蛋液成型后划散
0 [2 a* `, e) w5。倒入蚕豆炒匀& K2 N* B9 ~5 J0 b$ a5 _6 E
6。加两小勺剁椒
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7。翻炒均匀即可出锅了
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英子小唠叨：9 _9 H9 p* }' @1 k( y+ @' K
1。鸡蛋加点醋，是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感更香嫩) ^+ U/ A8 p, S+ \6 ~: {
2。焯蚕豆水中加盐和油，是为了让蚕豆进味，且焯出来的蚕豆碧绿如初
3 i7 j) g( R: w+ B7 d3。剁椒本身含盐，故最后出锅前不必再放盐调味了
! o _3 |9 {! H- z, z4。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。
& f1 J x4 j8 _7 \/ b5。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
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发表于 2012-6-1 14:07
