‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 4 | 浏览: 944 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-6-6 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  我在猪肉的选择上:- ^5 m9 ~$ u$ m7 w

! s/ M' M1 n6 ]- w9 v4 _4 P  1、如有菜场的猪肉买,就不买超市的猪肉。(我这儿菜场的猪肉就比超市的新鲜。因为菜场没有冷柜,所以当天宰杀当天卖。)6 o% m% R( Q1 O5 J! I
5 ]/ s1 c) q, P2 J, h# i
  2、如有黑猪买,就不买白猪肉。(黑猪肉烧起来比白猪肉要香)
& b* d* e. d1 q( D. q, ?& O* ~+ F
' \1 w( C) x/ ~  3、猪肉尽可能选择三分肥七分瘦。这样口感不油腻不柴。如果不喜欢放肥肉可以最后加少许植物油搅拌均匀。但口感会稍差些。
, P; N2 v7 F6 I% S
+ L; y0 u2 ~- X! i  4、用到水打馅。因为猪肉本身比较干,加了25%的水后,馅料就会口感滋润很多。' r% N  i% H& x$ G% x& _+ r. z" |
$ F- l  {( L/ ?2 k+ w
  在白菜的选择上:
3 J' s" h0 R+ F6 T" k" ~+ _
( ?( H. K- E+ j7 s  1、有大颗的白菜不选择小颗的。(颗越大长得越好,水份多)
8 r- ^' G" [& g5 n% b5 R: D( O
2 M+ o* v1 P- L0 q( T" ?  2、同样体积的白菜有重的不选择轻的。(重的包得牢实)
. O& t/ F; t$ q1 a/ r# D1 I7 m. D8 ?. ?! S% h
  3、做馅料的选择里面的菜心,嫩,口感好。# v/ B. |* v8 l! y
4 K  W  w% c( S5 J$ r% t
  原料:
/ t. X  J5 {/ @2 ~6 {
3 L4 B) W8 ~, h5 v  面粉200克、温水130克左右、猪肉末150克、葱2克、姜2克、白菜150克(盐4克)、胡萝卜30克。! z! d3 v. r7 O; K. W* O# F
, w/ k6 _8 f3 D+ i
  份量:' ^$ V8 q  n/ w7 \+ f3 l8 Z
8 {7 `, s0 {: M) Q& U- p+ g4 W
  30克一个。
1 X- `6 r' P/ g' Q- g
" A; I( o/ m" g% e5 |1 j: ]$ Y  调料:
: u5 z$ c3 b" I& B: g
1 k5 \2 x0 w3 k  盐2克、生抽8ml、油25克。& t5 m: f% E2 n# ?/ @/ o* W

! N4 k/ Z7 K3 j$ ~% F+ M$ u  份量:
/ w, u' N0 w# h
9 Q1 ]& |5 @/ N/ Y  10个。- q' T6 r" T" U# @6 Q/ n

3 `( o, Q0 G) t0 e' u: k- r  做法:2 G6 t  u/ X1 I
+ w2 P: Q4 Z" f6 \4 c$ a( q6 Y& x
  1、面团倒入容器中,加入适量的温水(60-70度)。, x% J6 I! z  @7 D0 i

% b+ t# T+ T/ h% C( U% g7 T' ]6 i  2、揉成面团盖上盖放30分钟备用。
" l7 b+ K# I; s; Q& u( g* c' c: c6 h0 Q0 g2 M% _/ J' d
  3、30分钟后再重新揉好。
+ c  h: u2 Q+ n" Y6 I) s
! E! L: N9 W  q% I; ^8 \  4、分成10份的剂子(每个大约是30克左右)。
4 c1 l% }# T' J- N& L1 ^( z  E3 ~- r" D# I: O; L& t
  下面来处理馅料:& V/ K- \( X6 ~( o

& O3 `' l, S$ }2 ]( K1 M  D1 X  做法:
% I7 i$ R+ U4 e9 o1 F; `6 z
7 f& h9 X8 P) |/ R* S/ k+ g  1、白菜切成末,加少许盐4克搅拌均匀。" `; C+ E) D+ x5 K: r/ v8 q8 h+ C. _- j

+ s2 @. K$ F; O/ T* h1 v  2、肉末加葱末,姜末,并分次加适量的水搅拌成糊状。0 B6 |1 m  o5 s/ D

8 F/ O) S/ m7 W+ i. R  3、然后在肉末中加入沥干水的白菜,切好的胡萝卜末以及植物油。
. u7 V1 I% W* a) x4 u! X+ F4 s5 E' k2 |
  4、加上调料搅拌均匀即可。
: a* u. c* |6 g; N" P$ d

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
 
帖子
50 
美味,谢谢分享。

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2008-10-19 
帖子
38 
没吃过白菜猪肉的, 一般都是牛肉洋葱的。准备试试,谢谢楼主分享。 顶一下!
团长MW12457

个人经纪

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2006-12-05 
帖子
19288 

油菜花

木照片呀

点评

嘉赫妈  就是~这算灌水不!  发表于 2012-6-8 13:17
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
木照片呀
就是~这算灌水不!
‹ 上一主题|下一主题
猪肉白菜馅饼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部