‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 4 | 浏览: 1021 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2012-02-27 
帖子
27 
楼主
发表于 2012-6-6 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  我在猪肉的选择上:# D% p; T1 y9 m1 K9 _6 U  {
2 J9 `+ u$ j* G
  1、如有菜场的猪肉买,就不买超市的猪肉。(我这儿菜场的猪肉就比超市的新鲜。因为菜场没有冷柜,所以当天宰杀当天卖。)$ ]+ n1 F) y% x8 e% E  ?$ }1 ^1 C. _( |

, q3 p. ^" J" a" I$ `  2、如有黑猪买,就不买白猪肉。(黑猪肉烧起来比白猪肉要香)# |4 F9 B6 u, ]  j. M. ~( b) k
  _- ]: ?1 S( r' g! d& p
  3、猪肉尽可能选择三分肥七分瘦。这样口感不油腻不柴。如果不喜欢放肥肉可以最后加少许植物油搅拌均匀。但口感会稍差些。! m4 _6 O  w5 l& Y. ~' X( R# P
6 w. m2 h8 U& V1 c
  4、用到水打馅。因为猪肉本身比较干,加了25%的水后,馅料就会口感滋润很多。
& g0 b: z$ O4 ]. e; X) I( ?& R+ b" D+ b  x
  在白菜的选择上:
8 U# z4 M1 r5 s0 E1 J
8 R: D% H- q7 p! o5 `% D2 \  X  1、有大颗的白菜不选择小颗的。(颗越大长得越好,水份多): c, [* X8 ^/ ~* c. o

& z3 e, C. M$ u' P- L- c7 S  2、同样体积的白菜有重的不选择轻的。(重的包得牢实)0 }  a9 q9 Z" D6 N7 z  m$ {
7 j" E5 I) M; X, D# b6 d
  3、做馅料的选择里面的菜心,嫩,口感好。( h: W4 _4 z" k/ `

6 U2 U3 B; q1 R$ d# J- a2 J. t* S  原料:! Q7 G, a6 u) r! _+ V; K
. r7 K1 `$ I% T2 [  A+ f
  面粉200克、温水130克左右、猪肉末150克、葱2克、姜2克、白菜150克(盐4克)、胡萝卜30克。% @5 Z+ G! ]0 l, E* J* V2 Y

! p+ X  p0 C; A6 w7 x* s* H  份量:( m6 c: `  T% F# ~+ H
9 ?8 `0 o! h6 C7 \+ h' h- o
  30克一个。! t( r* D4 z' U' e/ C
, D' w4 K! L' P6 ~" {
  调料:
, G" `8 Z  l5 d4 ]8 T: m+ k: b8 C: g2 ~6 p0 I! b2 N7 N" v
  盐2克、生抽8ml、油25克。. Y8 u; L) p, `$ a/ G
$ r- m2 Y# q: S- U8 K! I6 [& n1 r
  份量:
+ ]9 N- q. v  W  R( S# D) i2 x+ i6 w
  10个。
2 D5 p& `; S, z5 G; @+ j) _
+ c0 G+ |' m3 L. l  做法:
2 @3 z3 `6 |" _6 s4 k' O! z0 A, r2 E4 }5 H* P; d
  1、面团倒入容器中,加入适量的温水(60-70度)。
6 ?8 E$ ]: V" W' e, D
! o/ W4 X8 g: n2 y- R1 h3 V& Z  2、揉成面团盖上盖放30分钟备用。& j! x9 n7 S9 c6 ~

4 Z4 f0 Y. b5 F) p% c  3、30分钟后再重新揉好。
/ o) j( Q, ^5 L8 c* g% n1 B$ Q; r! w, U2 H
  4、分成10份的剂子(每个大约是30克左右)。2 B/ i+ c# z# E& @! Q( @" O
: V- Y, ~( s) f! j; m( B& X
  下面来处理馅料:
, q' X7 V. j( J( a3 T- S0 f  m/ H: ]& ^8 C/ q6 Y# u* ~
  做法:
! a7 j: F. E; I! m4 W9 A$ l2 j1 S4 ^0 I: c5 N+ j2 a4 Q6 c. M
  1、白菜切成末,加少许盐4克搅拌均匀。( ?% Z5 T# t  C8 [3 r2 W( Y

' L/ s. h. {' ~2 \1 C& t  2、肉末加葱末,姜末,并分次加适量的水搅拌成糊状。
$ S% t5 ?1 T8 U5 H9 E- m1 b% X5 M8 }7 M1 H
  3、然后在肉末中加入沥干水的白菜,切好的胡萝卜末以及植物油。4 z. S' b4 L4 K

% M( [$ W$ M+ ]+ [  4、加上调料搅拌均匀即可。) F# m/ Q9 g) F) `7 a. B

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
 
帖子
50 
美味,谢谢分享。

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2008-10-19 
帖子
38 
没吃过白菜猪肉的, 一般都是牛肉洋葱的。准备试试,谢谢楼主分享。 顶一下!
团长MW12457

个人经纪

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
2006-12-05 
帖子
19288 

油菜花

木照片呀

点评

嘉赫妈  就是~这算灌水不!  发表于 2012-6-8 13:17
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
木照片呀
就是~这算灌水不!
‹ 上一主题|下一主题
猪肉白菜馅饼
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部