居外人

　　我在猪肉的选择上：+ V" R, K( s$ K8 @9 |4 }2 A
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　　1、如有菜场的猪肉买，就不买超市的猪肉。（我这儿菜场的猪肉就比超市的新鲜。因为菜场没有冷柜，所以当天宰杀当天卖。）
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　　2、如有黑猪买，就不买白猪肉。（黑猪肉烧起来比白猪肉要香）
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　　3、猪肉尽可能选择三分肥七分瘦。这样口感不油腻不柴。如果不喜欢放肥肉可以最后加少许植物油搅拌均匀。但口感会稍差些。
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　　4、用到水打馅。因为猪肉本身比较干，加了25%的水后，馅料就会口感滋润很多。
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　　在白菜的选择上：
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　　1、有大颗的白菜不选择小颗的。（颗越大长得越好，水份多）
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　　2、同样体积的白菜有重的不选择轻的。（重的包得牢实）3 Y0 h4 _5 E& e$ q, O; c5 m
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　　3、做馅料的选择里面的菜心，嫩，口感好。4 r# d; i2 Z  y2 I7 s& A5 e) g. u* ?

; G/ d! r0 ]! I* Q3 H* s: z8 ]　　原料：, \4 b: q% ~2 d4 E+ L

7 B5 v& E2 W$ c% x6 f/ {　　面粉200克、温水130克左右、猪肉末150克、葱2克、姜2克、白菜150克（盐4克）、胡萝卜30克。8 R6 W3 k( [" ~) o
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　　份量：& k' r2 e! i( I4 W6 |

' l" E8 D1 L( r9 e/ t　　30克一个。% {2 U8 C% Y; V' K
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　　调料：
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6 V! \6 P; G( J0 B/ S　　盐2克、生抽8ml、油25克。8 w* V( ?% E, K( p% B9 V+ H
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　　份量：) K2 r' z& H  Q( D- D
. L  K4 w$ a) }; L
　　10个。' I* [: ]( s# V% J. z' t' M

; e3 ^" W( }8 F: W) p) Z* d! i　　做法：7 n4 O0 U, g# i' w5 a( q+ e
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　　1、面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度）。
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4 v4 A9 S* A' H# O& ?　　2、揉成面团盖上盖放30分钟备用。
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　　3、30分钟后再重新揉好。
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$ K- ]$ x! r% r  W& t　　4、分成10份的剂子（每个大约是30克左右）。1 C; R9 J* m* w9 N4 b
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　　下面来处理馅料：( X% B* b0 v) {" [6 d% S
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　　做法：
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　　1、白菜切成末，加少许盐4克搅拌均匀。
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# c' |6 Q) @) `6 j2 Y　　2、肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状。5 p1 y, t' p3 y$ c  K/ w

+ U6 a' K: V' u2 a# N　　3、然后在肉末中加入沥干水的白菜，切好的胡萝卜末以及植物油。1 ^6 I1 ]2 }  `% x
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　　4、加上调料搅拌均匀即可。
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肖宾_sam

美味，谢谢分享。

川月国际在北京

没吃过白菜猪肉的， 一般都是牛肉洋葱的。准备试试，谢谢楼主分享。 顶一下！

shuaishuai2006

木照片呀

嘉赫妈

木照片呀

就是~这算灌水不！